일반적으로 "메밀"이라고 불리며 소위 유사 곡물 그룹에 속합니다(퀴노아와 아마란스도 포함됨). 메밀은 글루텐이 없으며 아마도 유전적으로 변형되지 않은 유일한 식물일 것입니다. 가루, 밀가루, 국수 및 메밀 차까지 준비됩니다. 주요 재배 지역은 북반구, 특히 중부 및 동부 유럽, 러시아, 카자흐스탄 및 중국입니다. 칼로리 – 343 물 – 10% 단백질 – 13,3g 탄수화물 – 71,5g 지방 – 3,4g 메밀은 쌀, 옥수수, 밀과 같은 다른 곡물보다 미네랄 성분이 풍부합니다. 그러나 많은 양의 비타민이 포함되어 있지 않습니다. 구리, 망간, 마그네슘, 철 및 인은 우리 몸이 메밀에서 받는 전부입니다. 메밀에는 대부분의 곡물에 존재하는 미네랄 흡수의 일반적인 억제제(억제제)인 비교적 소량의 피트산이 포함되어 있습니다. 메밀씨는 수용성 및 불용성 식이섬유가 매우 풍부합니다. 섬유소는 장의 수축과 장을 통한 음식의 이동을 촉진하여 변비 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 섬유질은 독소를 결합하고 장을 통한 독소 제거를 촉진합니다. 시리얼은 루틴, 탄닌, 카테킨과 같은 여러 폴리페놀 항산화 화합물로 구성되어 있습니다. 루틴은 항염 및 항산화 특성이 있어 혈관에 혈전이 형성되는 것을 방지합니다.
2022-11-11