새우 페이스트: 바다의 맛. 동영상

벨라찬이라는 페이스트를 만들기 위해 갓 잡은 작은 새우, 이른바 크릴을 사용합니다. 그들의 크기는 1cm를 초과하지 않으므로 물론 청소하지 않고 단순히 바다 소금을 뿌리고 얇은 층으로 큰 시트에 펼쳐서 말립니다. 하루 만에 뜨거운 태양 아래서 크릴은 말라서 부숴집니다. 가정용으로 belachan을 저장하는 주부는 이를 위해 일반 모르타르를 사용합니다. 새우 페이스트를 생산하는 기업에서는 산업용 고기 분쇄기를 사용합니다.

파쇄된 새우는 발효를 위해 나무 통에 넣어 25-30주간 지속됩니다. 이 시간 동안 페이스트에 작은 흰색 결정이 형성됩니다. 이것은 향미 증진제인 글루타민산 나트륨입니다. 반제품을 다시 갈아서 말리고 압착한 다음 캔에 포장하거나 시장에서 판매하여 파스타를 큰 조각으로 잘라 고객에게 제공합니다. 새우 페이스트는 돼지고기와 쌀을 포함하여 태국 레스토랑에서 제공되는 대부분의 생선 및 고기 요리에 필수품입니다.

지중해 멸치는 생선에서 MSG가 방출될 때까지 소금으로 간을 합니다. 그 후 멸치는 생선이 아닌 고기를 포함하여 조미료가됩니다.

다음이 필요합니다. – 1 tsp. 새우 페이스트; – 돼지고기 펄프 200g – 오이 1개 – 계란 2개 – 마늘 3-4쪽; – ½ tsp 과립 설탕; – 양파 1개 – 1-2개의 칠리 페퍼; – 4 큰술. 엘. 식물성 기름; – ½작은술 갈은 고수풀; – 3 큰술. 엘. 간장; – 긴 곡물 쌀 1컵; – 파 5-6개; – 껍질을 벗긴 새우 200g.

계란은 소금 약간으로 풀어서 반으로 갈라 오믈렛 XNUMX개를 볶는다. 그것들을 식히고 말아서 얇은 국수로 자릅니다. 마늘은 칼의 평평한 면으로 으깨고 잘게 썬다. 양파는 가늘게 채썰고 고추는 씨와 씨를 제거하고 큼직큼직하게 썬다. 모든 것을 새우 페이스트와 섞고 믹서기로 잘 갈아줍니다.

고추를 다룰 때는 고무장갑을 끼고 손으로 눈이나 코를 비비면 부식성액이 점막에 닿지 않도록 한다.

예열된 가마솥이나 식물성 기름으로 채워진 냄비에 믹서기의 내용물을 넣으십시오. 1분간 끓인 후 껍질을 벗긴 새우와 얇게 썬 돼지고기를 넣는다. 저어 2-3 분 동안 요리하십시오.

쌀이 익을 때까지 삶아 찬물로 헹구고 소쿠리에 버립니다. 프라이팬을 예열하고 식용유를 두르고 밥을 넣고 간장을 붓고 살짝 볶는다. 과정이 끝나면 잘게 썬 파를 밥에 뿌린다.

접시에 쌀을 슬라이드로 펴고 새우와 고기를 얹고 벨라찬 파스타를 볶습니다. 다진 계란 오믈렛과 잘게 썬 오이를 뿌리고 뜨거울 때까지 제공합니다.