콩은 암 생존자와 암으로 고통받는 사람들에게 유익할 수 있습니다
콩 식품이 암을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있다는 연구 보고서가 점점 늘어나고 있습니다. 이 유익한 효과에 대한 책임이 있는 것으로 생각되는 대두의 활성 성분은 이소플라본(이소플라보노이드)이며, 그 중 가장 중요한(대두에 있는 모든 이소플라본의 절반을 구성) 제니스테인입니다. 제니스테인은 에스트로겐 수용체에 결합하고 에스트로겐의 질병 유발 효과를 부분적으로 차단하는 능력이 있습니다. 이로 인해 유방암 및 난소암과 같은 에스트로겐 의존성 암의 성장을 감소시킵니다.
또한 제니스테인은 테스토스테론 수용체와 유사한 방식으로 결합할 수 있어 전립선암 발병을 제한합니다. 제니스테인은 또한 다른 특성을 가지고 있습니다. 즉, 혈관신생(종양이 성장을 촉진하는 자체 혈액 네트워크를 형성하는 기전)과 성장 및 기능 조절에 직접적으로 관여하는 효소(예: 티로신 키나제)의 발달을 방해합니다. 암세포. 제니스테인의 이러한 특성은 다양한 암과의 싸움에 도움이 되는 것으로 믿어집니다.
암 환자가 매일 필요로 하는 이소플라본의 양은 콩 제품 40~120인분에 있습니다. 두유 5인분은 한 컵에 불과합니다. 두부의 XNUMX인분은 XNUMX온스(XNUMX그램 조금 넘음)입니다. 일본, 중국, 싱가포르와 마찬가지로 콩 식품의 섭취는 대장암, 유방암 및 전립선암 발병률이 낮은 주요 원인으로 여겨집니다. 또 다른 중요한 식이 요소는 저포화 지방의 섭취입니다. 일본인은 두부와 함께 된장국, 나토, 템페 및 기타 콩 제품을 소비합니다. 덕분에 그들의 몸은 매일 XNUMX-XNUMXmg의 대두 이소플라본을 섭취합니다. 전형적인 유럽 식단에는 하루에 XNUMXmg 미만의 이소플라본이 포함되어 있습니다.
암에 걸린 사람들은 고칼로리, 고단백, 저지방 식단이 필요합니다. 콩 식품은 단백질이 풍부하고 지방이 상대적으로 적습니다. 예를 들어 일본 두부의 열량 중 약 33%가 지방에서 나옵니다.
일부 제조업체는 이소플라본과 피트산 염 및 사포닌이 첨가된 음료용 콩 단백질 분말을 제공합니다. 이 제품은 충분한 콩 제품을 섭취할 가능성이 낮고 잠재적으로 유익한 물질의 필요한 양(60일 120-60mg)을 얻을 수 없는 사람들을 대상으로 합니다. 분말에는 28g 서빙에 13mg의 이소플라본이 포함되어 있습니다. 또한 XNUMX인분에 XNUMXg의 귀중한 단백질 공급원이며 소화 불량과 헛배 부름을 유발하는 콩 다당류가 없습니다. 믹서기에 분말을 요구르트 및 과일과 함께 사용하면 충분한 섬유질, 탄수화물, 비타민 및 소량의 건강한 지방이 포함된 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 콩 제품을 섭취하지 않는 암 환자는 하루에 두 잔을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 분말은 두부, 쌀과 함께 요리에 첨가할 수 있으므로 단백질과 탄수화물의 균형을 이룰 수 있습니다.
암에 걸린 사람들은 식욕 감소와 같은 문제를 경험할 수 있습니다. 이것은 부분적으로는 암세포의 활동과 면역 체계의 반응의 결과이며 부분적으로는 표준 항암 요법의 결과입니다. 섭취하는 음식의 양이 줄어듭니다. 환자는 하루 세 끼의 식사 대신 네 끼에서 여섯 끼의 식사로 이동하여 신체에 필요한 양의 필수 영양소를 공급할 수 있습니다.
특정 영양이 풍부한 액체 식품이 식사 대용으로 권장되는 반면, 유사한 영양소 프로필을 가진 자연 식품은 훨씬 더 건강에 좋습니다. 게다가 후자는 훨씬 저렴합니다.
예를 들어, 두부는 암 환자의 영양을 풍부하게 하는 데 사용할 수 있는 제품입니다. 동시에 신체에 이소플라본을 제공합니다.
일반적으로 두부는 가방으로 판매됩니다. 포장을 뜯은 두부는 씻어서 적당량으로 썰어서 물에 담가 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 물은 두부를 꺼낼 때마다 또는 적어도 이틀에 한 번 갈아주어야 합니다. 개봉한 두부는 XNUMX일 이내에 사용해야 합니다. 두부는 오븐에서 가열할 수 있습니다.
쌀은 탄수화물과 칼로리가 풍부한 식품입니다. 그것은 몸에 쉽게 흡수됩니다. 밥 한 컵에는 223칼로리, 단백질 4,1g, 탄수화물 49g, 지방 6g이 들어 있습니다. 자동 밥솥은 빠른 밥 짓기에 이상적이며 좋은 결과를 보장합니다. 남은 밥은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관하고 XNUMX분 이내에 다시 데울 수 있습니다.
일반적으로 두부와 쌀은 필요한 모든 영양소(칼로리, 단백질, 탄수화물)의 공급원이 될 수 있습니다. 동시에 그들은 최소한의 지방을 함유하고 있습니다.
영양 음료는 비타민과 미네랄의 혼합물입니다. 식이 보조제는 태블릿 형태로도 제공됩니다. 그러나 이러한 제품에는 콩에서 발견되는 이소플라본과 같은 식물 영양소가 포함되어 있지 않습니다.
두부와 쌀을 추가 탄수화물 공급원인 야채와 함께 사용할 수 있습니다. 추가 지방이 필요한 경우 소량의 호두(칼로리의 85%는 지방 형태, 나머지는 단백질) 또는 식물성 기름 한 스푼을 첨가할 수 있습니다.
지방과 섬유질이 적은 두부는 간식으로, 또는 추가 재료와 함께 완벽한 식사로 이상적입니다. 씹은 형태의 그러한 음식의 양은 액체 제품의 양을 크게 초과하지 않습니다. 중요한 것은 두부와 쌀을 비타민과 미네랄 보충제와 함께 먹는 비용이 영양이 풍부한 음료 가격의 XNUMX분의 XNUMX이라는 점입니다.