녹말

그것은 우리 중 많은 사람들에게 친숙한 흰색의 무미한 분말입니다. 밀과 쌀알, 콩, 감자 괴경, 옥수수 속대에서 발견됩니다. 그러나 이러한 제품 외에도 삶은 소시지, 케첩 및 모든 종류의 젤리에서 전분을 찾습니다. 원산지에 따라 전분 알갱이는 모양과 입자 크기가 다양합니다. 전분가루를 손에 짜면 특유의 삐걱거리는 소리가 난다.

전분이 풍부한 식품 :

제품 100g에 표시된 대략적인 양

전분의 일반적인 특성

전분은 찬물에 절대 녹지 않습니다. 그러나 뜨거운 물의 영향으로 부풀어 오르고 페이스트로 변합니다. 학교에서 공부하는 동안 우리는 빵 조각에 요오드 한 방울을 떨어뜨리면 빵이 파랗게 변한다고 배웠습니다. 이것은 전분의 특정 반응 때문입니다. 요오드의 존재하에, 그것은 소위 청색 아밀리오딘을 형성합니다.

그건 그렇고, 단어의 첫 번째 부분인 "amyl"은 전분이 끈적끈적한 화합물이며 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있음을 나타냅니다. 전분의 형성에 관해서는 곡물의 엽록체, 감자, 그리고 고향인 멕시코에서 옥수수라고 불리는 식물에 기원을 두고 있으며 우리 모두는 그것을 옥수수로 알고 있습니다.

화학 구조면에서 전분은 다당류이며 위액의 영향으로 포도당으로 전환 될 수 있습니다.

일일 전분 요구량

위에서 언급했듯이 산의 영향으로 전분은 가수 분해되어 우리 몸의 주요 에너지 원인 포도당으로 전환됩니다. 따라서 기분이 좋으려면 반드시 일정량의 전분을 먹어야합니다.

시리얼, 빵집, 파스타, 콩류(완두콩, 콩, 렌즈콩), 감자, 옥수수만 먹으면 됩니다. 음식에 최소한의 밀기울을 추가하는 것도 좋습니다! 의학적 징후에 따르면 전분에 대한 신체의 일일 필요량은 330-450g입니다.

전분의 필요성이 증가합니다.

전분은 복합 탄수화물이기 때문에 사람이 오랫동안 일해야하고 빈번한 식사 가능성이 없다면 그 사용이 정당합니다. 위액의 영향으로 점진적으로 변형되는 전분은 평생 동안 필요한 포도당을 방출합니다.

전분의 필요성이 감소합니다.

• 탄수화물의 분해 및 동화 장애와 관련된 다양한 간 질환;
• 신체 활동이 적습니다. 이 경우 전분은 지방으로 전환 될 수 있으며, 이는“친 스톡”으로 저장됩니다.
• 즉각적인 에너지 공급이 필요한 작업의 경우. 전분은 얼마 후 포도당으로 전환됩니다.

전분 소화율

전분은 산의 영향으로 포도당으로 완전히 전환 될 수있는 복잡한 다당류이기 때문에 전분의 소화율은 포도당의 소화율과 동일합니다.

전분과 건강

다른 탄수화물과 마찬가지로 전분도 엄격하게 규제되어야합니다. 과도한 양의 전분 물질을 섭취하지 마십시오. 배설물이 형성 될 수 있습니다. 그러나 에너지 원 외에도 위벽과 위액 사이에 보호막을 형성하기 때문에 전분 사용을 피해서는 안됩니다.

이 그림에서 전분에 대한 가장 중요한 사항을 수집했으며이 페이지에 대한 링크와 함께 사진을 소셜 네트워크 또는 블로그에 공유해 주시면 감사하겠습니다.