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1908년 이케다 기쿠나에(Kikunae Ikeda)의 일본 화학 교수가 해조류 다시마에서 글루타민산 나트륨을 발견하여 독특한 맛을 냈습니다. 오늘날 MSG를 둘러싸고 소비자를 두렵게 하는 소문이 많이 돌고 있다. 제품 포장에서 E621이라는 명칭을 보기 위해 즉시 블랙리스트에 들어갑니다. MSG에 대한 신화는 무엇이며 그 중 잘못된 것은 무엇입니까?
글루타메이트는 화학입니다
글루탐산은 우리 몸에서 자연적으로 합성됩니다. 이 아미노산은 생명에 중요하며 신진대사와 신경계에 관여합니다. 또한 육류, 우유, 견과류, 일부 야채, 토마토와 같은 거의 모든 단백질 식품에서 체내로 들어갑니다.
인공적으로 생산된 글루타메이트는 자연산과 다르지 않습니다. 발효로 안전하게 만들어집니다. 60-70-is에서 과학자들은 글루타메이트를 생성할 수 있는 박테리아를 발견했습니다. 이 방법은 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 박테리아는 설탕 생산의 부산물을 먹고 암모니아를 첨가한 후 박테리아가 글루타메이트를 생성한 다음 나트륨 염과 결합합니다. 마찬가지로 우리는 치즈, 맥주, 홍차 및 기타 제품을 생산합니다.
글루타메이트 변장 나쁜 음식
글루타메이트는 표현되지 않은 맛과 희미한 냄새가 있습니다. 제품에 낡은 냄새가 나고 위장이 불가능합니다. 식품 산업에서이 보충제는 이미 포함 된 식품의 맛을 강조하기 위해서만 필요합니다.
글루타메이트는 중독성이 있습니다
글루타메이트는 마약으로 간주되지 않으며 혈액과 뇌에 대량으로 침투 할 수 없습니다. 따라서 중독이 발생할 수 없습니다.
밝은 맛에 대한 사람들의 애착 만이 있습니다. 글루타메이트가 함유 된 식품은 단백질이 부족한 식단을 가진 사람들을 끌어들입니다. 따라서 칩이나 소시지를 원한다면 단백질 식품을 선호하는 식단을 조정하십시오.
글루타메이트는 소금 소비를 증가시킵니다.
사람들은 글루타메이트가 식염과 함께 섭취하는 나트륨 때문에 해롭다고 생각합니다. 그러나 사람이 신장에 이상이 없으면 나트륨은 그에게 해를 끼치 지 않습니다. 적당히 관찰하는 것이 중요합니다.
글루타메이트는 신경계를 뒤엎습니다.
글루타메이트는 세포에서 세포로 신경 자극을 전달하는 데 관여합니다. 음식과 함께 몸에 들어가면 5 % 만 혈류에 흡수됩니다. 기본적으로 장 세포에서 신진 대사를 일으 킵니다. 혈액에서 뇌로의 글루타민산도 극히 미미한 양으로 들어옵니다. 신경계에 상당한 영향을 미치려면 숟가락으로 귀 글루타메이트를 사용해야합니다.
신체가 과도한 양의 글루타메이트를 생성하면 신체는 원치 않는 것을 파괴합니다.
글루타메이트는 심각한 질병을 유발합니다.
글루타메이트는 비만과 실명을 유발하는 능력으로 비난받습니다. 단일 공명 실험 과정에서 쥐에게 글루타메이트를 쇼크 용량으로 피하 주사했습니다. 그래서 동물들이 뚱뚱해지고 눈이 멀었습니다.
나중에 실험이 반복되었지만 이번에는 MSG 쥐에게 음식과 함께 제공되었습니다. 결국, 그것은 피부 아래가 아닌 소화관을 통해 인체에 들어갑니다. 비만도 실명도 아닙니다. 이 실험은 실패했습니다.
과체중은 여러 요인으로 인해 발생합니다. 예, 글루타메이트는 건강에 해로운 음식에 첨가되지만 그렇게 만들지는 않습니다.
식품 첨가물과 악성 종양의 발생을 연결하는 발표 된 증거는 없습니다. 임신의 경우 글루타메이트도 끔찍하지 않습니다. 태반을 관통하지 않습니다.