말린 과일의 이점과 해로움

우리가 가장 좋아하는 말린 과일은 어린 시절부터 알려져 왔습니다. 겨울에는 가장 맛있고 건강한 비타민 공급원 중 하나가 말린 과일과 설탕에 절인 과일입니다. 여름에 과일을 따서 따뜻한 여름 태양 아래에서 말리고 곤충 거즈로 덮었습니다. 물론, 겨울에 요리한 말린 과일의 설탕에 절인 과일은 진정한 치유 음료였습니다.

그러나 불행히도 시간이 지남에 따라 세계 산업화가 시작되면서 말린 과일 생산은 모든 결과를 초래하는 흐름이되었습니다. 산업 건조 후 이러한 "죽은"과일은 설탕과 유해 화학 물질의 잔류 물로 구성되며 과일은 더 나빠집니다.

GOST에 따르면^[1] 박테리아를 죽이고 저장 수명을 늘리려면 과일의 화학적 처리가 필요합니다. 예를 들어 말린 살구와 무화과는 묽은 황산으로, 포도는 알칼리로 처리해야 합니다. 매장 선반에 있는 거의 모든 밝은 황금색 건포도는 이산화황으로 처리됩니다. 결국, 가벼운 품종의 포도에서 자연적으로 말린 건포도가 밝은 갈색이라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 물론 이러한 물질의 복용량은 보건부와 합의하지만 이러한 기준의 구현은 국가적 규모로 통제하기가 매우 어렵습니다. 그리고 모든 "회색" 제조업체를 확인하는 것은 거의 불가능합니다. 그리고 그들은 종종 무화과, 말린 살구 및 기타 말린 과일에 화학 염료와 향료를 첨가합니다.

소위 설탕에 절인 과일, 이국적인 말린 과일은 큰 수요가 있습니다. 기술에 따르면 더 달콤하려면 설탕 시럽에 담가야합니다. 그러나 그들 중 대부분은 설탕으로도 처리되지 않고 (향후 기사에서 신체에 미치는 영향에 대해 이야기 할 것입니다) 대신 저렴하고 더 해로운 대체물 인 옥수수 전분으로 만든 포도당 과일 시럽으로 처리됩니다. 설탕과 달리 혈중 인슐린을 증가시키지 않으며, 음식 섭취로 인한 포만감을 담당하고 에너지 대사를 조절하는 호르몬 렙틴 생성에 영향을 미치지 않습니다. 이러한 시럽은 설탕 탄산 음료, 주스, 패스트리, 아이스크림, 소스, 케첩 등을 생산할 때 저렴한 설탕 대체물로 사용됩니다.

좋아하는 말린 과일 설탕에 절인 과일에서 부적절한 건조 중에 사용되는 과량의 황산을 찾을 수 있습니다. 이 물질은 특히 어린이에게 해롭다.

따라서 포장에 화학 물질이 언급되어 있으면 말린 과일을 피하십시오. 대부분의 경우 이것은 인스턴트 시리얼, 요거트, 와인에 사용되는 이산화황인 방부제 E220입니다. 과다 복용은 질식, 언어 장애, 삼킴 곤란, 구토를 유발할 수 있습니다.

제조업체 이름에주의하십시오. 확인되지 않은 사람들로부터 무게로 말린 과일을 사지 마십시오.

말린 과일의 장점

화학 물질을 사용하지 않고 유기농으로 재배하고 건조하는 친환경 건조 과일은 기존 과일보다 약간 더 비쌉니다. 그러나 모든 영양사가 당신에게 말할 것이므로 그들의 이점을 의심하지 않을 것입니다.

첫째, 그러한 과일은 섬유질이 풍부하고 그 함량도 야채와 발아 곡물에서 높습니다. 그것은 소화 시스템을 자극하고 신진 대사를 향상시킵니다.

둘째, 미네랄과 비타민의 함량은 신선한 과일보다 훨씬 높습니다. 철분(혈액 형성 개선), 칼륨(혈압 정상화), 비타민 B가 많이 함유되어 있습니다. 그들 모두는 뇌, 신경계, 심장 및 근육의 정상적인 기능에 필요합니다. 말린 과일을 먹어도 혈중 인슐린 수치가 증가하지 않아 비만 가능성이 줄어듭니다. 말린 과일은 혈당 지수가 가장 낮습니다 – 말린 살구, 사과, 자두. 날짜와 건포도에 대한 평균 혈당 지수.

건포도는 치아와 구강에 매우 유용합니다. 그것은 인간의 입에 있는 많은 박테리아의 증식을 억제하는 물질을 포함하고 있습니다. 건포도를 사용하면 치주 질환을 예방할 수 있습니다.

설탕에 절인 과일은 일반적인 강화 효과가 있으며 단백질 대사를 활성화합니다.

날짜는 에너지 수준을 높이고 효율성을 높이며 비타민 B5, E 및 H를 포함합니다.

배는 장 기능을 정상화시켜 몸의 독소를 제거하는 데 도움을 줍니다.

말린 살구는 심장에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 칼륨, 칼슘, 카로틴, 인, 철분 및 비타민 B5가 포함되어 있습니다.

무화과는 갑상선을 보호하고 장내 기생충을 제거합니다.

자두는 또한 위장관에 유익한 효과가 있어 변비와 싸우고 전체 시스템의 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 또한 심장 문제, 고혈압에 유용합니다. 신장 질환, 류머티즘, 간 질환 및 죽상동맥경화증.

말린 과일의 영양가 및 칼로리 함량

올바른 말린 과일을 선택하는 방법

자연 색

품질이 좋은 말린 과일은 일반적으로 보기에 좋지 않습니다. 어둡고 주름이 있습니다. 너무 밝은 색상은 식용 색소 또는 이산화황으로 처리되었을 가능성이 가장 높음을 나타냅니다. 과일은 곰팡이와 썩음이 없어야 합니다.

일반 맛

말린 과일을 살 때 냄새를 잘 맡으십시오. 생산 속도와 양을 늘리기 위해 자두, 말린 살구 및 건포도를 휘발유 또는 가스 오븐에서 건조시킨 후 휘발유 맛이 나고 발암 물질이 정착하며 모든 비타민과 효소가 파괴됩니다.

돌로 대추를 사고, 줄기로 건포도와 자두를 사십시오.

광택 부족

자두는 종종 값싼 식물성 기름에 담그거나 글리세린으로 처리하여 열매가 ​​아름답게 빛나고 부드럽습니다.

출처