Scott Jurek은 1973년에 태어나 어린 나이에 달리기를 시작했으며 달리기를 통해 가족 문제에서 벗어날 수 있었습니다. 그는 날마다 더 멀리 달렸다. 그는 그것이 그에게 즐거움을 주고 잠시 현실을 잊게 해주기 때문에 달렸다. 달리기가 일종의 명상으로 간주되는 것은 당연합니다. 처음에는 높은 성적을 내지 못했으며 지역 학교 대회에서는 XNUMX위 중 XNUMX위를 차지했다. 그러나 Scott은 그의 삶의 좌우명 중 하나가 "우리는 해야 하고, 그러면 우리는 해야 한다"는 아버지의 말씀이었기 때문에 똑같이 달렸습니다.
그는 학교에 있는 동안 처음으로 Berka Team 스키 캠프에서 영양과 훈련의 관계에 대해 생각했습니다. 캠프에서 남자들에게는 야채 라자냐와 다양한 샐러드가 제공되었고 Scott은 그러한 식사 후에 얼마나 더 활력이 생겼는지, 그리고 그의 운동이 얼마나 강렬했는지 알아차렸습니다. 캠프에서 집으로 돌아온 후 그는 "히피 음식"이라고 생각했던 아침 식사로 사과 그라놀라를, 점심으로 시금치를 곁들인 통곡물 파스타를 식단에 포함하기 시작했습니다. 친척과 친구들은 그를 어리둥절하게 쳐다 보았고 값 비싼 특이한 제품을 살 돈이 항상 충분하지는 않았습니다. 따라서 그러한 영양은 그 당시 습관이되지 않았고 Scott은 나중에 그의 아내가 된 소녀 Lea 덕분에 나중에 완전 채식주의자가되었습니다.
영양에 대한 그의 견해에는 두 가지 전환점이 있었습니다. 첫 번째는 그가 한 병원(Scott Jurek은 훈련을 받은 의사임)에서 물리 치료를 하는 동안 미국의 세 가지 주요 사망 원인인 심장병, 암 및 뇌졸중에 대해 알게 되었을 때입니다. 그들 모두는 정제, 가공 및 동물성 제품이 지배하는 전형적인 서구 식단과 직접적인 관련이 있습니다. Scott의 견해에 영향을 미친 두 번째 포인트는 인체에 자가 치유의 가능성이 크다고 믿었던 Andrew Weil 박사에 대해 우연히 내 눈을 사로잡은 기사였습니다. 그는 필요한 조건을 제공하면됩니다. 적절한 영양을 유지하고 독소 소비를 줄이는 것입니다.
완전 채식주의에 와서 Scott Jurek은 신체에 필요한 양의 단백질을 제공하기 위해 한 접시에 여러 유형의 단백질 제품을 결합하기 시작했습니다. 그는 렌즈콩과 버섯 패티, 후무스와 올리브 패티, 현미와 콩 부리또를 만들었습니다.
스포츠에서 그러한 성공을 거두기 위해 충분한 단백질을 섭취하는 방법을 물었을 때 그는 몇 가지 팁을 공유했습니다. 견과류, 씨앗, 단백질 가루(예: 쌀)를 아침 스무디, 점심 식사에 추가하고 그린 샐러드를 많이 제공하는 것입니다. 두부 조각을 먹거나 후무스 몇 스푼을 추가하고 저녁 식사로 콩류와 쌀로 구성된 완전한 단백질 식사를 하십시오.
완전한 완전채식의 길을 따라 스콧이 더 발전할수록 그는 더 많은 경쟁에서 승리했습니다. 그는 다른 사람들이 완전히 포기한 곳에서 먼저 왔습니다. 경주가 하루가 걸리면 음식을 가지고 가야했습니다. Scott Jurek은 미리 감자, 쌀 부리토, 후무스 토르티야, 수제 아몬드 페이스트 용기, 두부 "치즈" 스프레드, 바나나를 미리 만들었습니다. 그리고 먹을수록 기분이 좋아졌습니다. 그리고 기분이 좋을수록 더 많이 먹었습니다. 패스트푸드를 먹으면서 쌓인 지방이 빠지고 살이 빠지고 근육이 붙었다. 로드 간 회복 시간이 감소되었습니다.
뜻밖에도 Scott은 Eckhart Tolle의 The Power of Now를 손에 넣고 날 푸드리스트가 되어 어떤 일이 일어나는지 보기로 했습니다. 그는 모든 종류의 샐러드, 생 납작한 빵을 직접 요리하고 과일 스무디를 많이 마셨습니다. 스콧이 음식의 신선도를 쉽게 감지할 수 있을 정도로 미뢰가 날카로워졌습니다. 시간이 지남에 따라 그는 채식주의로 돌아갔고 이것은 여러 가지 이유로 일어났습니다. Scott Jurek 자신에 따르면 칼로리를 계산하고 음식을 씹는 데 너무 많은 시간이 소요되었습니다. 나는 그의 생활 방식으로 항상 편리하지 않은 자주 그리고 많이 먹어야했습니다. 그러나 스무디가 그의 식단의 일부가 된 것은 생식 식단의 경험 덕분이었습니다.
Hardrock의 가장 힘든 "야생적이고 멈출 수 없는" 달리기를 하기 전에 Scott은 다리를 염좌하고 인대를 잡아당겼습니다. 어떻게든 상황을 완화하기 위해 그는 강황이 든 두유를 몇 리터 마셨고 몇 시간 동안 다리를 벌리고 누워 있었습니다. 점점 나아지긴 했지만, 오솔길조차 없는 길을 하루 종일 달리는 것은 미친 것 같았다. 참가자의 절반만이 결승선에 도착했고 여러 명이 폐부종과 소화기 장애로 사망했습니다. 그리고 그러한 종족의 수면 부족으로 인한 환각은 일반적입니다. 그러나 Scott Jurek은 이 마라톤을 완주하여 고통을 이겨냈을 뿐만 아니라 우승하여 코스 기록을 31분 단축했습니다. 그는 달릴 때 "고통은 단지 고통일 뿐"이고 "모든 고통이 주의를 기울일 가치가 있는 것은 아니다"라고 스스로에게 상기시켰다. 그는 약물, 특히 항염증제 이부프로펜을 경계했습니다. 그의 경쟁자들이 소수에 삼켰습니다. 그래서 Scott은 파인애플, 생강, 강황을 포함한 독특한 항염증 스무디 레시피를 고안했습니다. 이 음료는 근육통을 진정시키고 훈련 중에 잘 회복하는 데 도움이 되었습니다.
운동 선수가 가장 좋아하는 어린 시절 요리는 으깬 감자와 우유를 많이 먹는 것이었습니다. 완전 채식주의자가 된 후 그는 우유를 쌀로 대체하는 식물성 버전을 생각해 냈습니다. 그건 그렇고, 그는 스스로 준비합니다. 쌀 우유는 견과류 우유만큼 비싸지 않고 동시에 매우 맛있습니다. 메인 요리에 추가했을 뿐만 아니라 이를 바탕으로 트레이닝용 스무디와 에너지 셰이크도 만들었다.
울트라 마라토너의 메뉴에는 가장 유용하고 단백질과 복합 탄수화물이 풍부한 디저트를위한 장소도있었습니다. Scott이 가장 좋아하는 디저트 중 하나는 콩, 바나나, 오트밀, 쌀 우유 및 코코아로 만든 초콜릿 바입니다. 현재 채식주의자들 사이에서 매우 인기가 있는 치아 씨 푸딩은 기록적인 단백질 함량 덕분에 운동 선수에게도 훌륭한 디저트 옵션입니다. 물론 Scott Jurek은 견과류, 씨앗, 대추야자 및 기타 말린 과일로 생 에너지 볼을 만들었습니다.
비건 스포츠 영양은 언뜻 보이는 것처럼 복잡하지 않습니다. 동시에 비현실적인 에너지를 제공하고 힘과 지구력을 수십 배 증가시킵니다.
Jurek 자신에 따르면, 우리의 삶은 우리가 지금 취하고 있는 단계에 의해 형성됩니다. Scott Jurek은 균형 잡힌 영양 섭취와 달리기를 통해 자신의 길을 찾았습니다. 누가 알겠습니까, 아마도 당신에게도 도움이 될 것입니다.