영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 133 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| 단백질 | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 20.2% | 372 g |
| 지방 | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 6.8% | 1098 g |
| 물 | 74.08 g | 2273 g | 3.3% | 2.5% | 3068 g |
| 애쉬 | 1.08 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.155의 mg의 | 1.5의 mg의 | 10.3% | 7.7% | 968 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.32의 mg의 | 1.8의 mg의 | 17.8% | 13.4% | 563 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.53의 mg의 | 5의 mg의 | 10.6% | 8% | 943 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.406의 mg의 | 2의 mg의 | 20.3% | 15.3% | 493 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 3.01 μg | 3의 mg의 | 100.3% | 75.4% | 100 g |
| 비타민 RR, | 5.56의 mg의 | 20의 mg의 | 27.8% | 20.9% | 360 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 329의 mg의 | 2500의 mg의 | 13.2% | 9.9% | 760 g |
| 칼슘, Ca | 7의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.7% | 0.5% | 14286g이었다 |
| 마그네슘, Mg | 22의 mg의 | 400의 mg의 | 5.5% | 4.1% | 1818 |
| 나트륨, Na | 81의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.2% | 4.7% | 1605 g |
| 유황, S | 204.5의 mg의 | 1000의 mg의 | 20.5% | 15.4% | 489 g |
| 인, P | 191의 mg의 | 800의 mg의 | 23.9% | 18% | 419 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 1.61의 mg의 | 18의 mg의 | 8.9% | 6.7% | 1118 g |
| 망간, 미네소타 | 0.012의 mg의 | 2의 mg의 | 0.6% | 0.5% | 16667g이었다 |
| 구리, Cu | 202 μg | 1000 mcg | 20.2% | 15.2% | 495 g |
| 셀레늄, Se | 8.7 μg | 55 mcg | 15.8% | 11.9% | 632 |
| 아연, Zn | 4.5의 mg의 | 12의 mg의 | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.214 g | ~ | |||
| 발린 | 1.103 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.648 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.988 g | ~ | |||
| 류신 | 1.59 g | ~ | |||
| 리신 | 1.806 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.524 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.874 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.239 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.831 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.23 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.8 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.998 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.968 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.857 g | ~ | |||
| 세린 | 0.759 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.687 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.245 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 64의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 2.008 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.004 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.011 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.149 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.02 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.064 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.061 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.689 g | ~ | |||
| 20 : 0 아라키 딕 | 0.009 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 2.157 g | 최소 16.8g | 12.8% | 9.6% | |
| 14 : 1 미란돌리나 | 0.009 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.108 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 1.984 g | ~ | |||
| 20 : 1가 돌리 니아 (오메가 -9) | 0.018 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.246 g | 11.2 ~ 20.6g | 2.2% | 1.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.149 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.068 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.029 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.068 g | 0.9 ~ 3.7g | 7.6% | 5.7% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.178 g | 4.7 ~ 16.8g | 3.8% | 2.9% |
에너지 값은 133kcal입니다.
- 온스 = 28.35g (37.7kcal)
- 3oz = 85g (113.1kcal)
- lb = 453.6g (603.3kcal)
양고기, 호주산, 정강이, 분리 가능한 살코기 전용, 1/8″로 손질한 지방, 날것 비타민 B2 – 17,8 %, 비타민 B6 – 20,3 %, 비타민 B12 – 100,3 %, 비타민 PP – 27,8 %, 칼륨 – 13.2 %, 인 – 23,9와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 구리 – 20,2 %, 셀레늄 – 15,8 %, 아연 – 37,5 %
- 비타민 B2 산화-환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 어두운 적응을 통해 색상의 수용성을 높입니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막의 상태, 빛의 위반 및 황혼의 시력을 동반합니다.
- 비타민 B6 면역 반응, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정을 유지하고, 아미노산, 트립토판 대사, 지질 및 핵산의 변형에서 적혈구의 정상적인 형성에 기여하여 정상 수준의 호모시스테인을 유지합니다. 피의. 식욕 감소는 비타민 B6의 부족한 섭취, 피부 질환, 발견, 빈혈을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈과 관련된 비타민과 관련이 있습니다. 비타민 B12가 부족하면 부분 또는 이차 엽산 결핍과 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상 상태, 위장관 및 신경계 장애가 동반됩니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온으로 신경 자극 과정, 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 뼈와 치아의 무기화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 구리 철 대사에 관여하는 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 조직에 산소를 공급하는 것과 관련된 과정. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 기형, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 – 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (다중 관절 기형, 척추 및 사지가있는 골관절염), Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개가 넘는 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연은 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.
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