영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 210 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 12.5% | 6% | 802 g |
| 단백질 | 27.12 g | 76 g | 35.7% | 17% | 280 g |
| 지방 | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9% | 533 g |
| 물 | 61.38 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3703 g |
| 애쉬 | 1.45 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.1의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.28의 mg의 | 1.8의 mg의 | 15.6% | 7.4% | 643 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 104의 mg의 | 500의 mg의 | 20.8% | 9.9% | 481 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.69의 mg의 | 5의 mg의 | 13.8% | 6.6% | 725 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.14의 mg의 | 2의 mg의 | 7% | 3.3% | 1429 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 3.11 μg | 3의 mg의 | 103.7% | 49.4% | 96 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.1 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.2의 mg의 | 15의 mg의 | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| 비타민K, 필로퀴논, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| 비타민 PP | 6.15의 mg의 | 20의 mg의 | 30.8% | 14.7% | 325 g |
| 베타 | 13.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 324의 mg의 | 2500의 mg의 | 13% | 6.2% | 772 g |
| 칼슘, Ca | 21의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.1% | 1% | 4762 g |
| 마그네슘, Mg | 29의 mg의 | 400의 mg의 | 7.3% | 3.5% | 1379 g |
| 나트륨, Na | 83의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.4% | 3% | 1566 |
| 유황, S | 271.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| 인, P | 217의 mg의 | 800의 mg의 | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 2.19의 mg의 | 18의 mg의 | 12.2% | 5.8% | 822 g |
| 망간, 미네소타 | 0.028의 mg의 | 2의 mg의 | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| 구리, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 g |
| 셀레늄, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 g |
| 아연, Zn | 6.6의 mg의 | 12의 mg의 | 55% | 26.2% | 182 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.611 g | ~ | |||
| 발린 | 1.463 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.859 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.308 g | ~ | |||
| 류신 | 2.109 g | ~ | |||
| 리신 | 2.395 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.696 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.161 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.317 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 1.104 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.631 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.387 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.324 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.935 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.137 g | ~ | |||
| 세린 | 1.008 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.911 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.324 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 93의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 3.88 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.02 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.03 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.29 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 2.08 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 1.28 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 4.24 g | 최소 16.8g | 25.2% | 12% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.32 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 3.83 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.94 g | 11.2 ~ 20.6g | 8.4% | 4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.7 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.15 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.09 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.15 g | 0.9 ~ 3.7g | 16.7% | 8% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.79 g | 4.7 ~ 16.8g | 16.8% | 8% |
에너지 값은 210kcal입니다.
- 3oz = 85g (178.5kcal)
- 쓰레기를 제외한 조리 된 조각 (폐기물이 포함 된 생고기 1 파운드의 수확량) = 202g (424.2kcal)
화덕에 구운 양고기, 어깨, 견갑골 부분 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 비타민 B2는 15.6 %, 콜린은 20.8 %, 비타민 B5 – 13,8 %, 비타민 B12 – 103,7 %, 비타민 PP – 30,8 %, 칼륨 – 13 %, 인 – 27,1 %, 철 – 12.2 %, 구리 – 13,7 %, 셀레늄 – 56,9 %, 아연 – 55 %
- 비타민 B2 산화-환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 어두운 적응을 통해 색상의 수용성을 높입니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부 상태, 점막, 빛의 위반 및 황혼의 시력을 침해합니다.
- 콜린 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 일부 호르몬 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈과 관련된 비타민과 관련이 있습니다. 비타민 B12가 부족하면 부분 또는 이차 엽산 결핍과 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상 상태, 위장관 및 신경계 장애가 동반됩니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온으로 신경 자극 및 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 뼈와 치아의 무기화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자의 수송에 관여하는 산소는 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 제공합니다. 불충분 한 소비는 저 색소 빈혈, 골격근의 myoglobinuria 무력증, 피로, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 구리 철 대사에 관여하는 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다.이 과정은 조직에 산소를 공급하는 것과 관련이 있습니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 기형, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 – 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (다중 관절 기형, 척추 및 사지가있는 골관절염), Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해와 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연은 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.
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