머핀, 팬케이크 및 쇼트 브레드 쿠키 용 반죽에는 효모가 포함되어 있지 않습니다. 부서지기 쉽고 무너지는 방법? 이러한 구운 제품의 훌륭함은 탄산 음료와 산성 환경의 상호 작용 중에 방출되는 이산화탄소에 의해 제공됩니다.
식초로 소다를 소화하는 기존의 3 가지 방법 중 하나만 효과적입니다.
1 – 할머니의 길: 소다수를 숟가락에 모아 식초를 부어 혼합물이 끓을 때까지 기다리면 반죽에 추가됩니다.
그 결과, 구운 제품을“보풀”해야하는 모든 이산화탄소가 공기 중으로 이동합니다. 유일한 구원은 여주인이 더 많은 탄산 음료를 마시고 식초와 반응 할 시간이없는 사람이 이미 반죽에 자신을 드러내는 경우입니다.
2 – 일반적인 방법: 반죽액(밀가루를 넣지 않은 반죽)에 소다를 살짝 붓고 식초 몇 방울을 떨어뜨립니다. 그런 다음 모든 분말을 캡처하려고 혼합합니다. 2-3초 후에 혼합물이 반응할 것입니다. 전체 내용물을 섞어서 베이킹 파우더를 볼륨 전체에 분산시켜야 합니다.
이 경우 대부분의 이산화탄소가 반죽에 남아 있습니다.
3 – 올바른 방법: 마른 재료에는 소다를, 액체 재료에는 식초를 넣어야 합니다. 즉, 밀가루, 설탕 및 기타 벌크 반죽 구성 요소에 소다를 첨가하십시오(반드시 전체 부피에 분배하십시오). 별도의 그릇에 모든 액체 재료(케피어, 계란, 사워 크림 등)를 섞습니다. 여기에 식초를 적당량 붓고 섞는다. 그런 다음 두 그릇의 내용물을 합하고 반죽을 반죽합니다.
따라서 분말은 이미 혼합물 내부에서 반응하고 이산화탄소는 완전히 유지됩니다.