내용
카라기난은 무엇보다도 식품 산업과 제약 산업에서 사용됩니다. 처음에는 안전하다고 여겨졌던 홍조류 추출물입니다.
그러나 장기간 섭취로 인한 질병에 대해 점점 더 비판 받고 있습니다.
이 기사에서 이 식품 첨가물, 식품 규제 기관이 생각하는 것, 이를 포함하는 제품 및 모든 것에 대해 알아보십시오. 카라기난의 위험성.
카라기난이란?
카라기난은 영양가를 높이지 않고 저지방 또는 다이어트 제품의 양을 늘리는 데 사용되는 식품 첨가물입니다(1).
이 성분은 겔화제, 안정제 또는 유화제일 수 있습니다. 원칙적으로 음식의 질감을 개선하여 더 부드럽고 일관성 있게 만드는 역할을 합니다.
참고로 카라기난 소비율은 인구증가와 경제성장으로 인해 5년 이후 연간 7%에서 1973%로 증가하였다.
카라기난은 '카라기난'이라는 홍조류에서 유래합니다. 이 조류는 주로 브르타뉴 지방에서 발견됩니다.
오늘날 남아메리카에서 생산되는 수요가 많고 사용되는 식물 외에도 브르타뉴 지역은 프랑스의 다양한 요리에서 소량으로 발견되는 분말의 주요 생산지입니다.
왜 제품으로 간주 되었습니까? 있는지?
카라기난의 용도
이 해초 추출물은 오랫동안 안전한 것으로 사용되었습니다. 기관지염, 결핵, 기침 치료에도 사용됩니다.
어떤 사람들은 피부나 항문 질환을 치료하기 위해 카라기난을 사용합니다. 이것은 항문 주위에 국소 도포하거나 영향을 받는 피부에 직접 도포합니다.
카라기난은 식품 치약 및 여러 의약품에도 사용됩니다. 체중 감량을 위한 제품에도 사용됩니다.
문제는 실제로 식품에서 발생합니다. 실제로 가장 안전한 제품도 과도하게 섭취하면 위험한 물질이 될 수 있습니다.
몸에서 카라기난의 작용
카라기난 자체에는 장 분비물에 부정적인 영향을 미치는 화학 물질이 포함되어 있습니다(2).
화학자들은 소량의 카라기난 섭취가 위장에 영향을 미치지 않는다고 생각합니다. 그러나 다량으로 정기적으로 카라기난을 섭취하면 장에 더 많은 수분을 공급하여 완하제 효과를 얻을 수 있습니다.
우리가 카라기난을 과도하게 섭취하기 때문에 거의 모든 소비재에서 발견되기 때문에 특정 알레르기가 불가피하게 발생합니다.
일부 유기체는 다른 유기체보다 더 민감하기 때문에 카라기난의 부작용은 다양합니다. 그들의 심각성의 정도는 또한 사람마다 다릅니다.
냉동식품 등의 섭취를 억제한 사람 그들의 건강이 크게 개선되는 것을 보았습니다.
카라기난은 여러 유형의 암과 여러 소화 문제에서 지적되었습니다.
카라기난이 포함된 식품의 전체 목록
식품
다음은 첨가제 카라기난이 포함된 식품 목록입니다.
- 코코넛 우유,
- 아몬드 우유,
- 나는 우유,
- 쌀 ,
- 요거트,
- 치즈,
- 디저트,
- 아이스크림,
- 밀크 초콜릿,
- 피자 같은 냉동식품,
- 소시지,
- 수프와 국물,
- 맥주,
- 소스,
- 과일 주스.
- 사료
포장된 제품에는 카라기난의 첨가가 언급되어 있지 않거나 제조업체가 이 식품 첨가물의 위험성을 인식하여 로커스트 빈 검으로 대체할 수 있습니다.
이 경우 가장 건강하고 좋은 해결책은 쉽게 준비할 수 있는 레시피를 직접 만들어 마음껏 즐기는 것입니다.
제약 및 건강 관리 제품
카라기난은 다음에서 사용됩니다.
- 샴푸, 컨디셔너, 크림, 젤을 포함한 화장품
- 구두닦이
- 소화기
- 마블 종이 만들기
- 생명 공학
- 제약.
프랑스에서는 카라기난을 치료에도 사용합니다. 소화성 궤양
식품 규제 기관이 생각하는 것
식품 첨가물의 유해한 영향에 대한 논쟁은 새로운 것이 아닙니다.
예를 들어, 당뇨병 또는 백혈병의 질병과 관련될 수 있는 성분인 인체 건강에 대한 수크랄로스의 인공 감미료 사용에 대해 언급할 수 있습니다.
카라기난의 구체적인 사례에 대한 논의는 반세기 전에 시작되었습니다.
FAO/WHO 합동 전문가위원회 관점
원칙적으로, 제조되는 소비재, 특히 증점제에서 여러 역할을 하는 식품 첨가물입니다.
첨가제 카라기난은 "일반적으로 안전한 것으로 인정되는" 목록(3)에 있습니다.
그러나 FAO/세계보건기구(WHO) 식품 첨가물에 대한 합동 전문가 위원회는 2007년 최종 권고안을 발표했습니다.
이 권고에 따르면 이 성분은 더 이상 이유식 준비에 사용되는 성분에 포함되어서는 안 됩니다. 이것은 유아에게 부정적인 영향을 피하기 위한 것입니다.
실제로, 어린이의 장벽은 이 첨가제의 주요 취약 대상이 될 것입니다.
국제암연구소의
세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)의 경우, 카라기난은 잠재적인 인체 발암 물질, 특히 유방암을 악화시키는 독성 물질입니다.
홍조류 자체에서 추출한 이 성분의 화학 구조는 의료계에서 인간에게 매우 위협적인 독성 침입자로 간주됩니다.
또한, 후자는 100 가지 이상의 염증성 인간 질병이이 첨가제 물질의 많은 일일 반복 섭취와 불가분의 관계임을 오랫동안 항상 알려 왔습니다.
따라서 과학자들이 수행한 연속적인 연구에 따르면 코드 E407로 분류된 이 식품 첨가물의 섭취는 소화기 질환의 필수 원천입니다.
추가 정보로, 분해된 카라기난, 즉 저용량 및 천연은 "인간에게 발암 가능성이 있음"이라고 하는 2B와 "인간에 대한 발암성으로 분류할 수 없는 것으로 분류되는 3"으로 분류됩니다. »국제 암 연구 기관(International Agency for Research on Cancer)의 독성 위험 및 암, 특히 위장 관계.
유럽 연합의 관점
유럽 연합은 잼, 젤리 및 마멀레이드, 탈수 우유, 저온 살균 크림 및 발효 크림 제품과 같은 특정 어린이용 식품에서 300mg/kg으로 감소된 용량으로만 사용을 승인합니다.
건강에 대한 실질적인 영향
일반적인 관점에서 카라기난은 림프구 재생에 직접적인 영향을 미칩니다.
그들은 백혈구가 박테리아와 같은 이물질을 파괴하거나 항체를 생성하는 주요 역할을 방해합니다.
그러나 식품 카라기난은 디저트, 아이스크림, 크림, 연유, 소스, 파테, 산업용 육류 또는 맥주와 같은 유기농 및 일반 식품이라고 하는 거의 모든 인간의 일상 요리법에서 발견됩니다. 그리고 탄산음료.
일반적으로 식품 성분 E407은 두 가지 측면에서 제시될 수 있습니다. 첫째, 식품에서 가장 흔히 발견되는 고분자량의 성분이 있습니다.
더 작은 분자의 모양을 가진 두 번째에 관해서는, 이것이 하나와 다른 하나의 의견을 나누는 것입니다. 그리고 무엇보다 연구자들을 두렵게 합니다.
수십년간의 논쟁
기록을 위해, 1960년대, 1970년대, 1980년대에 여러 차례 서로 이어진 수많은 과학적 연구에 의해 카라기난에서 파생된 제품의 소비가 실제로 건강에 위험하다는 사실이 입증되었습니다(4).
선험적으로, 많은 식품에 존재하는 카라기난의 양은 주로 위장 염증, 궤양 또는 심지어 악성 종양을 유발하기에 충분합니다.
이것은 시카고 일리노이 대학교 임상의학과 부교수인 Dr. Joanne Tobacman MD의 관점입니다.
다행히도 이 홍조류 추출물은 항염증제가 어떻게 작용하는지 알아보기 위해 오늘날 연구에서 테스트되고 있습니다.
이러한 관점에서 카라기난은 식품 첨가물에만 국한되지 않는다는 사실을 아는 것이 중요합니다.
또한 미용 제품, 치약, 페인트 또는 방향제와 같은 많은 비식품 제품에서도 발견됩니다.
미국 식품 관리 연구소(미국 식품의약국)는 수행된 다양한 연구에서 카라기난의 영향을 인식하고 있습니다.
카라기난은 발암성이 있기 때문에 이 물질을 줄이는 것이 좋습니다.
그러나 문제는 우리가 하루에 얼마나 많은 카라기난을 섭취하고 있는지 알지 못한다는 것입니다. 사실, 이 첨가제는 모든 제조 식품에서 발견됩니다.
미국에서 점점 더 많은 가족 모임이 지역 농장에서 직접 제품을 구매하기 위해 발전하고 있습니다.
슈퍼마켓에서 판매되는 제품과 달리 최소한 안전하고 건강합니다.
더욱이, 몇몇 소비자 협회는 카라기난이 제품 제조에서 제외되도록 수백만 건의 청원에 서명했습니다.
우리의 정보에 따르면 2016년에 소비자 협회가 승소했습니다.
미국의 유기농 제품 규제 기관(5)은 소위 유기농 제품 생산에서 카라기난을 철회하기로 결정했습니다.
의료 분야에서 사용
건강 관점에서 의료 연구원과 의사는 현재 카라기난,식이 요법 및 위장 질환 간의 연관성을 더 잘 이해하기 위해 데이터 수집에 집중하고 있습니다.
Carrageenan은 오늘날 성병에 대한 살균제로 사용됩니다.
실제로 메릴랜드 주 베데스다에 있는 국립 카라기난 연구소의 미국 세포 종양 연구소(American Laboratory of Cellular Oncology)의 연구는 홍조류의 항바이러스 측면을 보여주었습니다.
E407 첨가물이 있거나 없는 유기농 및 일반 식품에 대한 또 다른 가이드는 Cornucopia Institute에서도 제공합니다.
구체적인 해결책을 시도하다
식품 코드를 감지하는 도구
대부분의 소비자가 겪는 진정한 골칫거리는 항상 숫자 코드로 표시되는 식품 첨가물의 이름을 해독하는 데 어려움이 있다는 것입니다.
실제로 많은 사람들이 삼키는 성분 목록을 알지 못합니다.
예를 들어 Gouget Corinne이 2012년 XNUMX월에 "위험한 식품 첨가물: 중독을 멈추기 위한 필수 가이드"를 발표한 것과 같이 완제품의 성문화된 수치를 사람들이 더 잘 이해할 수 있도록 돕기 위한 것입니다.
이 책에서는 식품첨가물의 독성 분야에서 12년 이상의 경험을 갖고 있는 저자가 2년 동안 다양한 국제 연구를 현장에서 비교한 것을 포함하여, 식품 첨가물에 적힌 알려지지 않은 성분에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다. 포장.
따라서 이 가이드북(6)을 제공하면 더 이상 비밀이 없거나 판매되는 소모품에 표시되지 않은 미스테리가 적어도 풀릴 것입니다.
가이드북 보유와 함께 식품첨가물의 별칭을 아는 것은 이미 한 단계 더 나아가 복부팽만, 설사, 위경련 등의 증상을 경험한 소비자들이 카라기난이 함유된 식품을 만지지 않는 본능이 가장 먼저 생기는 것은 당연하다. 제조된 제품의 라벨을 읽는다.
팁과 트릭
앞서 언급했듯이 카라기난에는 여러 유형이 있습니다. 그것들은 특성과 화학 구조가 다르기 때문에 iota, kappa 및 lambda의 세 가지 혼합물이 존재합니다.
일반적으로 처음 두 속 iota와 kappa는 요리법에 가장 많이 사용됩니다. 어쨌든, 각 사용에 대한 권장 제한 복용량은 킬로그램당 2-10g입니다.
이러한 관점에서 홍조류 유래 식품첨가물의 특징 중 하나는 냉수에 녹지 않는다는 점이다.
카라기난의 분산을 쉽게 하려면 이 성분을 소량의 끓는 물에 녹인 다음 요리 준비에 사용하기 전에 옮기는 것이 좋습니다.
또한 미세하고 점진적인 비에서 E407의 분말을 제어하는 또 다른 매우 효과적인 트릭은 손으로 혼합물을 사용하는 것입니다.
이러한 증상으로 고통받는 모든 사람은 홍조류에서 이 성분의 섭취와 관련이 있는 식단을 피하는 것이 현명할 것입니다.
결론
위에서 조언했듯이 제품을 구매하기 전에 제품의 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 물론 슈퍼마켓에서 몇 시간을 보내는 것은 쉽지 않습니다.
방에서 편안하게 온라인으로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 또한 자주 가는 슈퍼마켓의 관리자에게 구매하는 제품 목록을 문의하십시오.
가공 식품의 소비를 획기적으로 줄입니다.
식품 첨가물인 카라기난의 위험성을 공개하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.
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