10년 코티지 치즈의 상위 2022개 브랜드

"돼지"에서 부서지기 쉽고 부드러움, 유청과 조밀 한 연탄, 크림 같은 색조와 백설 공주의 지방이없는 지방, 구운 우유로 만든 농부 및 약간 "구운"- 매장의 다양한 코티지 치즈 거대하다. 그리고 요구도 합니다. BusineStat에서 집계한 "우리나라 코티지 치즈 시장 분석"에 따르면¹, 지난 570년 동안 우리 나라에서 이 유제품의 판매량은 감소하지 않았으며 연간 약 XNUMX만 톤에 달합니다. 그러나 슈퍼마켓, 작은 상점 및 시장에서 s가 구입한 이 톤에는 다른 것들이 "혼합"됩니다.

일부 제조업체는 트릭을 사용하여 생산 비용을 줄입니다. 가장 불쾌한 방법 중 하나는 새로운 성분, 예를 들어 소위 식품 접착제를 사용하는 것인데, 인간에 대한 영향은 여전히 ​​잘 알려져 있지 않습니다. 그리고 가장 일반적인 것은 원료의 일부를 수분을 흡수하는 전분으로 대체하는 것인데, 이는 제품을 더 무겁게 만들고 더 이상 응고되지 않게 만듭니다. 결국, 진짜 코티지 치즈는 우유와 효모로만 구성됩니다. 

또한 코티지 치즈, 커드 제품 및 코티지 치즈 기술을 사용하여 만든 식품은 같은 것이 아닙니다. 두부 제품은 유지방 50%, 식물성 지방 50%를 함유하고 있습니다. 코티지 치즈 기술을 기반으로 하는 식품은 100% 식물성 지방이며, 아마도 코티지 치즈에 있어서는 안 되는 몇 가지 첨가제가 더 있을 것입니다. 

그러한 풍부함에서 고품질의 순수 제품을 코티지 치즈의 모양과 구별할 수 있는 것이 중요합니다. 전문가의 의견과 소비자의 선택을 바탕으로 2022년 최고의 코티지 치즈를 선정했습니다(등급의 제품은 다른 지방 함량으로 표시됨).

KP에 따른 최고의 코티지 치즈의 상위 10개 브랜드 등급

평가 대상 제품을 선택할 때 다음과 같은 몇 가지 기준에 따라 브랜드를 평가했습니다.

• 제품의 구성,
• 제조업체의 명성, 작업 방식, 기술 장비 및 기반,
• assessment of products by specialists of Roskachestvo and Roskontrol. Please note that Roskachestvo is a structure formed by the Decree of the Government of the Federation. Among its founders are the Government and the Association of Consumers of Our Country. Roskachestvo specialists issue a pentagonal badge “quality mark”. There are no state bodies among the founders of Roskontrol,
• 돈 가치.

1. 체부라쉬킨 형제

코티지 치즈를 생산하는 Cheburashkin Brothers 농업 산업 지주는 자체 밭에서 소 사료를 수집하는 것으로 시작하여 매장에 제품을 유통하는 것으로 끝나는 완전한 생산 사슬입니다. 이는 회사가 원료에 의존할 수 있고 고품질 제품을 제공할 수 있음을 의미하며, 가축을 위한 식단 선택에서 관리가 시작됩니다.

작년에 Roskachestvo 전문가는 XNUMX개의 인기 브랜드의 XNUMX% 코티지 치즈를 평가했으며 특히 Cheburashkin Brothers 브랜드 코티지 치즈의 품질에 주목했습니다.².

The product was found to be safe, free of dyes, preservatives, antibiotics, pathogens and starch. The milk from which the cottage cheese is made, the high content of lactic acid bacteria, which make it useful, also received good marks from Roskachestvo. Of the complaints – the product contains less protein than established by the standards of Roskachestvo. Because of this, the operation of the Quality Mark, which the Cheburashkin Brothers was awarded earlier, was temporarily suspended by experts. 

코티지 치즈는 생산 과정에서 개발된 기술 조건인 SRT에 따라 만들어집니다. 테스트 당시 샘플의 지방과 단백질 함량은 라벨에 표시된 것보다 약간 높은 것으로 나타났습니다. 이것은 제조업체가 원자재를 절약하지 않았음을 시사합니다. Cheburashkin Brothers 코티지 치즈의 유통 기한은 10일입니다. 2% 및 9% 지방으로 제공됩니다. 

장점과 단점

2. "Korenovka의 암소" 

코티지 치즈 "Korovka from Korenovka"는 Korenovskiy 낙농 통조림 공장에서 생산됩니다. 이것은 매년 수많은 제품을 생산하고 많은 우유 공급 업체와 협력하는 상당히 젊은 기업입니다. 이는 품질을 확인해야 하는 추가 의무를 부과합니다. 결국, 자신의 소에게서 받은 우유에 대한 책임과 수입 우유에 대한 또 다른 책임이 있습니다. 

Roskachestvo는 지난해 지방 함량 1,9%, 2,5%, 8%로 생산된 코레노프카 코티지 치즈 코로프카에 대해 철저한 검사를 거쳐 기준에 부합하는 고품질임을 인정했다. 코티지 치즈는 GOST에 따라 만들어집니다.³.

The composition does not contain ingredients and microorganisms hazardous to health. No preservatives, vegetable fats and dyes. Cottage cheese, judging by the conclusion of experts, is balanced in terms of the amount of proteins, fats and is made from high-quality milk. A few years ago, Korovka from Korenovka cottage cheese was awarded the Quality Mark, but after a check in 2020, its validity was suspended. The reason was the lack of lactic acid bacteria, which made the product less useful. But already in 2021, the manufacturer regained the badge of honor: a new check by state inspectors showed that there are as many beneficial bacteria in cottage cheese as needed.⁴.

유통기한 21일.

장점과 단점

3. 프로스토크바시노

이 코티지 치즈를 생산하는 Danone Our Country 회사는 우유와 원료에 대한 엄격한 요구 사항을 가지고 있습니다. 우리 나라에서 가장 큰 유제품 가공업체이자 상위 XNUMX개 업체 중 하나인 Danone은 원유에 대한 고정된 장기 계약을 감당할 수 있으며 이는 우수한 가격을 보장해야 합니다. 예, 이 수준의 회사에 대한 비즈니스 평판은 빈 말이 아닙니다. 

Roskachestvo의 작년 검사 결과에 따르면 GOST에 따라 생산된 Prostokvashino 코티지 치즈³ (제품의 지방 함량은 0,2%에서 9%까지 다양합니다.) 4,8점 만점에 XNUMX점을 받았습니다. 전문가들은 코티지 치즈가 안전하고 방부제가 포함되어 있지 않다고 결론지었습니다. 또한 좋은 저온 살균 우유로 만들어집니다.

제조업체의 구색에는 부서지기 쉽고 부드러운 전통적인 코티지 치즈가 포함됩니다. 제품이 가장 높은 점수를 받지 못한 단점 중 관능적 특성. Roskachestvo의 전문가들은 코티지 치즈의 맛과 냄새가 GOST와 일치하지 않는다는 결론에 도달했습니다. 코티지 치즈 "Prostokvashino"에서 그들은 약간의 버터 기름 냄새와 맛에서 약간의 밀가루 냄새를 맡았습니다.⁵.

장점과 단점

4. “나라의 집”

Domik v derevne 코티지 치즈를 포함하는 제품군을 보유한 Wimm-Bill-Dann 회사는 시장 전문가로부터 많은 좋은 평가를 받았습니다. 이 제조업체는 다른 대기업과 마찬가지로 인상적인 내부 표준 및 "품질 정책" 목록을 보유하고 있습니다.

전문가 커뮤니티의 코티지 치즈 평가는 작년 Roskachestvo에서 조사한 결과 4,7점 만점에 XNUMX점을 받았습니다.⁶.

우리 등급의 다른 샘플과 마찬가지로 코티지 치즈 "House in the Village"는 절대적으로 안전하고 깨끗하며 우수한 우유로 만들어지며 방부제가 포함되어 있지 않지만 Roskachestvo 표준에 따라 필요한 것보다 적은 단백질이 포함되어 있습니다. 이것은 코티지 치즈에 칼슘이 적다는 것을 의미합니다. 또한 검사관은 코티지 치즈의 맛과 냄새에 대해 몇 가지 불만을 제기했습니다. 그들은 녹은 버터를 발견했습니다.  

"마을의 집"을 0,2 %로 선택한 "Roskontrol"의 독립 전문가 등급에서 샘플은 네 번째 라인을 차지했습니다. 

이러한 코티지 치즈는 유익한 특성을 잃지 않고 한 달 동안 저장됩니다. 그리고 그들은: 여기에 충분한 유산균이 있습니다.

장점과 단점

5. “클린라인”

모스크바 근교의 돌고프루드니에서 생산되는 치스타야 리니야 코티지 치즈도 한 번 이상의 전문가 검사를 거쳤습니다. 지방 함량이 9%인 코티지 치즈를 평가한 Roskontrol 전문가들은 안전하고 천연적인 것으로 인식하고 불필요한 첨가제를 찾지 못했지만 7,9점 만점에 10점을 주어 칼슘 함량이 낮다는 평가를 내렸습니다.⁷. "Chistaya Liniya"코티지 치즈에서이 유용한 미량 요소는 다른 샘플보다 거의 XNUMX 배 적은 것으로 나타났습니다. 동시에 일부 구매자는 감소된 칼슘 함량을 제품의 자연스러움의 또 다른 증거로 간주합니다. 코티지 치즈가 인위적으로 농축되지 않았다는 의미입니다. 

코티지 치즈는 기업에서 개발한 기술 조건에 따라 생산되며 GOST를 준수합니다.³.

이 라인에는 무지방 코티지 치즈(0,5% 지방과 12% 지방)도 포함됩니다. 

두부는 30일 동안 보관됩니다.

장점과 단점

6. "브쿠스노테보"

GOST에 따라 제조 된 낙농 공장 "Voronezh"의 코티지 치즈 "Vkusnoteevo"³ 지방 함량 0,5%, 5% 및 9%의 세 가지 유형으로 표시됩니다. Voronezhsky 공장은 많은 우유 공급업체와 협력하는 대기업입니다. 이 때문에 품질을 특히 주의 깊게 모니터링해야 합니다.   

2020년 Roskachestvo의 전문가들은 코티지 치즈를 조사했습니다. 분석 결과는 이중적이라고 할 수 있다. 한편, 위험한 용량의 항생제나 대장균을 포함한 병원성 미생물, 대두, 전분은 샘플에서 발견되지 않았습니다. 또 다른 장점은 코티지 치즈가 고품질 우유로 만들어지고 단백질, 지방 및 유산균이 충분하다는 것입니다. 

그러나 연고의 파리는 효모 표준을 초과했습니다. 에 따르면 미생물학자 올가 소콜로바, 효모는 유제품의 일반적인 임차인입니다. 그러나 많은 경우 생산 현장의 중요하지 않은 위생 상태를 나타냅니다 (아마도 가져온 우유가 제대로 처리되지 않았거나 용기가 세척되지 않았거나 작업장의 공기가 효모 박테리아로 과포화되었을 수 있습니다. 많은 이유). 효모 박테리아는 발효의 지표입니다. 두부에 많은 양이 있으면 맛이 변하고 제품이 빨리 악화됩니다.⁸.

그러나 책임 있는 기업은 일반적으로 의견에 신속하게 대응하여 오류를 수정합니다. Roskontrol의 독립적 인 전문가의 평가에서 코티지 치즈 Vkusnoteevo는 이미 7,6 포인트를 받았으며 XNUMX 위를 차지했습니다.⁹.

또한 이 코티지 치즈는 2020여명이 참여한 250년 전국 투표 결과에 따라 우리 나라 최고로 인정받고 있다.

만료 날짜: 20일.

장점과 단점

7. "브레스트-리토프스크"

This cottage cheese, produced by JSC “Savushkin Product” in Belarus, would have every chance to receive the Quality Mark, if not for its “foreignness”. Our insignia is not issued to Belarusian goods. In general, Brest-Litovsk cottage cheese, produced with a fat content of 3% and 9%, passed last year’s Roskachestvo test perfectly and was recognized as absolutely safe. No pesticides, no antibiotics, no pathogens, no E. coli with staphylococci, no yeast and mold, no preservatives with synthetic dyes. Fats and proteins in cottage cheese are the norm, the milk from which it is made is beyond praise, it does not smell of plant components. But lactic acid bacteria – as much as you need in order for the cottage cheese to become useful.¹⁰.

또한 테스트 구매 프로그램의 인기 투표 결과에 따르면 구매자는 Best-Litovsk 코티지 치즈를 XNUMX 개 중 XNUMX 위를 차지했습니다. 

의견 중 : 구성의 탄수화물 함량 증가. 

코티지 치즈 "Brest-Litovsk"의 유통 기한: 30일.

장점과 단점

8. “사부슈킨 농장” 

벨로루시 전체에서 생산되는 코티지 치즈 "Savushkin Khutorok"은 항상 다소 높은 전문가 평가를 받습니다. 소비자는 그것을 좋아합니다. 그러나 모든 벨로루시어처럼. 그러나 테스트에서 테스트까지 제품은 막대를 유지하지 않고 때로는 놀라움을 선사합니다. 예를 들어, 2018년 Roskachestvo를 조사하는 동안 9%가 Savushkin Product 코티지 치즈에서 방부제로 사용된 항생제와 소르빈산을 발견했습니다. 그러나 이미 2021년에 이 제품은 4,7점 만점에 5점을 받았습니다. 이번에는 콩, 염료, 전분 및 항생제가없는 절대적으로 안전한 코티지 치즈의 유일한 단점은 신맛과 함께 약간 변경된 맛이었습니다. 이는 제조업체가 제품 품질을 개선하고, 자신의 명성에 관심을 갖고, 소비자의 건강에 관심을 기울이기 위해 노력하고 있음을 시사합니다.¹¹.

코티지 치즈 "Savushkin Khutorok"은 부드럽고 세분화되어 있으며 고전적이며 부서지기 쉽고 반 하드합니다. 만료일 – 31일. 

장점과 단점

9. 에코밀크

이 샘플은 벨로루시 제조업체의 상위 0,5개 제품을 마감합니다. Ecomilk 코티지 치즈는 5g 및 9g 패키지의 지방 함량 180%, 350% 및 1%와 같은 여러 버전으로 존재합니다. 벨로루시, Minsk Dairy Plant No. XNUMX. 모든 주요 지표에 대해 제품을 확인한 Roskachestvo는 압도적인 다수의 최고 점수인 "XNUMX"를 제공했습니다. 전문가들은 코티지 치즈에서 인공적인 것을 찾지 못했습니다. 항생제, 분유, 염료가 없습니다. 그러나 장밋빛 그림은 하나의 "그러나"인 효모를 망쳤습니다. 제조업체가 이미 생산을 정리하기 위한 조치를 취했기를 바랍니다. 이 커드의 맛과 천연 성분은 변함없이 소비자들에게 극찬을 받고 있기 때문에¹².

장점과 단점

10. "진심으로 당신의 것"

Vash 코티지 치즈를 진심으로 생산하는 Dmitrogorsk Dairy Plant는 젖소 사료가 재배되는 들판, 최신 기술을 갖춘 자체 농장 및 생산 시설이 있는 대규모 "낙농 도시"의 일부입니다. 생산자는 우유 공급자의 무결성에 의존하지 않습니다. 그리고 이것은 큰 장점입니다. 코티지 치즈 "진심으로 당신의 것"은 GOST에 따라 만들어집니다.³.

At the same time, the results of product checks by various regulatory authorities are not always unambiguous. In an analysis last year by the Institute for Consumer Testing, which received a presidential grant, Sincerely Vash cottage cheese was named a genuine dairy product that complies with regulatory requirements. But in this study, cottage cheese was tested only for some indicators. In particular, according to the actual fat content of the one indicated on the package. At the same time, the product passed the test of Roskontrol not without complaints. Despite the fact that the raw materials were recognized as pure and natural, without dangerous additives, experts found that this curd contains 4 times less lactic acid microorganisms than it should be. Such a product, according to the norms, “cottage cheese” can be called a stretch¹³.

또한, 그는 이미 Roskachestvo 검사 결과에 따르면 과도한 효모 함량으로 인해 의견을 받았습니다. 

다양한 커드의 지방 함량은 0%에서 9%이며, 저장 수명은 유형과 포장에 따라 7~28일입니다. 

장점과 단점

코티지 치즈를 선택하는 방법

1. 우선 가격에주의를 기울여야합니다. 좋은 제품은 특별한 프로모션 외에는 싸지 않습니다. 천연 코티지 치즈는 킬로그램당 400루블 미만입니다.

2. 유통기한과 포장종류를 반드시 확인하세요. 

– 14일 동안 보관되는 종이 팩에 담긴 코티지 치즈는 구성에 무언가를 숨길 가능성이 큽니다. FOODmix LLC의 기술 고객 지원 서비스 책임자, 유제품 생산 기술자 Anna Grinvald. – 필름 아래에 단단히 밀봉 된 플라스틱 용기의 코티지 치즈는 대부분 이러한 포장이 공기와의 접촉 및 병원성 미생물 또는 지방의 산패로부터 제품을 보호하는 특수 가스 환경에서 이루어지기 때문에 더 오래 보관할 수 있습니다.

3. 코티지 치즈가 GOST 또는 TU에 따라 만들어졌는지 여부도 확인할 수 있습니다. 그러나 우리나라에는 이제 관세 동맹 (TR CU) 규정에 의해 설정된 필수 요구 사항이 있음을 기억할 가치가 있습니다. 코티지 치즈 생산자는 이러한 요구 사항에 대한 준수 선언을 작성합니다. GOST도 유효한 문서이지만 규정 도입 이후의 GOST R(Our Country) 인증서는 이제 자발적인 문제다. 

— 제조업체도 사용할 수 있습니다. — Anna Greenwald가 설명합니다. – 이를 위해 그는 공인된 실험실에서 추가 테스트를 수행해야 합니다.  

4. 칙칙한 색조의 코티지 치즈를 섭취하지 마십시오. 커드의 색은 흰색이어야 합니다. 무지방 코티지 치즈는 거의 백설 공주이며 굵은 2% 지방은 거의 눈에 띄지 않는 밝은 베이지 색조를 가질 수 있습니다. 그러나 코티지 치즈가 노랗거나 칙칙하게 보이면 이것이 품질을 의심하는 이유입니다. 

5. 그러나 패키지의 약간의 혈청은 나쁜 것을 나타내지 않습니다. 코티지 치즈는 특히 한 팩에 들어 있으면 약간의 수분을 발산할 수 있습니다.  

전문가는 “하지만 혈청이 많으면 제조사가 속임수를 쓴다”고 확신한다. 

6. 포장에 있는 제조업체 이름과 주소에 주의하십시오. 대기업에서는 품질 관리가 더 높습니다. 결국 모든 요구 사항뿐만 아니라 내부 프로토콜 및 국제 표준을 따릅니다. 어떤 이유로든 우발적이라 하더라도 생산 주소가 표시되지 않으면 규정 위반입니다. 상표, 상표를 보십시오. 다른 발효유 제품이 있습니까? 사워 크림, 케 피어, 요구르트, 우유? 그렇지 않으면 가짜에 빠질 위험이 높아집니다. 

7. 레이블을 연구하십시오. 두부 제품이 아닌 코티지 치즈를 구매하고 있는지 확인해야 합니다. 비문 "BZMZH"(유지방 대체 없음)는 실수하지 않도록 도와줍니다. 영양가에도 주의를 기울일 수 있습니다. 여기서 우리는 단백질의 비율에 관심이 있습니다. 높을수록 더 좋습니다. 

8. 코티지 치즈의 냄새는 주로 어떻게 준비했는지, 그리고 약간은 포장했는지에 달려 있습니다. 코티지 치즈 생산에는 유산균이 사용되는 스타터 배양이 사용됩니다. 각 유형에는 고유 한 특성이 있습니다. 일부는 산, 발효유를 생성하고 다른 일부는 제품에 풍미, 신맛 또는 크림 같은 뒷맛을줍니다. 

Anna Greenwald는 "어떤 미생물이 모이느냐에 따라 다른 냄새가 납니다."라고 강조합니다. – 물론 좋은 코티지 치즈에는 외국 냄새가 나지 않습니다. 곰팡이 또는 효모 냄새는 품질을 의심하는 이유입니다. 제품에 냄새가 전혀 없으면 나쁘지 않습니다. 첫째, 공기가 없는 환경에서 포장될 수 있고, 둘째, 향을 형성하지 못하는 박테리아에 의해 발효될 수 있습니다.

9. 코티지 치즈를 사는 곳도 중요합니다. 체인점에서 구입하면 제품이 모든 면에서 테스트를 거쳤다고 99% 확신할 수 있습니다. 그리고 작은 상점이나 시장에서는 경계가 해를 끼치 지 않습니다. 

인기있는 질문과 답변

독자들이 가장 자주 묻는 질문은 유제품 생산 기술자인 FOODmix LLC의 기술 고객 지원 서비스 책임자인 Anna Grinvald가 답변합니다.

출처

1. 우리나라 코티지 치즈 시장 분석. 비즈니스 통계. URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. 코티지 치즈 9% Cheburashkin 형제. 구성 및 제조사 검토 | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 코티지 치즈. 28년 2013월 1200102733일 사양. URL: https://docs.cntd.ru/document/XNUMX
4. Korenovka의 코티지 치즈 9 % Korovka. 구성 및 제조사 검토 | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. 코티지 치즈 9% Prostokvashino. 구성 및 제조사 검토 | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. 코티지 치즈 9% 마을의 집. 구성 및 제조사 검토 | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. 두부 "클린 라인" 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. 코티지 치즈 9% Vkusnoteevo. 구성 및 제조사 검토 | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. 코티지 치즈 "Vkusnoteevo" 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. 코티지 치즈 브레스트 리투아니아어. 구성 및 제조사 검토 | 로스카체스트보. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. 코티지 치즈 9% Savushkin Hutorok. 구성 및 제조사 검토 | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. 무지방 코티지 치즈 Ekomilk. 구성 및 제조사 검토 | 로스카체스트보. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. 코티지 치즈 "진심으로 당신의 것" 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/