트러플 부르고뉴 (Tuber uncinatum)
- 부서: 자낭균류(Ascomycetes)
- 세분: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- 클래스: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- 아분류: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- 주문: Pezizales(페지잘레스)
- 과: 튜버과(트러플)
- 속: 괴경(트러플)
- 유형: Tuber uncinatum (트러플 부르고뉴)
- 가을 송로 버섯;
- 프렌치 블랙 트러플;
- 괴경 장간막.
트러플 부르고뉴(Tuber uncinatum)는 트러플 가족과 트러플 속에 속하는 버섯입니다.
부르고뉴 트러플(Tuber uncinatum)의 자실체는 둥근 모양이 특징이며 외관은 검은색 여름 트러플과 유사합니다. 성숙한 버섯에서 살은 갈색을 띠고 눈에 띄는 흰색 정맥이 있는 것이 특징입니다.
부르고뉴 트러플의 결실기는 XNUMX~XNUMX월입니다.
조건부 식용.
부르고뉴 트러플은 여름용 블랙 트러플과 외형 및 영양학적 특성이 다소 유사하고 맛은 클래식 블랙 트러플과 유사합니다. 사실, 설명 된 종에서 색상은 코코아 그늘과 비슷합니다.
부르고뉴 트러플의 특징은 초콜릿과 매우 유사한 특유의 맛과 헤이즐넛 향을 연상시키는 향입니다. 프랑스에서 이 버섯은 검은 페리고르 트러플 다음으로 인기 있는 버섯입니다.