영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 251kCal | 1684kCal | 14.9% | 5.9% | 671 g |
| 단백질 | 32.43 g | 76 g | 42.7% | 17% | 234 g |
| 지방 | 12.53 g | 56 g | 22.4% | 8.9% | 447 g |
| 물 | 53.33 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4262 g |
| 애쉬 | 1.68 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.29의 mg의 | 1.8의 mg의 | 16.1% | 6.4% | 621 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 126.3의 mg의 | 500의 mg의 | 25.3% | 10.1% | 396 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 1.07의 mg의 | 5의 mg의 | 21.4% | 8.5% | 467 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.32의 mg의 | 2의 mg의 | 16% | 6.4% | 625 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.34의 mg의 | 15의 mg의 | 2.3% | 0.9% | 4412 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 g |
| 비타민 PP, NO | 7.5의 mg의 | 20의 mg의 | 37.5% | 14.9% | 267 g |
| 베타 | 16.6의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 306의 mg의 | 2500의 mg의 | 12.2% | 4.9% | 817 g |
| 칼슘, Ca | 22의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| 마그네슘, Mg | 25의 mg의 | 400의 mg의 | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| 나트륨, Na | 95의 mg의 | 1300의 mg의 | 7.3% | 2.9% | 1368 g |
| 유황, S | 324.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 32.4% | 12.9% | 308 g |
| 인, P | 210의 mg의 | 800의 mg의 | 26.3% | 10.5% | 381 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.41의 mg의 | 18의 mg의 | 7.8% | 3.1% | 1277 g |
| 망간, 미네소타 | 0.038의 mg의 | 2의 mg의 | 1.9% | 0.8% | 5263 g |
| 구리, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 g |
| 셀레늄, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 g |
| 아연, Zn | 5.57의 mg의 | 12의 mg의 | 46.4% | 18.5% | 215 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.908 g | ~ | |||
| 발린 | 1.793 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 1.177 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.597 g | ~ | |||
| 류신 | 2.581 g | ~ | |||
| 라이신 | 2.673 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.757 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.417 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.328 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 1.309 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.929 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.798 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.667 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 5.13 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.354 g | ~ | |||
| 세린 | 1.216 g | ~ | |||
| 티로신 | 1.034 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.366 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 139의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 4.95 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.01 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.03 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.44 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 2.64 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 1.65 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 4.65 g | 최소 16.8 г | 27.7% | 11% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.52 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 4.02 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.94 g | 11.2에서 20.6에 | 8.4% | 3.3% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.71 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.08 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.16 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.08 g | 0.9에서 3.7에 | 8.9% | 3.5% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.87 g | 4.7에서 16.8에 | 18.5% | 7.4% |
에너지 값은 251kcal입니다.
- 3oz = 85g (213.4kCal)
- 조각, 조리, 쓰레기 제외 (폐기물이 포함 된 생고기 1 파운드의 수확량) = 177 гр (444.3 кКал)
송아지, 등 (갈비뼈) 부분, 조림 비타민 B2 – 16,1 %, 콜린 – 25,3 %, 비타민 B5 – 21,4 %, 비타민 B6 – 16 %, 비타민 B12 – 48,3 %, 비타민 PP – 37,5, 12,2, 26,3 %, 칼륨 – 13,2 %, 인 – 25,3 %, 구리 – 46,4 %, 셀레늄 – XNUMX %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 V2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 V5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 V6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 V12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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2021-02-17