UN(UN) 2016은 국제 콩의 해입니다. 그러나 이것이 일어나지 않았더라도 작년은 의심의 여지없이 "비건 채식의 해"로 인정받을 수 있습니다. 미국에만 16만 명의 비건 및 채식주의자가 있습니다. 2016년에 채식 및 비건 육류 대체품의 글로벌 시장은 3.5억 달러에 달했으며 2054년까지 산업적으로 생산된 13개의 육류 제품이 식물성 대체품으로 대체될 것으로 예상됩니다. 공개적으로 반채식주의적이고 육식을 하는 대중적인 팔레오 식단이 틀렸음을 폭로했습니다. 보건부 수준의 영국 과학자들은 팔레오 식단의 이점과 지난 2015년 최악의 식단 경향에 대한 가설을 반박했습니다.
또한 2015-2016년에는 많은 새로운 채식 및 비건 트렌드가 나타났습니다. 건강에 좋고 건강에 좋지 않습니다! 올해의 트렌드:
1. “글루텐 프리.” 글루텐 프리 붐은 글루텐에 알레르기가 없는 사람들도 "글루텐 프리" 식품을 사도록 강요하는 글루텐 프리 제조업체의 광고에 힘입어 계속되고 있습니다. 통계에 따르면 전 세계 인구의 0.3~1%만이 체강 질병(글루텐 알레르기)을 앓고 있습니다. 그러나 글루텐에 대한 "전쟁"은 계속되고 있습니다. 최신 미국 예측에 따르면 2019년까지 글루텐 프리 제품이 약 XNUMX억 달러에 달할 것이라고 합니다. 글루텐 프리 제품은 글루텐에 알레르기가 없는 사람들에게는 거의 도움이 되지 않습니다. 그러나 이것은 분명히 자신과 가족을 위해 "유용한" 무언가로 자신과 가족을 기쁘게 하기를 원하는 구매자를 멈추지 않습니다.
2. "야채 기반". 미국에서 식물 기반 라벨링의 인기(모든 비건 트렌드가 유래된 곳)는 글루텐 프리 슬로건과 상충됩니다. 구매자는 "식물 기반"인 모든 것을 선반에서 쓸어 버립니다! 커틀릿, "우유"(대두) 쉐이크, 단백질 바, 과자가 잘 팔립니다. 항상 "식물성"입니다. 간단히 말해서 "100% 비건 제품"을 의미합니다. 하지만 "식물 기반"은 이미 친숙한 "비건"보다 훨씬 더 유행처럼 들립니다.
3. “소화 시스템에 좋습니다.” 비건채식 헤드라인을 장식하는 또 다른 핫 트렌드 브랜드! – 프레스. 프로바이오틱스 인기의 두 번째 정점에 대해 이야기할 수 있습니다. 서양에서는 점점 더 자주 "소화의 이점"에 대해 이야기합니다. 사실 프로바이오틱스는 면역 체계를 강화할 수 있습니다! 우수한 장 기능을 확립하는 것이 문자 그대로 모든 식단의 첫 번째 과제, 특히 첫 달에 예를 들어 비건 채식이나 날 음식으로 전환한다는 사실은 말할 것도 없습니다. 그럴 수 있지만 "프로바이오틱스", "친화적인 미생물총" 및 장 깊숙한 곳에서 일어나는 일을 암시하는 기타 용어가 유행하고 있습니다. 채식주의와 완전 채식주의의 이러한 측면에 대한 영양 대중의 관심은 전반적인 건강에 대한 오랜 확립된 이점에 의해서만 촉진되는 것이 아닙니다.
4. 고대 민족의 곡식. "글루텐 프리" 또는 "고대 곡물"이 2016년의 슈퍼 트렌드입니다. 최신 트렌드를 따르는 사람. 이 통곡물은 몸에 엄청난 양의 섬유질과 단백질을 공급할 뿐만 아니라 맛도 좋고 식단을 다양화하기 때문에 사실입니다. 미국에서는 이제 "미래의 고대 곡물"이라고 불립니다. 미래는 실제로 유전자 변형 중국 및 인도 백미가 아니라 유용한 물질이 풍부한 이러한 곡물에 속할 가능성이 있습니다.
5. 영양 효모의 패션. 미국에서는 "영양 효모"(Nutritional East, 줄여서 Nooch)라는 트렌드가 있습니다. "Nuch"는 일반 영양 (소석) 효모에 지나지 않습니다. 단 12스푼에 비타민 B1의 XNUMX일 권장량의 XNUMX배를 함유하고 단백질과 식이섬유가 풍부한 건강식품입니다. "글쎄, 여기서 소식이 뭐야? "라고 묻습니다. "할머니가 우리에게 효모를 먹였습니다!" 사실, "새"는 이전 제품의 새 이름과 새 포장입니다. Nooch 효모는 "채식 파마산"이라고도 불리며 현재 유행하고 있습니다. 영양 효모는 파스타, 스무디에 소량 첨가할 수 있으며 심지어 팝콘에 뿌릴 수도 있습니다.
6. 지방…회복! 최근까지 많은 "과학적" 소스는 지방이 해롭다고 서로 경쟁했습니다. 그리고 그것으로부터 자신을 보호할 방법을 제시하기 위해 서로 경쟁했습니다. 오늘날 과학자들은 미국에서 심각한 비만 문제(다양한 추정치에 따르면 인구의 30%에서 70%에 영향을 미침)를 잠시 무시하면 지방이 필요하다는 것을 "기억"했습니다! 지방이 없으면 사람은 단순히 죽을 것입니다. 다이어트에 필요한 3대 성분 중 하나인 탄수화물, 단백질, 지방. 지방은 일일 소비 칼로리의 약 10%-20%를 차지합니다(영양학자들이 이 문제에 대해 합의하지 않았기 때문에 정확한 수치는 없습니다!). 그래서 이제는 "건강한 지방"을 소비하는 것이 유행입니다. 이게 뭐야? 견과류, 아보카도, 요거트와 같이 우리가 좋아하는 비건 및 채식 음식에서 발견되는 일반적이고 기본적으로 자연적이며 가공되지 않은 지방에 지나지 않습니다. 이제 지방 자체가 해롭지 않다는 것을 아는 것이 유행입니다!
7. 두 번째 그러한 "재활"은 설탕에서 발생했습니다. 다시 과학자들은 설탕이 건강한 상태를 유지하고 뇌와 근육의 기능을 포함하여 인체의 생명을 위한 것임을 "기억"했습니다. 그러나 지방과 마찬가지로 "건강한" 설탕만 섭취하면 됩니다. 그리고 거의 "많을수록 좋습니다"?! 이것이 당도가 높은 과일의 추세가 형성된 방식입니다. 아이디어는 그러한 과일이 (적어도 알려진 바에 따르면) 에너지를 빠르게 증가시킨다는 것입니다. "유행", 즉 가장 "설탕"인 과일은 다음과 같습니다. 포도, 감귤, 체리 및 체리, 감, 라이치, 대추야자, 무화과, 망고, 바나나, 석류 – 물론 설탕 함량이 균일한 말린 과일 건조하지 않은 과일보다 높습니다. 아마도 이 (이전의 것과 같은) 추세는 건강한 라이프스타일에 관심이 있는 서구 사람들이 스포츠 영양에 대해 점점 더 많이 배우고 있다는 사실 때문일 것입니다. 실제로 비만하고 좌식 생활을하는 사람들과 달리 피트니스에 종사하는 사람들은 "건강한"지방과 "천연"당이 포함 된 음식을 높이 평가합니다. 이러한 영양소에 대한 신체의 요구를 빠르게 보충 할 수 있습니다. 이 모든 겉보기에 모순되는 추세가 어디에서 왔는지 잊지 않고 체중 감량, 설탕 및 지방 함량 감소 또는 근육 성장 및 관련 신체의 에너지 손실을 질적으로 보충하기 위해 특별히 필요한 것을 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 강도 높은 훈련으로.
8. 이와 관련하여 새로운 추세의 형성은 놀라운 일이 아닙니다. "비건 채식의 스포츠 영양". 점점 더 많은 채식주의자들이 운동 선수를 위한 허브 영양 보조제에 관심을 갖고 있습니다. "운동 선수용"으로 설계된 많은 식이 보조제는 운동 선수가 아닌 사람들에게도 적용할 수 있습니다. 예를 들어, 100% 윤리적 비건 단백질 파우더(분지 사슬 아미노산), 운동 후 쉐이크 및 유사 제품이 인기를 얻고 있습니다. 영국 관찰자들은 올해의 상위 10대 비건 트렌드 중 하나입니다. 동시에 마케터들은 소비자들이 거대 기업의 제품보다 마이크로 브랜드를 선호한다고 말합니다. 아마도 훨씬 더 자연스럽고 고품질의 윤리적 제품을 얻으려고 할 것입니다.
9. 바이오다이나믹은 새로운 유기농입니다. 농약을 사용하지 않고 토양에서 재배한 "" 제품에 대해 들어본 적이 없는 건강한 식습관에 관심이 있는 사람은 아마 없을 것입니다! 많은 사람들이 슈퍼마켓과 시장에서 제품을 찾는 것을 규칙으로 만들었고 이것은 심각한 과학적 정당성을 가지고 있습니다. "유기농"이라는 용어는 일상 생활에서 너무 확고하게 자리 잡았기 때문에 더 이상 유행이 아닙니다. 그러나 "비어 있는 곳은 없습니다." 그리고 이제 일종의 새로운 높이를 시도할 수 있습니다. "생물 역학"이 있습니다. "바이오다이내믹" 제품은 "오가닉" 제품보다 더 안전하고 건강하며 고급스럽습니다. "바이오다이내믹" 제품은 a) 살충제와 화학 물질을 사용하지 않는 농장에서 재배됩니다. 비료, b) 자원 측면에서 완전히 자급 자족합니다 (그리고 무엇보다도 "탄소 마일"을 절약합니다). 즉, 그러한 농장은 유기 농업 ()의 아이디어를 새로운 차원으로 끌어 올립니다. 행복 할 것입니다. 새로운 농업 표준을 도입하는 과정은 단 하나의 소매 체인인 미국의 소매 체인에 의해 피해를 입기 시작했지만 이니셔티브가 지원될 가능성이 있습니다. 나쁜 소식은 분명히 "바이오다이내믹"이 "유기농"보다 훨씬 더 비싸다는 것입니다.
10. 마음챙김 먹기 – XNUMX 세기에 "돌아온"또 다른 우물, 아주 오래된 추세! 그 방법의 아이디어는 당신이 TV 앞에서나 컴퓨터 앞에서가 아니라 "느낌으로, 감각으로, 배열로" 식사를 해야 한다는 것입니다. "의식적으로". 미국에서는 이제 식사 중에 "조율"하는 것이 얼마나 중요한지에 대해 이야기하는 것이 매우 유행입니다. 즉, 식사하는 동안 음식(TV 프로그램이 아닌)에 "조율"하는 것입니다. 이것은 특히 접시를 보고, 먹는 모든 것을 시도하고 조심스럽게 씹고, 빨리 삼키지 않고, 또한 이 음식을 재배한 지구와 태양에 감사함을 느끼고, 마지막으로 먹는 것을 즐기는 것을 의미합니다. 아이디어는 뉴 에이지 시대와 같지만 그 귀환에 기뻐할 수밖에 없습니다! 결국, 최근에 입증된 바와 같이 최신 "XNUMX 세기 질병"중 하나 인 FNSS 증후군 ( "충분하지만 만족스럽지 않은 증후군")과 싸우는 데 도움이되는 것은 바로이 "의식적 식사"입니다. FNSS는 사람이 "포만감을 느끼기 위해" 먹었지만 포만감을 느끼지 못하는 경우입니다. 미국과 세계의 다른 선진국에서 비만의 원인 중 하나는 높은 수준의 스트레스와 "초고속"입니다. 생활 표준. 새로운 방법의 지지자들은 "의식적인 식사"의 원칙을 따르면 체중과 호르몬을 정리할 수 있으며 칼로리와 과자에 너무 제한을 두지 않을 수 있다고 주장합니다.