많은 사람들은 윤리적인 식단이 특정 "필수" 비타민과 미네랄의 결핍을 유발할 수 있다는 "의학적" 신화를 두려워하기 때문에 채식주의 식단으로 전환하는 것을 두려워합니다. 및 기타 치명적인 음식. 그러나 과학자들은 이러한 성가신 오해를 하나씩 폭로합니다.
모든 성별, 연령 및 소득의 227.528명의 미국인(3세 이상)을 대상으로 한 최근 연구에서 칼슘과 비타민 D 결핍과 채식주의 식단 사이에 연관성이 있다는 과학적 증거가 없다는 것이 결론적으로 입증되었습니다.
비타민 D와 칼슘은 인간 뼈의 형성과 건강에 중요한 역할을 하므로 영양사는 이러한 물질을 충분한 양으로 흡수하는 데 가장 유리한 식이 시나리오를 아는 데 매우 관심이 있습니다. 최근 데이터에 따르면 육류 및 기타 동물성 제품을 사용하는 일반적인 평균 "완전한" 식단은 현대인에게 충분하지 않으며 건강을 유지하려면 영양소를 얻을 수 있는 다른 방법을 찾아야 합니다.
이 연구는 일반적으로 연구를 받은 대다수의 사람들(그리고 그 중 200만 명 이상이 있습니다!)이 뼈와 치아 건강에 위험이 있다는 것을 보여주었습니다. 그들은 훨씬 적은 양의 칼슘과 비타민 D를 섭취합니다. 현재 상황은 칼슘 결핍이 단순히 위험한 임산부와 노인은 말할 것도없고 스포츠에 관련된 사람들에게도 바람직하지 않습니다.
연구에 따르면 과학자들은 채식주의자인지 아닌지 사이에 패턴이 없다는 점에 주목했습니다. 칼슘과 비타민 D의 결핍은 동일합니다. 따라서 육류 및 기타 동물성 제품의 섭취는 이러한 중요한 영양소의 섭취 및 흡수 수준에 전혀 영향을 미치지 않는다는 결론을 내릴 수 있습니다.
4-8세 어린이가 가장 좋은 결과를 얻었다는 점은 주목할 만합니다. 분명히 이 연령대의 어린이는 코티지 치즈, 유제품을 많이 먹고 일반적으로 다양하고 영양가 있는 영양 섭취에 더 많이 소비하는 것이 관례이기 때문입니다. . 연구를 받은 성인의 예후는 훨씬 나빴으므로 의사들은 일반적으로 미국 시민이 이러한 필수 물질을 섭취하지 못하는 칼슘과 비타민 D 결핍의 위험이 있다고 결론지었습니다. 이전에는 이 문제에 대한 신뢰할 수 있는 데이터가 없었고 과학 커뮤니티에서는 일부 인구 집단이 이러한 영양소를 과도하게 소비한다는 제안이 있었습니다. 이러한 두려움은 확인되지 않았습니다.
연구 리더인 Taylor S. Wallace 박사는 “이 데이터는 저소득층, 과체중 또는 이미 비만인 사람들이 특히 칼슘과 비타민 D 결핍의 위험이 있다는 분명한 첫 번째 징후를 제공합니다. "결과는 또한 많은 미국인들이 충분한 칼슘과 비타민 D를 전혀 섭취하지 못하고 음식만 섭취하고 있음을 분명하게 보여줍니다(또한 식이 비타민 및 미네랄 보충제를 사용하지 않거나 칼슘과 비타민 D가 풍부한 음식을 섭취하지 않는 채식주의자)."
이 선택을 뒷받침하는 결과는 NHANES(National Health and Nutrition Examination Survey)에서 XNUMX년 동안 수행한 연구 데이터를 기반으로 합니다. 의학적 기준에 따르면 매우 신뢰할 수 있으며 이미 존경받는 과학 저널인 Journal of the American College of Nutrition 및 기타 학술 출판물에 게재되었습니다.
사실, 이 연구는 역사의 이정표입니다. 현대의 "공식적인" 과학의 관점에서, 그것은 미국인뿐만 아니라 평균적인 미국인의 "표준" 식단의 유용성에 대한 신화를 폭로합니다.
미국이 선진국이고 생활 수준이 상당히 높다는 사실에도 불구하고 소득이 다른 일반 인구는 건강에 좋고 건강한 음식을 섭취함으로써 건강을 유지할 수 있는 방법에 대한 신뢰할 수 있는 정보가 실제로 심각하게 부족합니다. 대중 시장이 제안하는 방식. 광고하는.
물론 더 나쁜 것은 소득이 평균 이하인 사회 계층의 상황입니다. 저품질 육류 제품, 베이커리 및 파스타 제품, 통조림 및 "기성품" 식품, 패스트 푸드 회사에서 판매하는 식품을 선호하는 소비자 부문입니다. 물론 식당에서 나오는 "정크" 음식이 열등하고 몸에 충분한 영양소를 제공한다는 점, 커피를 많이 섭취하면 몸에서 칼슘이 빠져나간다는 점 등을 부정하는 사람은 없습니다.
그러나 이제 연구 결과에 따르면 평균적인 "성공한" 미국인의 음식조차도 완전히 "쓰레기"는 아닐지라도 사실 결함이 있고 장기적으로 건강에 좋지 않다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이것은 많은 사람들이 건강, 영양면에서 완전한 보장이라고 생각하는 육류 및 기타 제품의 소비에도 불구하고 있습니다! 이 의견은 구식이며 진실과 일치하지 않습니다.
자신의 건강을 모니터링하고 노년까지 유지하려는 모든 사람들에게 더 많은 인센티브를 제공하여 자신의 몸매를 유지하기 위해 노력합니다. 식단을 관찰하고 평소 음식에 대한 건강한 대안을 찾아야 합니다... "도시의 음식"을 뒤돌아보지 않으면서 식습관을 검토하고 평소 식단에 어떤 영양소가 부족한지 찾아내고 새로운 점진적인 식사 방법을 배워야 합니다. 고기를 먹으면 영양소가 부족해 죽는다는 전설!