리스본은 어제 프레젠테이션 갈라를 주최했습니다. 미슐랭 가이드 스페인과 포르투갈 2019년판. 올해, 나열된 3 macarons 셰프의 본부인 마르베야에 상륙 다니 가르시아. 이처럼 가장 높은 상을 수여 지난 XNUMX월 Sant Pau가 문을 닫은 후 레드 가이드에 의해 다시 XNUMX명이 되었습니다.
주소, 가격, 호기심 및 가장 독점적인 미식 제안. 오늘은 끝 스페인 환대의 올림푸스에 대한 모든 세부 정보를 제공합니다.
다니 가르시아: 별 3개 초연
어디?
다니 가르시아
호텔 푸엔테 로마노
Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - 마르베야
+ 952 764 252
가격: 메뉴, € 160. 시음 메뉴, € 75/195
에 위치한 마르 베야, 정확히는 호화로운 호텔 푸엔테 로마노, 다니 가르시아 유일한 새로운 3년 에디션의 별 2019개 미쉐린 가이드에서.
니트로 올리브가 늘어서 있다 (Marbella 셰프는 주방에서 액체 질소의 선구자 중 한 명입니다), 흰 마늘과 자두, 고추, 조개, 오이, 패션 프루트를 곁들인 그린 가스파초, 안달루시아 스튜 – 혀. 현재 시식 메뉴의 일부 요리와 충실한 초상화입니다. 가르시아의 부엌: 가장 순수한 아방가르드의 체를 통해 안달루시아의 풍미를 더하여 더욱 빛나게 하는 주방. 새로운 필수 방향 고급스럽고 고급스러운 요리를 사랑하는 사람들.
DiverXO: 놀라운 효과
구입처
분기
NH 유로빌딩 컬렉션
C / 파드레 데미안, 23
28036- 마드리드
915700766
가격: 시음 메뉴 € 250
고급 레스토랑에서는 식사를 하지 않습니다. 아니면 적어도, 당신은 그냥 먹을 것입니다. 고급 레스토랑은 우리가 가본 회전목마 중 가장 빠른 회전목마에 가깝습니다. 이것은 특히 다음의 경우에 해당됩니다. 분기, 마드리드 설립 주도 데이비드 무뇨즈. 여기에서는 Muñoz 자신의 손으로 건물을 장식하기도 합니다. 라자로 로사-비올란, 새롭고 과격한 경험에 휩쓸리라는 초대입니다.
“제한 없음”, 이 셰프의 모토는 요리 하나하나에 그대로 반영되어 있습니다. 노르웨이 랍스터와 마찬가지로 몸통에서 나온 랍스터는 XNUMX가지 소스에 구워서 먹습니다. 흑마늘 버터, XO, 보르도 혼합물(랍스터 머리로 만든 것). 또는 도미, 숙성된 일본 대두에 절인 도미와 훈제 초리조 소스를 곁들인 야키토리 스타일 요리. NS 풍미의 풍부, 다양한 재료, 아시아 요리에 대한 고개. 이 모든 것(그리고 훨씬 더 많이)은 다이버XO.
El Celler de Can Roca: 세계 정상
어디?
캔 로카 와이너리
카레르 데 칸 수니에르, 48세
17007-지로나
972222157
가격: 시음 메뉴, € 180/205
El 캔 로카 와이너리 es 스페인 최고의 레스토랑 중 하나 그리고 세계는 강력한 목록에서 2 위를 차지했습니다. 세계 최고의 50 최고 레스토랑. 또한 가장 인기있는 것 중 하나는 테이블 중 하나를 먹기 위해 거의 XNUMX 년을 기다려야한다는 것입니다.
La 황금 황금 쌀 우유(익힌 것, 날것, 술을 넣은 것), 아몬드 우유 "두부", 리치 절임, 흑미 식초 젤리가 이 계절의 요리 중 하나입니다. 그렇다 코코아에서 초콜릿으로, 코코아 펄프, 리치, 아몬드, 구아바, 패션 젤리, 건포도, 자두, 셰리, 셔벗, 크림 같은 초콜릿, 브라우니, 캐러멜 처리된 코코아 가루를 곁들인 디저트. 에 오신 것을 환영합니다 세계 미식의 사원 중 하나.
Aponiente: 바다를 바라보다
어디?
임명
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
카디스 산타 마리아 항구
956 85 18 70
가격: 시음 메뉴 € 190/220
오래된 갯벌입니다. 이라는 별명을 얻은 셰프 “바다의 요리사”. 해양 식료품 저장실의 엄청난 풍부함을 탐구하고 보여주는 일관되고 놀라운 요리.
플랑크톤에서 빛으로. 그렇다니까 임명, 엘 푸에르토 데 산타 마리아의 Angel León이 이끄는 레스토랑. 중 하나 이 계절의 요리 그것은 바다에서 온 Cándido에 대한 찬사인 새끼 돼지입니다. 어귀 농어 배로 채워진 무늬가 있는 곰치 가죽입니다. 바다에 부족함이 없다는 증거. 고기도 아니고.
Arzak: 항상 쿨
어디?
아르 자크
C / Alcalde J. Elosegi 애비뉴, 273
20015 - 산 세바스티안
943 27 84 65
가격: 편지, 190유로. 시음 메뉴, € 230
아르 자크 다양한 어려운 일을 성취합니다. 유지하다 미슐랭 3스타 삼십년 동안. 중단 없이. 과거와 현재를 합치다 같은 장소에서 (Juan Mari와 Elena Arzak은 요리에 전념하는 가족의 XNUMX대와 XNUMX대입니다). 관행 지역 농산물로 만든 주방, 그러나 열정이 넘치고 가장 우아한 환경에서 창의적입니다. 그리고 마침내 얻는다 집에서 느낄 수 있도록, 당신이 세계 최고의 레스토랑 중 하나를 먹고 있더라도.
회사 그의 파도에 Kokotxas코코넛과 심황 나선형으로 구운 하케 코코아와 바삭바삭한 "진주"와 오징어가 가장 최근에 제안된 것 중 하나입니다. 미식대회 무대에서 엘레나 아르 작 그는 레코드 플레이어를 사용하여 마치 일반 주방 용품처럼 나선을 그리는 방법을 가르쳤습니다. 따라서이 요리의 이름.
Quique Dacosta: 소금에 절인 생선의 진화
어디?
키케 다코스타
El Poblet 도시화, Calle Rascassa, 1
03700 - 데니아(알리칸테)
965 78 41 79
가격: 시음 메뉴, € 210
진화와 기원. 이것은 주방의 두 가지 기본 포인트입니다. 키케 다코스타, 이제 의향선언이 된 이번 시즌 메뉴는 바로 Evolution and Origin.
올해 이 TOP 레스토랑의 미식 제안의 주인공은 소금에 절인. 물론, 현대적이고 급진적이며 전위적인 관점에서 재해석됩니다. 소금과 시간은 각 제품의 본질을 드러내는 수단입니다. "동일"이 새롭도록 매개변수를 변경합니다. 독특한 제안, 땅 깊숙이(그리고 바다에!) 뿌리를 두고 구름 속으로 향합니다.
Martín Berasategui: 10개의 미슐랭 스타와 함께하는 저녁 식사
어디?
마틴 베라사테기
C / 로이디 칼레아, 4
20160-라자르테-오리아
943 36 64 71
가격: 편지, 180유로. 시음 메뉴, € 260
계산에 포함되지는 않지만 고려하면 다음과 같습니다. 마틴 베라사테기 얻을 수 있는 비밀을 알고 완벽한 레스토랑. 최소한 미쉐린 표준에 따르면 완벽합니다.
이 바스크 요리사는 레스토랑에 대해 별 3개 이상으로 보입니다. 라사르테, 바르셀로나에서 1 오리아, 또한 바르셀로나에서 1 에메 비 가로테 산세바스티안에서 2명 MB 테네리페에 3개, 그의 이름을 딴 그의 어머니 집은 오리아의 라사르테에 있습니다. NS 흔들리는 해산물 그리고 김, 플랑크톤, 붉은새우 콘소메는 역사를 만드는 이 셰프의 마지막 시즌 요리 중 하나다.
Akelarre: 고급 숙박 시설을 갖춘 고급 요리
어디?
아켈라레
C / Padre Orkolaga 루트, 56
20008 - 산 세바스티안
943 31 12 09
가격: 시음 메뉴, € 230
Green Broth, Scampi 및 훈제 Monkfish, 농어 "UMAMI", Pomace Fire Pods 및 Sea Roe를 곁들인 새우 및 모방 문어, 먹물 소스로 덮인 구운 문어를 요리에 섞습니다. 따라서 그 이름이 궁금합니다. ~이다 일부 요리 지금 바로 맛볼 수 있는 아켈라레, 셰프의 레스토랑 페드로 수비야나.
이 전설적인 레스토랑의 고전에 초점을 맞춘 시식 메뉴도 있습니다. 그리고 바다 전망과 스파를 갖춘 고급 호텔. 럭셔리 제곱.
Azurmendi: 럭셔리의 또 다른 차원
어디?
Azurmendi
레기나 이웃 s / n
48195 - 라라베추(비즈카이아)
94 455 83 59
가격: 시음 메뉴, € 220
Azurmendi 그것은 빌바오에서 약 19km 떨어진 시골에 위치하고 있으며 토착 포도원으로 재배되는 언덕 옆에 있습니다. 유리로 둘러싸인 건물로 풍경을 감상할 수 있으며, 옥상에는 야외 채소밭이 있습니다 그리고 온실에 있는 또 다른. 이 정원은 자급자족하기보다 지역 생산자의 작품을 과시하기 위해 설계되었지만 이곳에서는 정원에서 재배됩니다. 지속 가능한 자금 조달 모델 (100% 빗물은 관개용으로 사용) 야채, 식용 꽃 및 향기로운 식물.
El 세 가지 서비스의 숭어 이 레스토랑의 가장 최근 제안 중 하나입니다. 이 요리는 숭어 내부로 만든 튀김, 불에 직접 구운 숭어, 밀과 고추, 감자, 파슬리 스튜와 함께 나오는 구운 숭어로 구성되어 있습니다.
ABaC: 바르셀로나가 빛난다
어디?
ABAC
NS. 델 티비다보, 1
08022–바르셀로나
933 19 66 00
가격: 시음 메뉴, € 180/210
ABAC 자체 정원을 자랑하는 또 다른 고급 요리 레스토랑입니다. 건물 뒷편에 위치하고 있으며 향긋한 허브, 미니당근, 무 등 제철 야채, 클로버, 꽃 등을 판매하고 있습니다. 모든 것 사치 이 경우와 같이 바르셀로나와 같은 도시라면.
라임, 데킬라 및 녹색 잎을 곁들인 선인장, Gilda de mar, 트러플과 지중해 허브를 곁들인 Vela, "파란색" 굴, 바삭하게 튀긴 보라색 감자 동결 건조 굴 메뉴의 우아한 옵션 중 일부입니다.
라사르테
어디?
라사르테
호텔 모뉴먼트
C / 마요르카, 259
08008–바르셀로나
93 445 32 42
가격: 편지, 150유로. 시음 메뉴: 205/235 €
같은 헤비급의 봉인 아래 마틴 베라사테기 그리고 이탈리아 체의 명령 파올로 카사그란데, 당신의 요리사, 라사르테 XNUMX년 동안 미슐랭 가이드가 수여하는 최고의 영예를 안았다.
호화로운 곳에 위치한 이 레스토랑에서는 호텔 모뉴먼트Paseo de Gracia에서는 와규와 글레이즈드 장어의 라비올리 요리, 요오드화 크림, 라이포트와 캐비아를 맛볼 수 있습니다. 에 관한 것입니다 여러 재료를 하나로 묶은 접시 에브로 삼각주의 라비올리, 장어 등 라자르떼 요리에 카바야키 소스, 굴 소스, 양고추냉이, 캐비어를 곁들인 요리에 큰 사랑을 받고 있습니다. 럭셔리의 본질적인 터치.
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