고기를 재워두면 고기는 표면의 작은 부분 만 흡수합니다. 매리 네이드는 고기에 몇 밀리미터 만 침투하며 내부는 가공되지 않은 상태로 남아 있습니다. 그리고 고기가 잘 재워지는 데 시간이 걸립니다. 시간이 많지 않은데도 여전히 훌륭한 결과를 얻고 싶을 때 – 육즙이 풍부한 고기 – 무엇을해야합니까?
전문 미트 인젝터(쿠킹 시린지)로 고기를 재우는 시간을 단축할 수 있습니다. 이 주사기를 사용하면 고기가 몇 배나 더 부드럽고 맛있습니다. 장치 비용은 약 200 UAH입니다.
인젝터로 작업하는 방법 :
1. 매리 네이드를 주사기에 뽑습니다.
2. 고기 조각의 다른 지점에 주사합니다. 그건 그렇고,이 방법을 사용하면 고기를 큰 조각으로자를 수 있지만 여전히 안정적으로 절인 것입니다.
3. 고기가 거칠다면 3-4 시간 동안 재워주세요. 일반적으로이 방법은 절임 과정을 3 배까지 줄여줍니다.