요리 할 때 고기를 소금에 절이는 경우

젤리 고기는 준비하는 데 오랜 시간이 걸리며 얼지 않을 수 있으며 일반적으로 자체에 대한 특정 의식 태도가 필요합니다. 간단한 계획에도 불구하고 – 나는 그것을 요리하고, 다진 육수를 붓고, 그것을 식혔습니다 – 가장 올바른 젤리 고기조차도 망하기 쉽습니다. 젤리 고기를 요리 할 때 가장 흔한 실수 중 하나는 접시에 잘못된 소금을 넣는 것입니다. 또한 젤리 고기에는 "정확한" 비율이 없습니다. 쇠고기 꼬리 젤리 고기는 돼지 정강이 젤리 고기 또는 닭 다리보다 소금이 덜 필요합니다. 그리고 일반적으로 먹는 사람 자체의 맛은 매우 중요하며 일반적인 경우에 따라야 합니다.

젤리 고기를 올바르게 소금에 절이는 방법? – 솔직히 말해서 젤리 고기를 끓인 후 고기를 자르고 즉시 형태로 펴고 국물을 부은 다음 제거하여 얼립니다. 일반적으로 젤리 고기는 휴가를위한 대규모 준비의 일환으로 요리되기 때문에 실제로 맛볼 시간조차 없습니다. 그리고 젤리 고기가 아직 얼지 않았다면 어떻게 맛볼 수 있습니까? 따라서 우리는 원칙적으로 다음을 취할 것입니다. 젤리 고기는 요리하기 전에 소금에 절 여야합니다확실히 멍청하지 않게 요. 결국 삶은 젤리 고기를 처음부터 소금으로 소금을 뿌리는 것은 매우 어렵습니다.

여기서 중요한 뉘앙스가 기다리고 있습니다. 물이 불가피하게 끓으면 소금 농도가 증가합니다. 따라서 젤리 고기를 과도하게 소금에 절이지 않는 것이 매우 중요합니다. 다시 말하지만, 먹는 사람의 맛과 고기의 종류에 따라 소금의 양이 달라집니다. 1 리터 스튜 냄비에 2-5 큰술입니다. 요리 후 젤리 고기에 약간의 소금을 첨가해야 할 경우 국물에 살짝 소금을 뿌리면 고기에 소금을 넣을 수 없습니다.

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