콩이 부푼 이유는 무엇입니까?

콩과 다른 콩류로 만든 요리는 종종 헛배부름을 유발합니다. 그 이유는 콩에 들어 있는 올리고당, 즉 인체에서 소화되지 않는 복합 탄수화물의 함량 때문입니다. 장내 세균이 더 열심히 일하게 하여 가스 생성을 증가시키고 소화 과정을 복잡하게 만듭니다. 이것이 콩 요리에 관한 모든 규칙을 따라야 하는 이유입니다. 그래야 배가 고프지 않습니다.

앞으로 장을 정확하게 없애고 불편함 없이 콩을 먹기 위해서는 콩을 몇 시간 동안 담가두었다가 요리해야 합니다. 콩에 함유된 올리고당은 장기간 물에 노출되면 용해되므로 불림 과정에서 여러 번 갈아준 다음 물기를 뺀 후 그대로 부어 삶는다. 낮은 열에서 오랫동안 콩을 요리해야합니다. 더 쉬운 동화를 위해 녹색 채소와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 가스 형성을 줄이는 데 도움이 되는 딜을 추가할 수 있습니다.

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