보르시를 위해 사탕무를 조림하는 이유는 무엇입니까?

일반적으로 냄비에 조림, 강판 또는 잘게 썬 비트 뿌리는 보르쉬에 넣습니다. 뿌리 채소를 미리 튀길 때도 옵션이 있지만, 이 경우 수프는 더 기름진 것으로 판명됩니다. 야채가 밝은 색을 잃지 않도록 비트를 보르시의 다른 구성 요소와 별도로 끓이는 것이 좋습니다. 색상을 유지하려면 비트에 약간의 산(구연산, 와인 식초)을 넣고 부드러워질 때까지 요리한 다음 수프에 넣어야 합니다.

냄비에 끓이는 대신 전체 사탕무를 미리 삶거나 굽는 것이 허용됩니다. 완성된 뿌리채소는 으깨서 요리가 끝나기 10분 전에 보르쉬에 직접 첨가합니다.

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