인류는 빙하기 이후로 고기를 먹어왔다. 인류학자에 따르면 인간이 채식에서 벗어나 고기를 먹기 시작한 것은 그 때였습니다. 이 "관습"은 필요성(예: 에스키모 사이에서), 습관 또는 생활 조건으로 인해 오늘날까지 살아 남았습니다. 그러나 대부분의 경우 그 이유는 단순히 오해입니다. 지난 XNUMX년 동안 잘 알려진 건강 전문가, 영양학자 및 생화학자들은 건강을 유지하기 위해 육식을 할 필요가 없다는 설득력 있는 증거를 발굴했습니다.
아아, 철학적 입장에만 근거한 채식주의는 거의 삶의 방식이 아닙니다. 또한 채식을 따르는 것뿐만 아니라 모든 인류를 위한 채식의 큰 이점을 이해하는 것도 중요합니다. 그러므로 당분간 채식주의의 영적 측면은 제쳐두자. 이에 대한 여러 권의 작품이 만들어질 수 있다. 채식주의에 찬성하는 순전히 실용적인, 말하자면 "세속적"인 주장에 대해 이야기합시다.
먼저 소위 말하는 "단백질 신화". 여기에 관한 내용입니다. 대부분의 사람들이 채식주의를 기피하는 주된 이유 중 하나는 신체에 단백질 결핍을 일으킬까 봐 두려워하기 때문입니다. "식물성, 유제품이 없는 식단에서 필요한 모든 양질의 단백질을 어떻게 얻을 수 있습니까?" 그런 사람들이 묻습니다.
이 질문에 답하기 전에 실제로 단백질이 무엇인지 기억하는 것이 유용합니다. 1838년에 네덜란드의 화학자 Jan Müldscher는 질소, 탄소, 수소, 산소 및 소량의 다른 화학 원소를 포함하는 물질을 얻었습니다. 과학자는 지구상의 모든 생명체의 기초가 되는 이 화합물을 "파라마운트"라고 불렀습니다. 결과적으로 단백질의 진정한 필수 불가결성이 입증되었습니다. 유기체의 생존을 위해서는 일정량의 단백질을 섭취해야 합니다. 결과적으로 그 이유는 단백질이 형성되는 "생명의 근원"인 아미노산 때문입니다.
총 22개의 아미노산이 알려져 있으며 그 중 8개는 필수 아미노산으로 간주됩니다(신체에서 생성되지 않으며 음식과 함께 섭취해야 함). 이 8개의 아미노산은 레신, 이소레신, 발린, 라이신, 트리포판, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌입니다. 이들 모두는 균형 잡힌 영양 식단에 적절한 비율로 포함되어야 합니다. 1950년대 중반까지 육류는 8가지 필수 아미노산을 모두 적절한 비율로 함유하고 있기 때문에 최고의 단백질 공급원으로 여겨졌습니다. 그러나 오늘날 영양학자들은 단백질 공급원인 식물성 식품이 육류만큼 좋을 뿐만 아니라 더 우수하다는 결론에 도달했습니다. 식물에는 8가지 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 식물은 공기, 토양 및 물에서 아미노산을 합성할 수 있는 능력이 있지만 동물은 식물을 통해서만 단백질을 얻을 수 있습니다. 식물을 먹거나 식물을 먹고 모든 영양분을 흡수한 동물을 먹음으로써. 따라서 사람은 선택권이 있습니다. 동물 고기에서 높은 경제적 및 자원 비용을 지불하면서 식물을 통해 직접 또는 우회 방식으로 얻을 수 있습니다. 따라서 고기에는 동물이 식물에서 얻는 것 이외의 아미노산이 포함되어 있지 않으며 인간 스스로 식물에서 얻을 수 있습니다.
또한 식물성 식품에는 또 다른 중요한 이점이 있습니다. 아미노산과 함께 탄수화물, 비타민, 미량 원소, 호르몬, 엽록소 등 단백질을 가장 완벽하게 흡수하는 데 필요한 물질을 얻을 수 있습니다. 1954년 하버드 대학교 과학자 그룹은 연구를 수행한 결과 사람이 야채, 시리얼 및 유제품을 동시에 섭취하면 일일 단백질 섭취량을 초과하는 것으로 나타났습니다. 그들은 이 수치를 초과하지 않고 다양한 채식을 유지하는 것이 매우 어렵다고 결론지었습니다. 얼마 후인 1972년에 F. 스테어 박사는 채식주의자의 단백질 섭취에 대한 연구를 직접 수행했습니다. 그 결과는 놀라웠습니다. 대부분의 피실험자들은 두 가지 이상의 단백질을 섭취했습니다! 그래서 "단백질에 대한 신화"가 폭로되었습니다.
이제 우리가 논의하고 있는 문제의 다음 측면으로 넘어가겠습니다. 다음과 같이 설명할 수 있습니다. 육식과 세계 기아. 다음 수치를 고려하십시오. 1에이커의 콩은 1124파운드의 귀중한 단백질을 생산합니다. 쌀 1에이커의 수확량은 938파운드입니다. 옥수수의 경우 이 수치는 1009입니다. 밀의 경우 1043입니다. 이제 이것에 대해 생각해 보십시오: 1에이커의 콩: 옥수수, 쌀 또는 소를 살찌우는 데 사용되는 밀은 단 125파운드의 단백질을 제공합니다! 이것은 우리를 실망스러운 결론으로 이끕니다. 역설적이게도 지구의 굶주림은 육식과 관련이 있습니다. 영양, 환경 연구 및 정치인 분야의 전문가들은 미국이 가축을 살찌우는 데 사용되는 곡물과 대두 재고를 다른 나라의 가난하고 굶주린 사람들에게 양도하면 기아 문제가 해결될 것이라고 반복해서 지적했습니다. 하버드대 영양학자인 진 메이어는 육류 생산을 10% 줄이면 60천만 명을 먹일 수 있는 충분한 곡물을 확보할 수 있을 것으로 추정합니다.
물, 토지 및 기타 자원 측면에서 육류는 상상할 수 있는 가장 비싼 제품입니다. 단백질과 칼로리의 약 10%만이 사료에 포함되어 있으며, 이는 나중에 고기의 형태로 우리에게 돌아옵니다. 또한 매년 사료용으로 수십만 에이커의 경작지가 심어집니다. 황소 한 마리를 먹이는 1에이커의 사료로 우리는 약 7파운드의 단백질만 얻습니다. 같은 면적에 콩을 심으면 생산량은 XNUMX파운드의 단백질이 됩니다. 요컨대, 도살을 위해 가축을 기르는 것은 지구의 자원 낭비에 지나지 않습니다.
광활한 경작지 외에도 가축 사육에는 채소 재배, 콩 재배 또는 곡물 재배보다 8배 더 많은 물이 필요합니다. 동물은 물을 마셔야 하고 사료는 물을 주어야 합니다. 일반적으로 수백만 명의 사람들이 여전히 굶주림에 처한 반면 소수의 특권층 사람들은 고기 단백질을 먹고 무자비하게 토지와 수자원을 착취합니다. 그러나 아이러니하게도 그들의 유기체의 적이 되는 것은 고기입니다.
현대 의학은 다음을 확인합니다. 육식은 많은 위험을 내포하고 있습니다. 25인당 육류 소비가 높은 국가에서는 암과 심혈관 질환이 유행하고 있는 반면, 낮은 국가에서는 그러한 질병이 극히 드뭅니다. Rollo Russell은 그의 저서 "On the Causes of Cancer"에서 이렇게 기술합니다. 동시에 육류 소비가 제한적이거나 전혀 없는 19개국 중 암 발생률이 높은 국가는 없습니다.”
1961년 American Physicians Association 저널은 "채식으로 바꾸면 90-97%의 경우에서 심혈관 질환 발병을 예방할 수 있습니다."라고 말했습니다. 동물을 도살하면 노폐물이 순환계에서 더 이상 배출되지 않고 시체에 "통조림" 상태로 남게 됩니다. 따라서 육식하는 사람은 살아 있는 동물의 몸에서 소변으로 배출되는 독성 물질을 흡수합니다. Owen S. Parret 박사는 그의 저서 Why I Do n't Eat Meat에서 고기를 끓일 때 국물의 구성에 유해 물질이 나타나 그 결과 화학 구성이 소변과 거의 동일하다고 지적했습니다. 집중적 인 농업 개발 유형을 가진 산업화 된 국가에서 육류는 DDT, 비소 / 성장 자극제로 사용됨 / 황산 나트륨 / 고기를 "신선한", 핏빛 색조로 제공하는 데 사용됨 /, DES, 합성 호르몬/알려진 발암 물질/. 일반적으로 육류 제품에는 많은 발암 물질과 전이 물질이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 튀긴 고기 2파운드에는 담배 600개비만큼 많은 벤조피렌이 들어 있습니다! 콜레스테롤 섭취를 줄임으로써 우리는 동시에 지방 축적 가능성을 줄여 심장마비나 뇌졸중으로 인한 사망 위험을 줄입니다.
죽상 동맥 경화증과 같은 현상은 채식주의 자에게 완전히 추상적 인 개념입니다. 「브리태니커 백과사전」에 따르면, “견과류, 곡물, 심지어 유제품에서 추출한 단백질은 쇠고기에서 발견되는 단백질과 달리 비교적 순수한 것으로 간주됩니다. 오염된 액체 성분이 약 68% 포함되어 있습니다.” 이러한 "불순물"은 심장뿐만 아니라 신체 전체에도 해로운 영향을 미칩니다.
인체는 가장 복잡한 기계입니다. 그리고 모든 자동차와 마찬가지로 한 연료가 다른 자동차보다 더 적합합니다. 연구에 따르면 고기는 이 기계에 매우 비효율적인 연료이며 비용이 많이 듭니다. 예를 들어 생선과 고기를 주로 먹는 에스키모인은 매우 빨리 늙습니다. 그들의 평균 수명은 겨우 30년을 넘습니다. 키르기즈인도 한때 고기를 주로 먹었고 40년 이상 사는 경우는 거의 없었습니다. 반면에 히말라야 산맥에 사는 훈자족과 같은 부족이나 제칠일안식일예수재림교도와 같은 종교 단체의 평균 수명이 80세에서 100세 사이입니다! 과학자들은 채식주의가 훌륭한 건강의 이유라고 확신합니다. 유타칸의 마야 인디언과 셈족의 예멘 부족도 채식주의 식단 덕분에 뛰어난 건강 상태로 유명합니다.
그리고 끝으로 한 가지 더 강조하고 싶습니다. 고기를 먹을 때 일반적으로 사람은 케첩, 소스 및 그레이비 아래에 숨깁니다. 그는 감자 튀김, 종기, 스튜 등 다양한 방법으로 그것을 처리하고 수정합니다. 이 모든 것이 무엇을 위한 것입니까? 육식 동물처럼 고기를 날로 먹지 않는 이유는 무엇입니까? 많은 영양학자, 생물학자, 생리학자는 사람이 천성적으로 육식 동물이 아니라는 것을 설득력 있게 보여주었습니다. 그래서 그들은 그들 자신에게 특징이 없는 음식을 부지런히 수정합니다.
생리학적으로 인간은 개, 호랑이, 표범 같은 육식동물보다 원숭이, 코끼리, 소 같은 초식동물에 훨씬 더 가깝다. 포식자는 절대 땀을 흘리지 않는다고 가정해 봅시다. 그들에서 열 교환은 호흡률 조절기와 튀어 나온 혀를 통해 발생합니다. 반면에 채식 동물은 이러한 목적을 위해 땀샘을 가지고 있으며 이를 통해 다양한 유해 물질이 몸에서 배출됩니다. 포식자는 먹이를 잡고 죽이기 위해 길고 날카로운 이빨을 가지고 있습니다. 초식동물은 이빨이 짧고 발톱이 없습니다. 포식자의 타액에는 아밀라아제가 포함되어 있지 않으므로 전분을 미리 분해할 수 없습니다. 육식 동물의 땀샘은 뼈를 소화하기 위해 다량의 염산을 생성합니다. 포식자의 턱은 위아래로만 제한된 이동성을 갖는 반면 초식 동물에서는 음식을 씹기 위해 수평면에서 움직입니다. 포식자는 예를 들어 고양이처럼 액체를 빨아들입니다. 초식동물은 이를 통해 액체를 빨아들입니다. 그러한 삽화가 많이 있으며, 각각 인체가 채식주의자 모델에 해당함을 보여줍니다. 순전히 생리학적으로 사람들은 육식에 적응하지 못합니다.
다음은 아마도 채식주의를 지지하는 가장 설득력 있는 주장일 것입니다. 물론 어떤 영양 모델을 따를 것인지는 누구나 자유롭게 결정할 수 있습니다. 그러나 채식주의를 위한 선택은 의심할 여지 없이 매우 가치 있는 선택이 될 것입니다!
출처: http://www.veggy.ru/