전통적으로 라임으로 만들어졌지만(그냥 할 수 있음) 메이어의 레몬은 새우, 마늘, 신선한 고수를 듬뿍 넣은 이 고전적인 멕시코 수프에 풍미를 더합니다. 메이어의 레몬은 보통 겨울철에 구할 수 있으며 일반 레몬보다 둥글고 부드럽습니다. 수프를 큰 샐러드와 함께 제공하거나 특별한 간식으로 제공하십시오.
요리 시간: 30 분
게재 횟수 : 4
성분:
- 가볍게 소금에 절인 치킨 스톡 4컵
- 중간 크기의 양파 1개, 반으로 자른 것
- 껍질을 벗기고 2조각으로 자른 할라피뇨 4개
- 껍질을 벗기고 짓 눌린 8 마늘 정향
- 다진 메이어 레몬 제스트 3큰술("팁" 참조)
- 1 / 2 찻 숱가락 커민 씨앗
- 3cm 시나몬 스틱
- 마늘 머리 4개
- 450g 껍질을 벗긴 생새우(26-30)
- 레몬 주스 3큰술(팁 참조)
- 소금 1/2 작은 술
- 핫소스 1/4작은술(취향껏)
- 다진 신선한 고수 1/2 컵
준비 :
1. 큰 가마솥에 양파, 육수, 후추, 마늘, 제스트, 커민씨, 시나몬 스틱, 마늘 한 쪽을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 20분 더 요리를 계속하십시오.
국물을 걸러냅니다 (나머지는 필요하지 않습니다)
2. 육수를 다시 가마솥에 붓고 끓입니다. 새우, 레몬즙, 소금, 핫소스를 넣고 새우가 단단해질 때까지 약 3분간 끓입니다. 고수를 뿌리고 서빙하십시오.
팁 및 참고 사항:
Tip #1: 육수(1단계)를 용기에 담아 냉동실에 3개월간 보관한다. 2단계를 하기 전에 육수를 끓입니다.
팁 # 2: Meyer 레몬은 인터넷의 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다. 메이어 레몬의 새콤달콤한 맛을 대체할 수 있는 것은 없지만 일반 레몬 주스 2티스푼 + 오렌지 주스 1티스푼과 일반 레몬 제스트를 사용해 볼 수 있습니다.
영양가 :
99회 제공량당: 1칼로리; 143g 지방; 0mg 콜레스테롤; 19g 탄수화물; 0g 청설모; 1488g 섬유; 나트륨 354mg; XNUMXmg의 칼륨.
비타민 C(15% DV)