머지 않은 미래에 식당에서 식사를 하는 사람들은 고유한 미생물 프로필에 따라 식단을 선택할 것입니다.
이 식당의 메뉴에 있는 단백질은 반드시 고기에서 오는 것이 아니라 귀뚜라미, 메뚜기 또는 식물과 같은 곤충에서도 나옵니다.
또한 전화기에는 멜론이 익었을 때 요리사에게 알리거나 주문하려는 생선이 정말 농어인지 여부를 식당에 알리는 센서가 있습니다.
미래영화의 설정이 아니라 우리를 예언하는 설정 윌리엄 로젠츠바이크, Culinary Institute of America's School of Business의 학장이자 전무 이사.
미식 간행물의 기사든, 음식의 기술에 대한 이야기든, 아니면 단순히 레스토랑이 죽지 않도록 이야기하든 일부 다른 연설에서 그는 기술 덕분에 미식 시장의 변모에 대해 이야기했습니다.
여기에서 우리는 이러한 예언들 중 일부에 대해 논의합니다.
1. 식품생물학
앞으로는 일반적인 영양 권장 사항이 끝나고 각 유형의 사람에 맞게 식사가 설계됩니다.
과학자들이 인간의 마이크로바이옴을 이해하기 시작했기 때문입니다. 이렇게 음식은 각 사람에게 맞는 약이 될 것입니다.
2. 밀리미터 정밀 농업
그것은 미래의 일이 아닙니다. 유럽의 많은 농장에서는 이미 작물을 연구하고 센서에 따라 농약을 전체 작물에 살포할 필요 없이 거의 무작위로 살포하는 로봇을 사용하고 있습니다.
덕분에 다음 미식 붐은 현지 시장의 소비가 될 것이라고 그는 확신합니다.
3. 새로운 단백질
멕시코와 같은 국가에서는 메뚜기나 개미의 타코를 찾을 수 있습니다. 유럽인의 눈에는 이것이 이상하지만 아시아와 라틴 아메리카 국가에서는 실제로 일반적입니다.
그것이 바로 미래입니다. 기후 변화, 가축을 위한 토지 부족, 물 부족 및 기타 요인으로 인해 우리는 단백질 공급원으로 곤충을 섭취해야 하며 점점 더 적은 양으로 쇠고기, 생선 또는 돼지고기를 섭취해야 합니다.
# 4 음식의 인터넷
사물인터넷에 대해 들어보셨나요? 네, 그러죠?
음, 음식 인터넷은 거의 동일하게 작동합니다. 냉장고에 센서가 있어 주방장이나 집에 있는 자신이 음식의 상태를 알거나 특정 재료가 있는지 여부와 양을 알 수 있습니다.
또한, 전화 뿐만 아니라 현재 QR코드 등을 스캔하여 식품을 스캔하여 정보를 얻고, 각 식품의 영양정보, 원산지 등을 알 수 있습니다.
5. 식품 물류
이미 유명해진 드론을 활용해 가능한 한 빨리 택배에 투자하는 것뿐만 아니라 로봇 자체를 활용하는 것뿐만 아니라 다른 유형의 배달에도 투자하고 있다.
이러한 유형의 배달은 마지막 배달을 구성합니다. 즉, 바로 소비할 수 있는 식품의 배달이며 일반적으로 맥도날드와 같은 패스트 푸드 체인에서 제공됩니다.
아니요, 여기서 우리는 대규모 물류에 대해 이야기하고 있습니다. A 지점에서 B 지점으로 식품을 손실하지 않고 가능한 한 최단 시간에 제품을 가져가는 것입니다.
레스토랑에서는 수천 마일 떨어진 곳에서 갓 수확한 재료를 사용할 수 있습니다.
물론 로봇, 택배, 인공 지능 등 더 많은 영역이 있습니다. 그러나 이것들은 향후 몇 년 동안 레스토랑 기술에 대한 가장 관련성이 높고 잘 알려지지 않은 예언입니다.