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말산은 유기산 계열에 속하며 신맛이 나는 무색의 결정 성 분말입니다. Malic acid는 oxysuccinic, malanic acid라고도 부르거나 단순히 E-296 코딩으로 표시됩니다.
많은 신 과일과 일부 야채에는 말산이 풍부합니다. 유제품, 사과, 배, 자작나무 수액, 구스베리, 토마토, 대황에도 들어 있습니다. 많은 양의 말산이 발효에 의해 생성됩니다.
기업에서 말란산은 많은 청량 음료, 일부 제과 제품 및 와인 생산에 첨가됩니다. 그것은 또한 의약품, 크림 및 기타 화장품 제조를 위해 화학 산업에서 사용됩니다.
말산이 풍부한 식품 :
말산의 일반적인 특성
처음으로 말산은 스웨덴의 화학자이자 약사 인 Karl Wilhelm Scheele에 의해 1785 년 녹색 사과에서 분리되었습니다. 또한 과학자들은 말란 산이 인체에서 부분적으로 생성되고 신체의 대사 과정, 정화 및 에너지 공급에 역할을한다는 사실을 발견했습니다.
오늘날 말산은 일반적으로 L과 D의 두 가지 형태로 나뉩니다.이 경우 L 형태는 더 자연 스럽기 때문에 신체에 더 유용한 것으로 간주됩니다. D-form은 D-tartaric acid의 환원에 의해 고온에서 형성됩니다.
말산은 발효 과정을 위해 많은 미생물에서 사용됩니다. 안정제, 산도 조절제 및 향료로 식품 산업에서 자주 사용됩니다.
말산 일일 요구량
영양사는 말산에 대한 신체의 필요가 하루에 3-4개의 사과로 완전히 만족될 것이라고 믿습니다. 또는 이 산을 함유한 동등한 양의 다른 제품.
말산의 필요성이 증가합니다.
- 신체의 신진 대사 과정이 느려집니다.
- 피로;
- 신체의 과도한 산성화로;
- 잦은 피부 발진;
- 위장관 문제.
말산의 필요성이 감소합니다.
- 알레르기 반응 (가려움증, 헤르페스);
- 위장에 불편 함이 있습니다.
- 개인적인 편협함.
말산의 흡수
산은 물에 쉽게 용해되며 체내에 빠르게 흡수됩니다.
말산의 유용한 특성과 신체에 미치는 영향 :
말산은 대사 과정에서 중요한 역할을합니다. 몸을 정화하고 몸의 산-염기 균형을 조절합니다. 약리학에서 말산은 쉰 목소리의 약물 제조에 사용되며 완하제에 포함됩니다.
다른 요소와의 상호 작용
철의 완전한 흡수를 촉진하고 비타민과 상호 작용하며 물에 용해됩니다. 숙신산으로부터 체내에서 생성될 수 있습니다.
말산 결핍 징후 :
- 산-염기 균형 위반;
- 발진, 피부 자극;
- 중독, 대사 장애.
과잉 말산의 징후 :
- 상복부 부위의 불편 함;
- 치아 법랑질의 감도 증가.
체내 말산 함량에 영향을 미치는 요인
체내에서 말산은 숙신산으로부터 생성될 수 있으며, 이를 함유한 식품에서도 생성됩니다. 체내 충분한 양의 말산은 적절한 제품의 사용과 더불어 일상 생활과 나쁜 습관(흡연 및 과도한 음주)의 부재에 의해 영향을 받습니다. 신체 활동은 신체가 말산을 포함한 많은 영양소를 더 잘 흡수하도록 장려합니다.
미용과 건강을위한 말산
말산 또는 메일산은 보습, 세정 및 항염증 특성이 있는 다양한 크림에서 종종 발견됩니다. 따라서 크림 구성에서 말산이 필수 구성 요소인 링곤베리, 체리, 사과, 산 애쉬 추출물을 종종 찾을 수 있습니다.
말라 닉 산은 각질을 용해시켜 피부를 부드럽게 클렌징하여 필링 효과를줍니다. 동시에 주름이 부드러워지고 피부의 깊은 층이 재생됩니다. 나이 반점이 사라지고 피부의 수분 유지 능력이 증가합니다.
말산은 수제 안면 마스크에 자주 사용됩니다. 이러한 절차를 좋아하는 사람들에게는 과일 마스크 (사과, 살구, 라즈베리, 체리 등) 후 피부가 부드러워지고 탄력 있고 신선하며 휴식을 취하는 것이 비밀이 아닙니다.