살구: 몸에 이로움과 해로움

영양에 살구 출현의 역사

살구는 장미과에 속하는 과일 나무입니다.

식물의 고향을 정확하게 설정하는 것은 매우 어렵습니다. 한 가지 버전: 아르메니아에서 상품을 판매하는 상인 덕분에 살구가 퍼졌습니다. 그러한 이론은 고대 그리스와 로마의 살구가 "아르메니아 사과"라고 불렸다는 사실에 근거합니다. 불과 천 년 전만 해도 이 과일은 아랍 과학자들에 의해 불려졌습니다.

지금까지 아르메니아에서는 살구가 국가의 상징으로 여겨졌습니다. 이 나라에서 열리는 영화제조차도 황금 살구라고합니다.

그러나 대부분의 과학자들은 중국이 살구가 퍼진 곳이라고 믿는 경향이 있습니다.

과일의 이름은 18세기 네덜란드에서 빌려온 것입니다. 라틴어의 원본 소스는 "초기"로 번역되었습니다. 왜냐하면 이 과일은 정말 빨리 익기 때문입니다. 한동안 살구와 복숭아는 "조기 숙성"과 "늦 숙성"이라고 불리기도 했습니다.

이제 살구의 주요 공급 업체는 Malatya 지방의 터키입니다. 말린 살구와 신선한 과일 등 모든 말린 살구의 약 80%를 생산합니다.

살구의 이점

살구는 풍부한 카로티노이드로 인해 밝은 붉은 색을 띠고 있습니다. 그들은 피부, 시력의 상태를 개선하고 노화로부터 세포를 보호합니다.

살구에는 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 말린 과일 100g만이 이 미량 원소에 대한 일일 요구량의 70%를 차지합니다.

살구의 과육과 씨는 모두 강력한 항산화 효과가 있습니다. 이 과일을 먹으면 공격적인 자유 라디칼이 세포에 미치는 피해를 줄이는 데 도움이 됩니다.

일본 과학자들은 암 종양의 성장을 억제하는 살구 추출물의 능력을 발견했습니다. 실험은 개별 세포와 유기체 모두에 대해 수행되었습니다. 추출물은 흑색종의 피부 전이를 억제하는 것으로 밝혀졌습니다. 세포는 췌장암과 유방암에서 민감했습니다. 동시에 건강한 세포는 살구 추출물에 어떤 식으로든 반응하지 않았습니다.

또 다른 일본 과학자 그룹은 살구가 헬리코박터 파일로리균의 성장을 억제하는 능력을 확인했습니다. 위염의 주요 원인입니다. 살구 덕분에 질병의 증상이 덜 두드러졌습니다. 대부분의 연구는 현재 살구씨 오일과 과일 추출물로 이루어지고 있습니다.

살구의 구성 및 칼로리 함량

살구의 해로움

살구는 제철에 구입하는 것이 가장 좋으므로 숙성 속도를 높이는 화학 물질로 처리되지 않습니다.

“살구에는 아미그달린이 함유되어 있고 다량으로 섭취하면 중독을 일으킬 수 있으므로 적당히 섭취해야 합니다. 이 과일에는 설탕이 많이 포함되어 있으므로 당뇨병 및 소화성 궤양에 섭취해서는 안됩니다.

또한 강한 알레르겐이므로 특히 임산부와 어린이는 주의해서 사용해야 합니다.”라고 경고합니다. 위장병 전문의 올가 아리세바.

의학에서 살구의 사용

치료에는 종자유, 말린 살구 (말린 살구)의 달인이 사용됩니다. 살구 기름은 의학에서 특히 중요합니다. 지용성 약물의 용매 역할을 합니다. 미용에서 오일은 피부와 모발에 수분을 공급하고 영양을 공급하는 수단으로 널리 사용됩니다.

말린 살구와 그 달인은 이뇨제로 부종을 퇴치하는 데 사용됩니다. 이것은 신장 질환, 고혈압에 중요합니다.

살구 추출물과 구덩이 추출물은 별도로 판매됩니다. 소위 비타민 B17은 종양학의 예방 및 치료로 널리 알려져 있습니다. 그러나 그 효과는 입증되지 않았고 오히려 시안화물의 함량으로 인해 약물이 유해합니다.

또한 껌은 살구나무에서 얻습니다. 껌 가루는 의학에서 아라비아 고무를 대체합니다 – 아카시아 수지. 혼합물의 유화제로 ​​사용되어 보관 중 성분으로 분리되지 않습니다. 때때로 살구 껌은 위장을 위한 포장제로 사용됩니다.

요리에 살구 사용

살구는 매우 향기로운 과일입니다. 잼, 파이, 리큐어에 적합합니다.

살구도 말립니다. 돌 없이 말린 것을 말린 살구라고 하며 돌이 있는 살구는 살구라고 합니다. 낟알도 먹기 때문에 때때로 살구 낟알을 말린 살구에 다시 넣습니다.

살구와 두부 파이

향기롭고 풍성한 케이크. 파이를 썰 때 모양이 유지되도록 서빙하기 전에 파이를 식히십시오.

반죽을 위해 :

채우기 위해 :

반죽 요리. 버터가 부드러워질 때까지 실온에 둡니다. 설탕으로 치고 계란을 넣고 섞습니다.

밀가루, 베이킹 파우더를 소개하고 소금 한 꼬집을 추가할 수 있습니다. 반죽을 치대고 지름 25~28cm의 틀에 넣어 측면이 형성되도록 한다.

스터핑을 해봅시다. 살구를 씻어 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 반죽에 자른 면을 아래로 하여 놓습니다.

계란, 설탕 및 사워 크림과 함께 믹서기에 코티지 치즈 펀치. 살구 위에 혼합물을 붓습니다.

180도로 예열된 오븐에서 50~60분 정도 굽는다.

살구를 곁들인 치킨

살구는 달콤한 요리뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 매운 치킨의 경우 전체 시체를 조각으로 자르고 별도의 다리가 모두 적합합니다.

닭고기를 씻고 부분으로 자릅니다. 양념, 소금, 후추를 섞어 뿌린다.

깊은 냄비에 기름을 두르고 닭고기를 15분 동안 볶습니다. 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

이때 팬에 기름에 다진 양파를 볶다가 토마토 페이스트, 화이트 와인을 넣는다. 몇 분 동안 가열하고 닭고기 위에 소스를 붓습니다. 더 걸쭉한 소스를 원하시면 따로 기름에 밀가루를 황금색이 될 때까지 볶으시면 됩니다. 물(5큰술)과 섞어 닭고기에 넣는다.

살구를 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 닭고기에 소스를 넣고 뚜껑 아래의 약한 불에서 20분 동안 모든 것을 끓입니다. 마지막에 다진 채소를 넣으십시오.

살구 선택 및 보관 방법

고를 때 과일 향에 주의하십시오. 잘 익은 살구 향이 아주 강합니다. 껍질은 손상되지 않고 살은 부드러우나 여전히 상당히 탄력적이어야 합니다. 색상은 녹색 색조가 없는 주황색입니다.

잘 익은 살구는 냉장고에서 며칠, 아주 짧은 시간 동안 보관됩니다. 약간 덜 익은 것은 냉장고에서 몇 주 동안 잘 보관됩니다. 그들은 며칠 동안 방에 종이 봉지를 보관하면 익은 상태로 가져올 수 있습니다. 사실, 이런 식으로 완전히 익은 녹색 살구를 만드는 것은 불가능합니다.

과일을 반으로 자르면 얼릴 수도 있습니다. 이렇게 하면 보관 수명이 최대 XNUMX년까지 늘어납니다.

원하는 경우 말린 살구를 집에서 쉽게 말릴 수 있습니다. 조밀 한 살구는 반으로 나누어 돌을 제거하고 일주일 동안 햇볕에 말려야합니다. 최소 온도 약 12시간의 오븐에서 동일한 작업을 수행할 수 있습니다. 살구 조각을 여러 번 뒤집습니다. 말린 살구는 유리 밀봉 용기에 담아 어두운 곳에서 최대 XNUMX개월까지 보관할 수 있습니다.