놀라운 댄서가 탱고의 고향뿐만 아니라 대문자로 요리 전문가도 살고 있다고 누가 생각했을까요? 그들은 다른 나라에서 수집하고 자신의 방식으로 수정 한 요리법을 기반으로 수십 개의 국가 요리를 손님에게 제공합니다. 그들은 유럽과 그 밖의 이민자들이 선호하는 요리의 영향으로 수년 동안 이곳에서 구해졌습니다. 결과적으로 오늘날 많은 현지 레스토랑 중 한곳에서 주문한 또 다른 아르헨티나 진미를 맛보면 무의식적으로 이탈리아, 인도, 아프리카, 스페인, 남미 및 러시아의 맛을 느낄 수 있습니다.
연혁
아르헨티나 요리의 역사는 국가 자체의 역사와 밀접한 관련이 있습니다. 그건 그렇고, 이것은 그 특징 중 하나인 지역성을 설명합니다. 사실 다른 시간에 다른 나라의 이민자들로 가득 찬 주(州)의 다른 지역은 인기있는 요리 세트뿐만 아니라 독특하고 상당히 다른 요리 기능을 획득했습니다. 따라서 Guarani 인디언의 노력 덕분에 요리가 형성된 국가의 북동부는 물고기 (지역 강이 풍부 함)와 쌀 요리에 대한 많은 요리법을 보존했습니다. 또한 이전과 마찬가지로 마테차를 높이 평가합니다.
차례로 이탈리아와 스페인에서 온 이민자들에 의해 변화를 겪은 중부 지역의 요리는 결국 가우초 목자들의 음식 맛을 잃어 버리고 진정한 유럽 전통을 얻었습니다. 흥미롭게도 러시아인은 지역 쇠고기 스트로가노프와 올리비에를 제공하여 개발의 역사에 기여했습니다. 후자는 단순히 "러시안 샐러드"라고 불 렸습니다.
북서쪽에 관해서는 모든 것이 동일하게 유지되었습니다. 단순히 이 지역에 다른 나라의 이민자들이 거주하지 않았기 때문에 "히스패닉 이전" 시대의 특징을 보존할 수 있었습니다. 몇 년 전과 마찬가지로 감자, 옥수수, 자토바, 후추, 퀴노아, 토마토, 콩, 캐롭, 아마란스 등의 요리가 널리 퍼졌습니다.
특징
- 일년 내내 혼자 또는 복잡한 요리의 일부로 아르헨티나의 테이블에 엄청난 수의 야채가 있습니다. 모든 것은 국가의 농업 전문 분야에 의해 설명됩니다. 스페인 사람들이 도착하기 전에 감자, 토마토, 호박, 콩류, 옥수수가 이곳에서 재배되었습니다. 나중에 밀이 그들에게 추가되었습니다.
- 쇠고기와 송아지 고기에 대한 사랑. 역사적으로 이런 종류의 고기는 국가의 상표가 되었습니다. 이것은 관광객뿐만 아니라 통계에서도 입증됩니다. 아르헨티나는 세계에서 두 번째로 큰 쇠고기를 먹는 나라입니다. 돼지 고기, 사슴 고기, 양고기, 타조 고기는 훨씬 덜 자주 먹습니다. XNUMX 세기까지 쇠고기는 주로 불이나 뜨거운 돌 위에 튀겼고 나중에는 담배를 피우고 굽고 야채와 함께 끓이기 시작했습니다.
- 지리적 특성으로 인해 메뉴에 생선과 해산물이 풍부합니다.
- 요리에 향신료와 허브가 부족합니다. 현지인들은 남국이 매운 음식 없이는 살 수 없다는 고정 관념을 말 그대로 깨뜨립니다. 아르헨티나 인들은 조미료가 맛을 망칠 뿐이라는 사실로 이것을 설명합니다. 여기에 추가 할 수있는 것은 후추뿐입니다.
- 포도주 양조법 개발. 멘도사, 살토, 파타고니아, 산후 안과 같은 지방에서 생산되는 레드 아르헨티나 와인은 현지 진과 위스키뿐만 아니라 국경을 넘어 매우 인기가 있습니다.
또한 아르헨티나는 채식과 생식의 천국입니다. 실제로, 그 영토에서 고기에 대한 열렬한 반대자들은 kazhzhito, lima와 같은 친숙하거나 이국적인 과일의 모든 종류의 야채 요리와 요리를 제공 할 수 있습니다.
기본 요리 방법 :
그럼에도 불구하고 현지 요리에 대한 가장 좋은 설명은 국가 요리입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
Empanadas 패티는 멸치와 케이퍼를 포함하여 모든 종류의 속을 넣은 구운 식품입니다. 외관상으로는 페이스트리와 비슷합니다.
Pinchos는 현지 케밥입니다.
Churasco는 숯불에 튀긴 고기 큐브 요리입니다.
Karne asada – 양고기 곱창 구이. 숯불 요리.
구운 소꼬리.
조림 전함.
과일 빵 – 과일 조각과 함께 구운 제품.
Puchero는 고기와 야채를 소스로 만든 요리입니다.
Parilla – 모듬 스테이크, 소시지 및 곱창.
살사는 칠리와 발사믹 식초로 버터로 만든 소스로 생선 및 고기 요리와 함께 제공됩니다.
Dulce de leche-우유 캐러멜.
Helado는 지역 아이스크림입니다.
Masamorra는 단 옥수수, 물, 우유로 만든 진미입니다.
마테 차는 카페인이 많은 국가 음료입니다.
아르헨티나 요리의 장점
살코기, 생선 및 야채에 대한 진정한 사랑은 아르헨티나 사람들을 건강하게 만들고 현지 요리를 믿을 수 없을 정도로 건강하게 만들었습니다. 시간이 지남에 따라 후자는 개선되어 유명한 유럽 요리에서 얻을 수있는 최고를 흡수했습니다. 오늘날 아르헨티나의 평균 수명이 거의 71 세라는 점은 주목할 만합니다. 통계에 따르면 지난 수십 년 동안 꾸준히 성장해 왔습니다.