불가리아 요리

전문가들에 따르면 불가리아 요리는 터키어와 그리스어 노트가있는 민속 농민 요리와 매우 유사하며 이것은이 사람들의 역사 때문입니다. 그 자신이 XNUMX 세기 이상 오스만 멍에 아래 있었다. 나중에 적은 패배했지만 그의 요리 전통은 무의식적으로 유지되었습니다. 또한 그 시대의 레시피 중 일부는 오늘날까지 살아남아 불가리아의 일종의 방문 카드가되었습니다.

연혁

이 나라의 영토에서 흔한 식품에 대한 첫 번째 언급은 기원전 II-I 천년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 당시 트라키아인들은 농업(밀, 보리, 과일, 채소, 포도 재배)과 가축 사육(말과 양 사육)에 종사하던 이곳에 살았습니다. 때때로 그들은 이웃과 충돌을 겪었고 그 결과 국가 자체의 형성 과정이 변하지 않았습니다.

아마도 불가리아가 오스만 제국의 통치 아래 있었던 가장 긴 시간 일 것입니다. 그 결과 그녀의 요리는 발칸과 동양의 요리 전통의 일종의 혼합으로 바뀌었고 더 좋고 풍성해졌습니다. 터키어, 아르메니아어, 그리스어 및 마지막으로 아랍 뿌리가 들어간 요리가 등장했기 때문입니다. 약간 수정되고 개선 된 그들은 오늘날 불가리아 요리에 살고있을뿐만 아니라 현지인과 관광객 모두에게 매우 인기가 있습니다.

불가리아 요리 특징

• 풍부한 야채. 이곳에서 생으로 먹고, 삶고, 찌고, 튀기고, 속을 채우고 메인 코스로 먹거나 맛있는 첨가물로 제공합니다. 대부분의 불가리아인들은 오이, 당근, 가지, 토마토, 감자, 모든 종류의 고추와 양배추, 양파를 좋아합니다. 이 때문에 불가리아는 야채의 나라라고 불립니다.
• 발효유 제품에 대한 사랑. 모두가 좋아하는 요구르트를 이곳에서 만들었다고 합니다. 또한 불가리아의 각 마을에는 자체 제작 레시피가 있으며 이는 자랑스럽습니다. 오랫동안 페타치즈와 야채를 곁들인 이 제품은 지역 주민들의 든든하고 건강한 아침식사였습니다. 요구르트 외에도 그들은 전통 요리 중 하나인 타라토르 수프를 만드는 신 우유도 좋아합니다.
• 육류 제품의 적당한 소비. 불가리아 요리에는 고기 요리가 많다는 사실에도 불구하고 모두 축제로 간주되며 수시로 준비됩니다.
• 저열로 접시의 장기 열처리.
• 블랙, 레드, 올스파이스, 월계수 잎, 민트, 파슬리, 마늘을 포함한 신선하고 통조림 허브, 향신료 및 허브의 광범위한 사용.

기본 요리 방법 :

오랫동안 불가리아 요리는 매우 활기찬 이웃 인 그리스, 발칸, 터키에 둘러싸여있었습니다. 그러나 가장 흥미로운 점은 그녀가 그녀의 독창성을 보존 할 수 있었다는 것인데, 오늘날 관광객들에게 제공되는 각각의 전통적인 불가리아 요리에서 인정 받고 있습니다. 그중 :

Shopska 샐러드. 토마토, 페타 치즈, 달콤한 고추, 오이, 양파로 구성된 요리로이 나라의 "방문 카드"로 간주됩니다.

차가운 수프 tarator. 오이, 으깬 호두 및 마늘로 만든 동일한 수프에 신 우유를 추가합니다. 흥미롭게도 후자는 일반적인 신맛이 나는 우유와 같지 않고 엄청나게 맛있습니다. 따라서 불가리아를 방문 할 때 반드시 국가 수프를 시도해야합니다.

호박 파이 - 호박 파이.

Tutmanik은 고기와 페타 치즈로 채워진 퍼프 페이스트리 파이입니다.

Mekitsa는 튀긴 반죽으로 만든 평평한 케이크입니다.

Banitsa는 페타 치즈, 계란 또는 호박과 설탕, 시금치, 쌀, 양배추 및 양파와 같은 기타 충전물을 넣은 퍼프 페이스트리 파이입니다. 하이라이트는 레이어 자체가 나선형 또는 레이어로 쌓여 있다는 것입니다. 때로는 우유를 반죽에 첨가 할 수 있으며 banitsa는 모양이 곱슬 만두와 유사한 식욕을 돋우는 디저트로 변합니다.

밥 초바는 흰 콩과 토마토, 당근, 후추, 양파, 향신료와 같은 야채로 각각 준비된 맛있는 콩 수프입니다. 때때로 베이컨이나 소시지를 추가할 수 있습니다. 대부분 크리스마스 이브에 제공됩니다.

Gyuvech는 본질적으로 오븐의 진흙 냄비에 구운 고기 스튜입니다. 사실, 다양한 종류의 고기(양고기, 토끼, 쇠고기, 돼지고기)와 좋아하는 야채가 추가되는 규베에 대한 많은 레시피가 있습니다.

Sarmi는 볶음밥과 양파를 곁들인 스튜로 만든 전통적인 여름 요리로, 덜 일반적으로 양배추 인 포장 된 포도 잎에 제공됩니다. 터키 뿌리와 같은 요리.

Shkembe chorba는 마늘, 식초, 칠리 또는 카이엔 고추와 함께 제공되는 다진 고기 수프 (돼지 고기 또는 쇠고기)입니다.

Chushki는 oriz 또는 박제 말린 고추로 해고했습니다. 채우기는 다양한 종류의 고기 또는 향신료가 들어간 쌀일 수 있습니다.

Kapama는 불가리아 남서부의 하이라이트입니다. 이것은 요리 과정에 5 시간이 걸리는 요리입니다. 그것은 소금에 절인 양배추, 다양한 종류의 고기 및 소시지로 만들어집니다. 많은 레시피가 있지만 가장 인기있는 것은 속을 준비하고 양배추 잎에 싸서 반죽 아래에 화이트 와인에 굽는 것이 좋습니다.

Patatnik은 감자, 치즈 및 고기가 들어간 파이입니다.

바베큐 또는 시시 케밥은 꼬치에 구운 양고기를 통째로 구운 오리지널 요리입니다.

Banski Elder – 다양한 종류의 고기와 향신료를 사용한 건식 경화 소시지입니다.