상품 설명
오징어는 놀랍고 매우 특이한 생물이며 고기는 매우 귀중한 것으로 간주되며 많은 해안 국가의 요리에 사용됩니다. 자연에서 동물은 사진처럼 보입니다.
그러나 조명이 켜진 물에 사는이 연체 동물의 모든 아종이 음식에 적합한 것으로 간주되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 칠한 오징어와 같은 일부는 유독합니다. 연체 동물은 주로 모양 (크기 및 색상)이 서로 다르지만 때로는 색을 변경하는 특성으로 인해 연체 동물이 어떤 색인지 이해하기가 어렵습니다.
“이 기괴한 바다 주민들은 일반적으로 먹습니까? 그렇다면 어떻게 먹습니까?”라는 의구심과 매우 자연스러운 질문을 제기하는 것은 많은 사람들의 모습입니다.
오징어는 두족류로 분류되며 십 각목의 순서에 속합니다. 이것은 동물이 가진 "다리"의 수이기 때문입니다. 그들의 몸은 껍데기, 맨틀 및 촉수로 구성되어 있으며, 내부 구조는 아래에 설명 된 한 가지 특징을 제외하고는 가까운 친척 인 문어의 구조와 크게 다르지 않습니다.
이 종의 다양한 대표자는 연체 동물이 자신의 무결성을 보호하기 위해 사용하는 잉크 주머니가 있다는 한 가지 유사점이 있습니다. 이 모든 것을 통해이 특이한 해양 거주자는 스스로 포식자이며 새우, 게 및 작은 물고기와 같은 크기보다 작은 이웃을 먹습니다.
어부들이 잡은 가장 큰 동물의 크기는 XNUMX 미터 였고 무게는 XNUMXkg에 가깝습니다.
과학자들은이 무척추 동물을 해양에서 가장 지능적인 생물 중 하나로 꼽습니다. 그들은 서두르지 않고 매우 부끄러워하며 조심스럽게 행동하며 원래의 색을 바꿀 수 있으며 대부분 해안선에 붙어 거의 깊이 들어 가지 않습니다.
오징어가 매우 똑똑하다는 사실에도 불구하고 사람들이 동물을 잡고 수족관에 보관할 수있는 것은 낮은 물에 개인이 거주하는 것입니다. 오징어 잡기는 오랫동안 산업적 규모로 수행되어 왔지만 오징어의 포획 수명은 모든 보관 조건에 따라 XNUMX 년을 초과하지 않습니다.
물 속의 오징어의 움직임은 매끄럽고 눈에 띄지 않아보기가 어렵습니다. 특히 이러한 연체 동물의 대부분이 해저의 특징과 그 부조에 적응할 수 있기 때문입니다. 이 신비한 바다 주민들의 삶을 보여주는 비디오에서 이것을 볼 수 있습니다.
구성 및 칼로리 함량
- 칼로리 값 : 79kcal.
- 제품 오징어의 에너지 가치 :
- 단백질 : 16.24g.
- 지방 : 0.7g.
- 탄수화물 : 0.82 g.
오징어 고기에는 비타민 A, B6, E, B12, D, 오메가-3 및 오메가-6 지방산과 셀레늄, 칼륨, 구리, 인, 철, 요오드, 아연 등의 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 우리 몸에 필요한 아미노산
오징어 먹물
오징어는 잉크 공급량이 가장 많습니다. 수세기 동안 사람들은 오징어의 학명에서 따온“세피아”라고 불리는 페인트와 글쓰기에이 잉크를 사용했습니다. 화가들은이 페인트의 비정상적으로 깨끗한 갈색 톤을 높이 평가했습니다.
현대 산업은 화학을 기반으로 도료를 생산하지만 천연 "세피아"는 여전히 생산에 사용됩니다.
오징어의 장점
훌륭한 요리 특성 외에도 오징어가 인체 건강에 미치는 이점에 주목할 수밖에 없습니다. 이 연체 동물의 고기에는 비타민, 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산, 아미노산, 그리고 신체의 정상적인 기능에 필요한 미네랄 요소 (셀레늄, 칼륨, 구리, 인, 철, 요오드 및 아연.
또한 오징어의 영양가는 돼지 고기, 쇠고기 또는 강 물고기의 미식 가치를 훨씬 능가합니다.
오징어, 특히 지방의 알려진 이점 및 인체의 신진 대사 정상화. 또한 독특한 천연 항생제입니다. 그리고 오징어 고기의 지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증 과정을 약화시킵니다.
유해 및 금기 사항
주요 한계는 해산물에 대한 알레르기 반응의 존재입니다. 알레르기가있는 사람은 식단에 오징어를 포함해서는 안됩니다.
요리 응용
요리에는 두족류 연체 동물의 고기와 잉크가 모두 사용됩니다. 고기로 많은 요리가 준비됩니다. 견과류 맛이 나고 기름기가 많고 섬세하며 향이 다른 해산물과 비슷합니다. 수완이 풍부한 요리사는 오징어 고기를 사용하여 맛있는 요리를 준비합니다.
- 만두;
- 피자;
- 케밥
- 샐러드;
- 롤;
- 리조토;
- 훈제 진미;
- 빠에야;
- 풀.
인기 있는 별미는 작은 오징어를 튀겨서 크림 소스에 찍어 먹는 것입니다. 그릴에 구운 고기나 향긋한 우드칩을 사용해 훈제 장에서 구운 고기도 아주 맛있습니다. 이 진미는 맥주와 함께 홍합, 오징어, 문어와 함께 제공됩니다.
오징어 고기와 세피아는 많은 국가 요리 목록의 맨 위에 있습니다. 예를 들어 일본에서는 갑오징어를 삶거나 튀긴 것뿐만 아니라 소금에 절이거나 절이고 말리기까지 합니다. 나는이 흥미로운 연체 동물의 잉크로 진미를 염색하여 특이한 검은 색 아이스크림을 얻는다는 점에 주목하고 싶습니다.
오징어 고기는 스파게티, 국수, 쌀과 함께 제공되며 이탈리아인은 잎이나 혀 모양의 파스타 유형인 링귀니를 제조할 때 멸치 대신 사용합니다. 이 요리에는 조개 먹물로 만든 소스도 함께 제공됩니다.
반죽을 반죽 할 때 종종 세피아가 추가되고 빵과 빵이 구워 져 특이한 색과 맛이 있습니다. 번은 종종 부거와 햄버거를 만드는 데 사용됩니다. 잉크가 첨가 된 팬케이크와 다양한 디저트의“용기”로 사용되는 웨이퍼 시트도 외관과 맛이 흥미 롭습니다.
오징어 먹물은 짭짤한 소스, 롤, 수프, 심지어 칩을 만드는 데 사용됩니다.
다양한 오징어 요리는 호기심 많은 주부들에게 분명 관심을 가져야 할 것이지만 준비하기가 쉽지 않습니다. 음식이 맛있기 위해서는 해산물을 올바르게 자르고 적절한 품질을 선택할 수 있어야합니다.
가장 좋은 방법은 개인이 섭취하기 직전에 잡은 신선한 생선을 사용하는 것입니다. 그러나 동물성 단백질을 함유 한 다른 제품과 마찬가지로 신선한 오징어는 유통 기한이 짧기 때문에 시체가 냉각되고 심지어 냉동되기 시작했습니다. 이 형태로 제품이 조개류 서식지에서 멀리 떨어진 상점 선반에 가장 자주 도착합니다.
물에 오징어를 해동해야합니다. 뽑아 낸 연체 동물과 뽑아 내지 않은 연체 동물이 모두 판매되고 있습니다. 시체 전체를 얻으면 조금만 손질해야합니다.
다른 산업에서
산업과 같은 다른 산업은 연체 동물의 잉크와 껍질을 사용합니다. 세피아는 화학 대체물과 함께 오늘날 예술가들이 여전히 사용하는 같은 이름의 페인트를 만드는 데 사용되며 껍질은 뼈 가루를 얻는 데 사용됩니다. 후자는 농업과 산업 및 가축 축산 모두에서 사용됩니다.
골격에 존재하는 미네랄, 특히 칼슘과 인은 가금류 성장에 매우 필요한 성분입니다. 오징어의 껍질은 앵무새의 새장에 매달려 있습니다. 새는 돌에 부리를 닦고 작은 부스러기를 꼬집어 먹으며 애완 동물의 소화에 유익한 영향을 미칩니다.
뼈 가루의 유익한 특성은 Achatina 달팽이와 거북이의 소유자에게도 높이 평가됩니다. 이 반려 동물의 경우 껍질에 포함 된 미네랄이 키틴질 덮개를 보존하고 외모를 개선 할 수 있습니다.
약리학에서
약리학에서는 오징어도 사용되었습니다. 그들은 갱년기에 발생하는 합병증 (일과성 열감, 수면 장애, 편두통, 신경계 불안정)에 대처하는 데 도움이되는 동종 요법 약을 준비하고 난소 기능 장애와 성공적으로 싸우는 데 사용됩니다. 세피아가 함유 된 제제 사용의 긍정적 인 효과도 입증되었으며 다음과 같은 질병에서도 입증되었습니다.
- 자궁 변위;
- 풍부하고 가려운 백혈구;
- 변비;
- 치질;
- 소화 불량;
- 직장 탈출.
연체 동물의 으깬 껍질은 치아를 깨끗하게 할뿐만 아니라 강화시킬 수있는 약용 치약 생산에도 사용됩니다. 이 치료법을 스스로 시도한 사람들은 그것에 대한 최고의 리뷰를 남깁니다.
오징어를 제대로 요리하는 방법?
이 귀중한 해산물을 판매하는 것을 발견 한 요리 전문가가 답을 찾고있는 질문. 물론 완성 된 제품의 품질은 주성분의 품질에 달려 있지만, 아주 좋은 제품은 잘못 자르면 돌이킬 수 없을 정도로 망가질 수 있습니다.
오징어는 제대로 청소해야합니다. 요리 전문가의 주요 행동은 잉크 백을 제거하는 것이어야합니다. 그렇지 않으면 깨질 때 모든 사람이 고기가 갈색으로 변할 위험이 있습니다. 성공적으로 추출 된 잉크는 요리에도 사용되므로 서두르지 마십시오! 일부 지역에서는이 제품이 작은 병에 포장되어 별도로 판매되기도합니다.
오징어의 색소가 조직을 매우 강하게 먹기 때문에 시체를자를 때 의료용 장갑을 사용할 필요가 없으며 극도의주의를 기울여야한다는 사실을 잊지 마십시오.
그래서 배 밑 부분을 작게 절개하고 세피아가 채워진 작은 은색 주머니를 꺼내 옆에 둡니다.
주머니를 제거한 후 껍질을 조심스럽게 제거하고 조개의 눈과 입을 잘라야합니다. 자른 시체는 흐르는 물에 철저히 헹구고 수건으로 말린 다음 계획된 진미를 준비하기 시작해야합니다.
대부분의 오징어 요리법은 고기를 끓인 다음 가공하는 것입니다. 큰 개인의 요리 시간은 XNUMX 분입니다. 더 작은 갑각류는 더 짧은 시간에 준비됩니다.
선택한 요리를 요리하는 조리법이 제품을 튀기는 것으로 구성되어 있으면 먼저 규칙에 유의하십시오. 우선 연체 동물의 머리를 요리하고 촉수가 위로 향하게 한 다음에만 배 위에 공작물. 오징어와 같이 고리 모양으로 자른 제품에는 적용되지 않습니다. 분쇄된 제품이 더 고르게 구워집니다.
오징어 잉크는 일반적으로 요리 과정이 끝나기 몇 분 전에 접시에 추가됩니다. 구매 한 조개류가 냉동 된 경우에만 사용하기 전에 세피아를 소량의 물이나 국물에 희석하여 실온에서 추가 열처리 중에 제품이 굳지 않도록해야합니다.