Galantine은 전통적인 프랑스 요리의 요리입니다. 살코기 (송아지 고기, 쇠고기, 토끼, 칠면조, 닭고기, 육즙이 풍부한 생선)로 만든 갈란 틴.
Galantine은 친숙한 필러와 유사한 원형 유형입니다. 육수에 삶거나 찌거나 육수를 넣어 굽는다. "젤리"로 프랑스어에서 "galantine"으로 번역됩니다. 갈란틴의 맥락에서 항상 아름답고 우아하게 보이며 종종 휴일 테이블을 위해 요리됩니다. 고기에 허브, 향신료, 버섯, 야채 조각, 말린 과일을 넣으십시오.
요리법
새나 물고기는 피부가 손상되지 않도록 잘라낸 다음 부드럽게 먹습니다. 중요 : 고기를 조리 한 후 믹서기로 부드러워 질 때까지 채찍질하십시오. 무게보다 약간 환상적 일수록 galantine을 더 잘 얻을 수 있습니다.
이 충전물은 껍질을 자르고 남은 것을 요리 실로 꿰매십시오. 고기 갈란 틴은 단단한 롤로 접고 국물에 끓이거나 찌거나 구운 것입니다.
토핑은 무엇입니까?
소고기 충전재에는 많은 재료가 포함되어 있습니다. 계란, 버섯, 견과류, 양파 및 갈란 틴을 맛있고 아름답게 만들기 위해 개선 할 수있는 모든 것입니다. 스크램블 에그, 팬케이크, 작은 전체 고기 조각, 가금류 및 야채를 층으로 추가하십시오.
Togashi 다진 고기의 경우 우유 빵에 담근 것을 추가하십시오. 그리고 향신료 - 양파, 마늘, 베이컨은 식물성 기름에 먼저 튀겨집니다. 종종 갈란틴, 피스타치오, 채소, 허브, 삶은 달걀 조각, 트러플, 푸아그라 또는 캐비아를 찾을 수 있습니다.
요리의 비밀
- 갈란 틴 국물은 강해야합니다. 그러면 더 많은 젤리가 될 것입니다.
- 젤리가 가벼워 지도록하려면 신선한 고기 한 조각을 넣고 달걀 흰자를 물에 넣으십시오.
- 껍질을 벗기지 않고 요리하는 덩어리라면 형태를 잃지 말고 요리 실로 말아 올리십시오.
- Galantine이 식는 동안 균일 한 모양을 가지려면 무거운 덮개 아래에 보관해야합니다.
- 갈란 틴의 피부는 개종자 안팎을 향료로 문질러 야합니다.
- 서빙하기 전에 갈란틴을 얇게 썰어 서빙 접시에 놓고 레몬 조각, 허브 또는 신선한 야채로 장식하십시오.