의사 마이클 그레거 육식을 하면 당뇨병이 생긴다는 증거를 찾기가 드뭅니다. 그러나 300세에서 25세 사이의 거의 75명을 대상으로 한 하버드 연구에 따르면 하루에 육류 제품을 단 한 번(가공육 50g)만 섭취해도 당뇨병이 51% 증가하는 것으로 나타났습니다. 이것은 영양과 당뇨병 사이의 부인할 수 없는 연관성을 증명합니다.
의사 프랭크 후쿠앞서 언급한 연구의 저자이자 하버드 공중보건대학원의 영양 및 역학 교수는 미국인들이 붉은 고기를 줄여야 한다고 말했습니다. 붉은 고기를 많이 먹는 사람은 살이 찌는 경향이 있어 비만과 제2형 당뇨병이 얽혀 있다.
Frank Hu 박사는 "그러나 체질량 지수(BMI)를 조정한 후에도 여전히 위험이 증가했습니다. 이는 최대 위험이 비만과 관련된 것 이상임을 의미합니다."라고 말했습니다.
그에 따르면 당뇨병의 발병률이 매우 빠르게 증가하고 있으며 가공 및 비가공을 포함한 붉은 고기의 소비가 매우 높습니다. 그는 “당뇨병 등 만성질환을 예방하기 위해서는 육류 위주의 식단에서 식물성 식단으로 전환하는 것이 필요하다”고 말했다.
붉은 고기는 왜 우리 몸에 많은 영향을 미칠까요?
위 연구의 저자는 몇 가지 이론을 제안했습니다. 예를 들어, 가공육에는 나트륨과 질산염과 같은 화학 방부제가 많이 들어 있어 인슐린 생산에 관여하는 췌장 세포를 손상시킬 수 있습니다. 또한 붉은 고기는 철분이 많아 다량 섭취하면 산화 스트레스를 증가시키고 만성 염증을 유발하여 인슐린 생산에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
MD 닐 D. 버나드, 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(PCRM)의 설립자이자 회장인 영양 및 당뇨병 전문가는 당뇨병의 원인에 대한 일반적인 오해가 있으며 탄수화물은 이 쇠약하게 하는 질병의 원인이 된 적이 없고 앞으로도 없을 것이라고 말합니다. 그 이유는 우리가 동물성 지방을 섭취함으로써 얻는 혈액 내 지방의 양을 증가시키는 식단 때문입니다.
인체의 근육 세포를 보면 인슐린 의존성을 유발하는 작은 지방 입자(지질)가 어떻게 축적되는지 알 수 있습니다. 이것은 음식에서 자연적으로 나오는 포도당이 그것을 필요로 하는 세포에 너무 많이 침투할 수 없다는 것을 의미합니다. 그리고 혈류에 포도당이 축적되면 심각한 문제가 발생합니다.
가스 데이비스, MD이자 최고의 비만 외과 의사 중 한 명인 Neil D. Barnard 박사의 말에 동의합니다. “탄수화물 섭취로 인한 당뇨병 환자 500명을 대상으로 한 대규모 연구입니다. 즉, 탄수화물을 많이 섭취할수록 당뇨병 위험이 낮아집니다. 그러나 고기는 당뇨병과 매우 밀접한 관련이 있습니다.”
당신의 놀라움을 이해합니다. 전분은 탄수화물이며 인간에게 매우 유용합니다. 탄수화물은 그 자체로 건강을 해칠 수 없으며 동일한 비만의 원인이 될 수 있습니다. 동물성 지방은 특히 당뇨병의 원인에서 인간의 건강에 완전히 다른 영향을 미칩니다. 간뿐만 아니라 근육 조직에는 신체에서 에너지 저장을 생성하는 주요 형태인 탄수화물, 이른바 글리코겐 저장이 있습니다. 그래서 우리가 탄수화물을 먹을 때, 우리는 그것을 태우거나 저장하며, 가공된 탄수화물의 과소비로 인해 칼로리 수치가 차트를 벗어나지 않는 한 우리 몸은 탄수화물을 지방으로 전환할 수 없습니다. 불행히도 당뇨병 환자는 설탕에 집착하기 때문에 동물성 제품, 즉 육류, 우유, 계란 및 생선에서 질병의 원인을 알 수 없습니다.
“사회는 많은 사람들이 식단 선택의 결과로 만성 질환을 무시하도록 합니다. 아마도 이것은 사람들의 질병으로 돈을 버는 사람들에게 유익할 것입니다. 그러나 시스템이 바뀔 때까지 우리는 우리의 건강과 가족의 건강에 대해 개인적인 책임을 져야 합니다. 과학은 삶과 죽음의 문제이기 때문에 사회가 과학을 따라잡을 때까지 기다릴 수 없습니다.”라고 1990년부터 식물성 식단을 유지해온 Dr. Michael Greger는 말합니다.
미국 심장학회 회장 Dr. 김 윌리엄스 식물성 식단을 고수하는 이유에 대해 묻자 그는 “죽음을 반대하는 것이 아니라 양심에 가책을 받고 싶지 않을 뿐입니다”라고 세련된 말을 남겼습니다.
그리고 마지막으로 위의 연구 결과를 확증하는 두 가지 이야기를 하겠다.
한때 제1형 당뇨병을 앓았던 한 남자의 첫 번째 이야기. 의사들은 그에게 저탄수화물 고지방 식단을 시켰지만 그는 다른 결정을 내렸습니다. 그는 식물성 식단으로 전환하고 활동적인 생활 방식을 이끌기 시작했습니다.
켄 토마스는 이렇게 말합니다. “의사가 저를 당뇨 합병증의 삶으로 정죄한 이유를 알았습니다. 의료계 자체와 심지어 미국당뇨병협회(American Diabetes Association)까지도 저탄수화물 식단을 권장하여 당뇨병과 싸우기 때문입니다. , 많이 줍니다. 매우 나쁜 결과. 식물성 식단으로 전환한 지 26년이 지났지만 혈당은 여전히 잘 조절되고 있으며 당뇨병 합병증은 한 번도 경험한 적이 없습니다. 처음 식단을 바꿨을 때 건강을 위해 친숙한 음식의 즐거움을 희생하면서 음식을 약처럼 취급하기로 결정했습니다. 그리고 시간이 지나면서 제 입맛도 변했습니다. 이제 나는 내 요리의 깨끗하고 날 것 같은 맛이 마음에 들고 실제로 동물성 제품과 기름진 음식이 전반적으로 역겹다는 것을 알게 되었습니다.”
두 번째 영웅 라이언 파이트마스터1년 동안 제24형 당뇨병과 함께 살았던 사람. 채식 운동선수의 팟캐스트를 듣고 결정한 식물성 식단으로 전환한 후 건강 상태가 질적으로 바뀌었습니다.
Ryan은 "식물성 식단을 12개월 동안 먹은 후 인슐린 요구량이 50% 감소했습니다. 24년 동안 제1형 당뇨병을 앓으며 하루 평균 60단위의 인슐린을 주사했습니다. 지금 나는 하루에 30단위를 얻고 있다. 전통적인 "지혜"를 무시하고 이러한 결과를 얻었습니다. 탄수화물. 그리고 이제 더 많은 사랑, 삶과의 연결, 평화를 느낍니다. 저는 마라톤을 두 번 뛰었고 의과대학에 다녔고 정원 가꾸기를 직접 하고 있습니다.”
미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)에 따르면 2030년까지 전 세계적으로 제2형 당뇨병 환자의 수가 증가할 것입니다. 그리고 우리 모두가 생각해 볼 것이 있습니다.
몸조심하시고 행복하세요!