이탈리아 셰프 조르지 로카텔리(Giorgi Locatelli)가 햇볕이 잘 드는 시칠리아에서 가장 좋아하는 요리를 알려줍니다. 비옥한 지중해 섬은 풍부한 역사와 함께 고유한 요리를 자랑합니다. 시칠리아에 살고 있는 다양한 국적의 영향으로 이곳의 음식은 매우 다양합니다. 프랑스, 아랍 및 북아프리카 요리의 융합을 찾을 수 있습니다. 카타니아 시는 화산지대에 위치하여 신선식품을 많이 재배하기 어려워 이곳의 맛 전통은 이웃 그리스의 영향을 많이 받았다. 팔레르모 쪽에서 아랍 요리가 그 흔적을 남겼으며 많은 레스토랑에서 쿠스쿠스를 찾을 수 있습니다. 아란 치니 섬에서 쌀의 주된 용도는 주먹밥인 "아란치니"를 준비하는 것입니다. 카타니아에서는 스튜, 완두콩 또는 모짜렐라로 채워진 아란치니를 찾을 수 있습니다. 섬의 남동부에 있는 동안 사프란은 이 요리에 추가되지 않지만 토마토와 모짜렐라로 준비됩니다. 따라서 아란치니의 제조법은 특정 지역에서 구할 수 있는 신선한 재료에 따라 다릅니다. 파스타 알라 노르마 이것은 카타니아 시의 전통 요리입니다. 가지, 토마토 소스, 리코타 치즈의 혼합물로 파스타와 함께 제공됩니다. 요리 이름은 푸치니가 쓴 오페라 '노르마'에서 따왔다. 시칠리아 페스토 "페스토"는 대부분 바질로 만든 요리의 북부 이탈리아 변형을 나타냅니다. 시칠리아에서 페스토는 아몬드와 토마토로 만듭니다. 일반적으로 파스타와 함께 제공됩니다. 카포나타 엄청나게 맛있는 요리. 가지로 만든 토마토 소스의 새콤달콤 - 이 요리에서는 균형이 중요합니다. 카포나타는 10가지 종류가 있으며 각각의 조리법에 따라 사용 가능한 야채가 다르지만 가지는 필수입니다. 기본적으로 caponata는 따뜻한 샐러드입니다.
2022-11-11