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Carmine 또는 cochineal-천연 유래 물질은 염료의 특성을 가지고 있습니다. Carmine은 식품 첨가물 (빨간색)로 등록되어 있으며 식품 첨가물의 국제 분류에 E120 지수로 등록되어 있습니다.
일반 특성 E120 Cochineal, carminic acid, carmine
E120(Cochineal, carminic acid, carmine)은 짙은 적색 또는 부르고뉴 색상의 미세 분말로 맛이 없고 무취입니다. 이 물질은 물에 잘 녹고 빛과 열의 영향으로 특성을 잃지 않습니다. 다른 산성 환경에 들어가면 염료는 주황색에서 자주색에 이르기까지 다양한 빨간색 음영을 나타냅니다.
카민은 곤충이 붉은 색을 띠면 알을 낳기 전에 수집되는 말린 암컷 선인장 방패에서 추출됩니다. 카민을 추출하는 과정은 길고 힘들며 거의 모든 작업이 수작업으로 이루어지므로 카민은 가장 비싼 염료 중 하나입니다.
E120 (코키 닐, 카르 민산, 카르 민)의 장단점
E120은 인체에 안전한 식품 첨가물 목록에 포함되어 있으며, 일일 허용량은 공식적으로 정해져 있지 않습니다 (열량 제). 그러나 카민에 대한 개인적인 편협한 경우가 있으며 그 결과 심각한 알레르기 반응, 천식 발작 및 아나필락시스 쇼크가 발생할 수 있습니다. E120을 사용하는 모든 식품 제조업체는 반드시 제품 포장에 염료의 존재에 대한 정보를 표시해야합니다.
애플리케이션 E120 (코키 닐, 카르 민산, 카르 민)
식품 산업에서 E120은 육류 제품, 생선 및 생선 제품, 치즈 및 유제품, 제과, 소스, 케첩, 알코올 및 무알코올 음료 생산에 가장 자주 사용됩니다.
식품 생산 외에도 카민은 직물 염료, 화장품, 아트 페인트 및 잉크 제조에 사용됩니다.
E120 사용 (우리나라 코키 닐, 카르 민산, 카르 민)
우리나라 영토에서는 E120 (Cochineal, carminic acid, carmine)을 식품 생산시 식품 첨가물 염료로 사용할 수 있으며 제품에 E120이 포함되어 있음을 의무적으로 표시합니다.