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울창한 아마존 숲은 지구상의 어느 곳에서도 볼 수 없는 브라질너트, 아사이베리, 구아라나와 같은 세계 고유의 식물 종들의 고향입니다.
일반 대중에게 잘 알려져 있지는 않지만 브라질 너트는 인간에게 많은 탁월한 이점이 있습니다. 이 견과류는 다양한 방법으로 먹을 수 있고 사용할 수 있을 만큼 맛있습니다. 발견하다 브라질너트의 9가지 건강상의 이점.
브라질너트란?
브라질너트의 역사
브라질 너트의 학명은 "Bertholletia excelsa"입니다. 브라질 너트는 영양이 풍부한 견과류입니다(1).
그들은 매우 맛있고 같은 이름을 가진 남미의 나무에서 우리에게옵니다. 나무는 베네수엘라, 콜롬비아, 페루 및 브라질을 포함한 남미 국가가 원산지입니다. 그리고 종종 주요 강의 유역을 따라 찾을 수 있습니다.
이 견과류는 주로 남미 대륙에서 수입되며 이제 전 세계에서 찾을 수 있습니다.
브라질 너트는 적어도 약 11년 전 구석기 시대 후기부터 아마존 지역의 원주민이 섭취했습니다.
그러나 서양 소스에서 브라질 너트에 대한 첫 번째 언급은 1569년으로 거슬러 올라갑니다.
이 기간 동안 스페인과 포르투갈 탐험가들은 남아메리카를 건너 원주민과 싸우고 노예로 만들었습니다.
이 탐험가 중 한 명인 Juan Alvarez Maldonado라는 스페인 정복자는 페루의 Madre de Dios River 지역을 탐험하면서 브라질 견과류를 "발견"했습니다.
반면에 XNUMX 세기 초에이 견과류를 유럽에 소개 한 것은 네덜란드 상인이었습니다. 브라질너트가 대중화되기까지는 XNUMX년이 걸렸다.
브라질 너트 생산
이 너트가 인기가 높아지면서 세계적인 현상이 된 이유는 무엇입니까?
간단하고 강렬한 영양 성분으로 인해 이 견과류는 건강을 성공적으로 개선할 수 있는 건강 식품으로서 매우 가치가 있습니다.
이 콘텐츠는 또한 광범위한 질병 및 건강 문제의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
불행히도 최근 몇 년 동안 브라질 너트 생산량이 급격히 감소했으며 현재 브라질에서 브라질 너트 나무를 베어내는 것이 불법입니다.
브라질너트의 성분
원주민 아마존은 단백질, 지방 및 기타 필수 영양소를 제공하면서 수세기 동안 이 맛있는 견과류를 소중히 여겨왔습니다. 이 주제에 대해 자세히 알아보기 위해 다음은 브라질 너트에 대한 몇 가지 기본 영양 정보입니다.
- 단일불포화지방산: 브라질너트는 팔미톨레산과 올레산과 같은 단일불포화지방산이 풍부합니다.
이 지방산은 혈중 LDL 콜레스테롤 또는 "나쁜 콜레스테롤" 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 브라질 너트 100g은 약 656칼로리를 제공하지만 좋은 지방이니 걱정하지 마세요.
- 비타민 E: 브라질 너트는 7,87g당 약 100mg을 함유하는 비타민 E의 훌륭한 공급원이기도 합니다.
비타민 E는 강력한 지용성 항산화제입니다. 유리 산소 라디칼로부터 보호하여 점막과 피부의 무결성을 유지하는 것이 필요합니다.
- 셀레늄(2): 브라질 너트에는 예외적으로 높은 수준의 셀레늄이 포함되어 있습니다. 100g의 호두는 약 1917μg, 즉 권장 일일 셀레늄 섭취량의 3485%를 제공하며, 이는 셀레늄의 주요 천연 공급원 중 하나입니다.
셀레늄은 항산화 효소인 글루타티온 퍼옥시다제의 필수 보조인자입니다. 하루에 소량의 브라질 너트를 섭취하면 이 셀레늄을 충분히 섭취할 수 있습니다.
또한 아몬드 및 잣과 마찬가지로 브라질 너트에도 글루텐 단백질이 없습니다. 이러한 이유로 글루텐 프리 식품 레시피를 준비할 때 가장 인기 있는 재료 중 하나입니다.
- 기타 미네랄: 셀레늄 외에도 구리, 마그네슘, 망간, 칼륨, 칼슘, 철, 인 및 아연과 같은 기타 미네랄이 매우 많이 함유되어 있습니다.
- 비타민 B: 이 크림 같은 견과류는 또한 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비타민 B-6(피리독신) 및 엽산과 같은 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다.
함께 이러한 비타민은 체내 세포 기질 동안 대사 효소의 보조 인자로 작용합니다.
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브라질너트의 9가지 건강상의 이점
높은 지방 함량에도 불구하고 시장에서 가장 건강한 견과류 중 하나이기 때문에 특히 다음과 같은 이점 때문에 이 맛있는 갈색 견과류에 대한 수요가 많습니다.
이 견과류는 심장 건강을 향상시킵니다
브라질 너트의 가장 논란의 여지가 많고 유익한 측면 중 하나는 일반적으로 "좋은 콜레스테롤" 또는 오메가-3 지방산으로 알려진 건강한 불포화 지방 함량이 놀라울 정도로 높다는 것입니다.
이러한 다양한 불포화 지방은 주로 신체와 심혈관계에 해로운 오메가-6 지방산을 제거함으로써 신체의 콜레스테롤 프로필 균형을 유지하고 심장 건강을 개선하는 것과 관련이 있습니다(3).
이 연구에서 연구자들은 여러 테스트를 거친 후 브라질너트 섭취가 좋은 콜레스테롤 수치를 크게 높일 수 있다는 결론을 내렸습니다.
견과류는 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이 됩니다. 이러한 결론은 연구 대상자가 9-20g의 브라질 너트를 섭취한 지 50시간 후에 이루어질 수 있었습니다.
스킨 케어
브라질 너트의 완전한 비타민과 영양소는 피부 건강을 개선하는 데 특히 좋습니다.
브라질너트에 함유된 셀레늄 성분이 피부에 건강한 광채를 선사합니다. 피부의 탄력을 향상시켜 조기 노화를 예방합니다.
이것은 셀레늄이 주름과 피부암을 유발하는 피부 세포에서 자유 라디칼을 제거할 수 있는 강력한 항산화 화합물인 글루타티온의 활성을 자극하기 때문에 가능합니다.
여드름 치료
브라질 너트의 높은 아연 함량은 여드름을 예방하거나 발생을 줄이는 것으로 나타났습니다. 이것은 견과류를 정상적으로 섭취하거나 영향을받는 부위에 브라질 너트 오일을 바르면 얻을 수 있습니다.
오일에 풍부한 비타민과 항산화제가 이러한 보호 능력의 주요 원인입니다(4).
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체중 감량
단백질 및 복합 탄수화물과 같은 브라질 너트의 영양소는 매우 만족스러운 간식입니다.
이 견과류를 먹으면 끊임없이 간식을 먹는 경향이 줄어들고 건강에 해로운 간식으로 인한 추가 칼로리를 통제할 수 있습니다.
한 줌의 브라질 너트에는 거의 200칼로리가 포함되어 있으므로 이러한 견과류의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 적당한 소비는 실제로 체중 감량 노력을 향상시킬 수 있습니다.
소화 시스템의 자극
브라질 너트의 섬유질 함량은 소화 시스템을 최적화하는 데 이상적입니다. 섬유는 위장 시스템을 통한 연동 운동을 촉진합니다.
섬유질은 또한 음식이 소화 시스템을 통해 쉽게 이동하고 가능한 한 많은 영양소를 추출하도록 합니다.
또한 위궤양, 변비, 팽만감, 경련 및 결장암과 같은 심각한 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
개선된 호르몬 기능
브라질 너트의 셀레늄은 갑상선의 적절한 기능에 중요한 역할을 합니다.
갑상선의 적절한 기능을 보장함으로써 높은 농도의 셀레늄은 신진대사를 증가시킵니다.
면역 체계의 개선
이처럼 고농축 영양소가 함유된 식품은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
비타민 C 함량은 셀레늄 및 아연과 훌륭하게 작용하여 몸 전체에 백혈구 및 항산화 화합물의 생성을 자극하여 자유 라디칼을 중화합니다.
이 모든 것이 많은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 암과 관상 동맥 심장 질환을 포함합니다.
성장 및 수리에 기여
단백질은 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 주로 근육 성장, 에너지 생산, 세포 성장, 복구 및 상처 치유에 필요하기 때문입니다.
브라질 너트는 중요한 단백질 공급원이므로 단백질 수준을 유지하는 데 유용한 자극제가 될 수 있습니다.
브라질 너트의 비타민 C는 또한 인간 성장의 또 다른 필수 요소인 콜라겐의 주요 구성 요소입니다. 뿐만 아니라 혈관, 조직 및 세포를 복구합니다.
영양소 섭취를 용이하게 합니다.
브라질 너트에서 발견되는 높은 수준의 마그네슘은 소화 시스템에서 영양소의 효율적인 흡수를 촉진하는 데 도움이 됩니다(5).
아연은 또한 일반 식단에서 가장 찾기 어려운 요소 중 하나이며 브라질 너트의 높은 수준의 천연 영양소는 이러한 일반적인 결핍의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.
브라질너트의 다양한 용도
요리 용도
브라질너트는 칼로리가 높고 비타민, 항산화제 및 미네랄이 많이 함유되어 있습니다.
원시 견과류는 대형 포격 기계를 사용하여 작은 단위로 절단됩니다. 가정용으로는 소형 호두까기 기계나 핸드 클램프로 충분합니다.
브라질너트는 별다른 반찬 없이도 먹을 수 있다. 또한 구이, 짠맛 또는 단맛을 낼 수도 있습니다.
푸딩, 페스토, 초콜릿 바, 바삭바삭한 시리얼 바에도 사용됩니다. 거칠게 갈은 브라질 너트는 과일이나 야채 샐러드를 뿌릴 때도 사용됩니다.
이 견과류는 디저트, 특히 과일 케이크에도 사용됩니다. 수프에 추가할 수도 있습니다. 뿐만 아니라 고기와 야채 요리.
브라질 너트 오일은 드레싱과 요리에 사용됩니다.
기타 용도
이 견과류에서 추출한 브라질 너트 오일은 완화 오일 및 마사지 오일과 같은 많은 전통적인 의약 용도로 사용됩니다.
밝은 노란색이며 기분 좋은 달콤한 냄새가납니다. 연화제는 피부를 건조로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.
그것은 또한 요리에 사용되지만 아로마 테라피, 제약 및 화장품 산업의 전통 의약품의 에센셜 오일로도 사용됩니다.
조리법
브라질 너트 우유
당신이 필요합니다
- 브라질너트 2컵
- 미네랄 워터 4컵
- 바닐라 추출물 1-2티스푼
예비
- 브라질너트를 찬물에 8시간 정도 담가두세요.
- 시간이 끝나면 물을 버리고 견과류를 잘 헹굽니다. 미네랄 워터와 바닐라와 함께 믹서기에 견과류를 넣으십시오. 요소를 잘 섞습니다.
- 흰 천이나 고운 체를 사용하여 견과류에서 우유를 모으십시오.
- 숟가락 뒷면을 사용하여 견과류에서 우유를 모두 모으십시오.
다른 용도를 위해 펄프를 저장할 수 있습니다(6).
영양가
브라질 너트 우유는 아몬드 우유처럼 풍부하고 크리미합니다. 셀레늄이 풍부합니다. 셀레늄은 체내에서 항산화제로 작용합니다.
그것은 자유 라디칼의 진행과 확산에 맞서 싸웁니다. 노화를 촉진하는 세포의 활동을 억제합니다.
셀레늄은 다산에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그것은 일반적으로 면역 체계를 지원합니다. 또한 갑상선을 안정시키고 천식에 작용합니다.
브라질너트는 또한 미네랄, 오메가-6, 미량원소 및 식물성 단백질이 풍부합니다.
나는 이 상당히 풍부한 우유를 강력히 추천합니다.
필요할 것이예요:
- 밀가루 2¼컵
- 버터 200g
- 2 계란
- 브라질너트 1컵
- 기호에 따라 설탕 200g 이하
- 1 바닐라 추출물 티스푼
- 강판 코코넛 200g
- 효모 1/2 작은 술
- 소금 ¼ 작은 술
예비
- 볼에 설탕과 버터를 넣고 혼합물이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다. 계란을 넣고 혼합물을 치십시오.
바닐라를 넣고 혼합물을 한 번 더 치십시오.
- 다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다.
- 그들을 섞는다. 이전에 얻은 크림 같은 혼합물에 점차적으로 추가하십시오.
두 혼합물이 잘 섞이면 마지막에 강판에 간 코코넛과 브라질 너트를 추가합니다.
- 베이킹 시트에 양피지를 펴십시오
- 아이스크림 스쿱을 이용해 반죽을 베이킹 시트에 올려주세요. 제발
요리 후에도 잘 맞고 예쁜 상태를 유지할 수 있도록 몇 센티미터의 간격을 두십시오.
- 구울 때 쿠키가 보기 좋게 보이려면 부엌 삽이나 베이킹 페이퍼를 사용하여 배열된 볼을 평평하게 만드세요.
이렇게 하면 쿠키가 완전히 구워질 수 있습니다.
- 쿠키를 제거하기 전에 섭씨 180도에서 10-15분 동안 쿠키를 굽습니다. 오븐에서.
영양가
이 쿠키에는 강판 코코넛, 계란 및 브라질 너트와 같은 중요한 음식이 있습니다.
코코넛은 혈당 수치를 안정시키고 소화를 돕습니다. 쿠키에 훌륭한 향기를 선사합니다. 코코넛에는 미네랄과 비타민 B6도 풍부합니다.
계란에는 비타민 B2, B6, B12, 셀레늄 및 기타 여러 미네랄이 매우 풍부합니다. 그들은 또한 단백질이 풍부합니다.
브라질 너트는 셀레늄과 같은 여러 미네랄과 기타 많은 영양소를 제공합니다. 견과류 덕분에 쿠키는 크림 같고 부드럽고 부드럽습니다.
프로 채식주의자 레시피
필요할 것이예요:
- 브라질너트 ½컵
- ¼ 레몬 주스
- 올리브 오일 4 큰술
- 파슬리 2작은술
- 로즈마리 1티스푼
- 깨끗이 씻은 마늘 2쪽
- 고춧가루 1/2작은술
- 타임 1티스푼
예비
견과류를 물에 6시간 동안 담그십시오. 냉장고에 6시간 동안 보관하세요. 시간이 끝나면 견과류를 배수하고 으깨십시오.
불에 달군 프라이팬에 올리브 오일로 허브를 볶습니다. 그런 다음 견과류를 포함한 다른 재료를 추가하십시오.
중불에서 요리한 다음 약 XNUMX분 동안 약한 불에서 요리합니다.
영양가
이 조리법은 채식주의자이며 신체에 필요한 모든 영양소를 제공합니다.
주의 사항
위에서 지적했듯이 브라질 너트는 셀레늄이 매우 풍부합니다. 따라서 과도한 소비를 피하십시오. 우리의 일일 셀레늄 요구량은 0,4mg 또는 400마이크로그램입니다.
브라질 너트를 장기간 과다 섭취하면 중독과 건강 문제가 발생할 수 있습니다(8).
또한 체내에 셀레늄이 과다하면 탈모와 부서지기 쉬운 손톱이 생길 수 있습니다. 이것은 건강 보조 식품의 셀레늄에만 해당됩니다.
브라질너트와 같은 식품에 함유된 셀레늄은 머리카락이 빠지고 손톱이 부서지기 쉬운 원인이 되지 않습니다.
브라질 너트를 너무 많이 섭취하면 팽만감과 가스와 같은 소화 문제에 노출됩니다. 어떤 사람들은 피부 상태, 구강 문제, 구취, 피로, 신경과민과 같은 알레르기가 발생합니다.
브라질 너트를 너무 많이 섭취하면 과도한 칼로리 섭취에 노출되어 건강에 위험합니다.
브라질 너트의 섭취를 일주일에 한 번 또는 한 달에 두 번으로 제한하십시오.
브라질너트를 장기간 과도하게 섭취하면 고혈압, 당뇨병, 체중증가 등의 문제를 일으킬 수 있다.
결론
브라질너트는 여러 영양소를 함유하고 있습니다. 갑상선 기능 항진증을 치료하거나 콜레스테롤 수치를 안정시키거나 여드름을 치료하는 것입니다. 그러나 칼로리가 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
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