재료 앙트레코트
| 쇠고기, 1개 카테고리 | 216.0 (그램) |
| 동물성 지방 | 10.0 (그램) |
| 녹색 또는 킬드 오일 또는 청어 (청어) 오일 | 15.0 (그램) |
| 양 고추 냉이 뿌리 | 15.0 (그램) |
준비 방법
앙트레 꼬뜨는 두껍거나 얇은 가장자리에서 15-20mm 두께로 한 조각을 자르고 두들겨서 소금과 후추를 뿌리고 주된 방법으로 튀깁니다. 앙트레 코트는 반찬과 얇게 썬 양 고추 냉이와 함께 풀어지고 고기 주스를 붓고 녹색 기름 한 조각을 얹습니다. entrecote에 신선한 양 고추 냉이가 없으면 산업 생산 양 고추 냉이 소스 (30g)를 별도로 제공 할 수 있습니다. 가니쉬 - 우유에 든 감자, 튀긴 감자(삶은 것), 튀긴 감자(날 것); 감자튀김, 복잡한 반찬
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 317.2565kCal | 1684kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| 단백질 | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| 지방 | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| 탄수화물 | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| 유기산 | 0.017 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| 물 | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| 애쉬 | 1.5229 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| 레티놀 | 0.0254의 mg의 | ~ | |||
| 베타 카로틴 | 0.0195의 mg의 | 5의 mg의 | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| 베타 크립 토크 산틴 | 0.2727 μg | ~ | |||
| 리코핀 | 0.0341 μg | ~ | |||
| 루테인 + 제아잔틴 | 1.1648 μg | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.0524의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1745의 mg의 | 1.8의 mg의 | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 85.9733의 mg의 | 500의 mg의 | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.6354의 mg의 | 5의 mg의 | 12.7% | 4% | 787 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.5608의 mg의 | 2의 mg의 | 28% | 8.8% | 357 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 4.8213의 mg의 | 90의 mg의 | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 3.0904의 mg의 | 15의 mg의 | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| 감마 토코페롤 | 0.0259의 mg의 | ~ | |||
| 토코페롤 | 0.0005의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 H, 비오틴 | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| 비타민 PP, NO | 8.3682의 mg의 | 20의 mg의 | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| 니아신 | 4.7932의 mg의 | ~ | |||
| 베타 | 0.0506의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 280.8747의 mg의 | 2500의 mg의 | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| 칼슘, Ca | 26.7247의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| 마그네슘, Mg | 27.3509의 mg의 | 400의 mg의 | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| 나트륨, Na | 285.9609의 mg의 | 1300의 mg의 | 22% | 6.9% | 455 g |
| 유황, S | 287.2258의 mg의 | 1000의 mg의 | 28.7% | 9% | 348 g |
| 인, P | 209.4525의 mg의 | 800의 mg의 | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| 염소, Cl | 414.97의 mg의 | 2300의 mg의 | 18% | 5.7% | 554 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 3.3663의 mg의 | 18의 mg의 | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| 요오드, 나 | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| 코발트, 주식회사 | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| 망간, 미네소타 | 0.0789의 mg의 | 2의 mg의 | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| 구리, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| 몰리브덴, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| 니켈, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| 불소, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| 크롬, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| 아연, Zn | 4.0127의 mg의 | 12의 mg의 | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.3324 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.6468 g | 최대 100 г | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 110.5936의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 피토스테롤 | 0.5227의 mg의 | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 12.3609 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.0002 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.0003 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.0051 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.0057 g | 최소 16.8 г | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.0057 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.0064 g | 11.2에서 20.6에 | 0.1% | ||
| 18 : 2 리놀레산 | 0.0055 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.0009 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.0009 g | 0.9에서 3.7에 | 0.1% | ||
| 오메가 6 지방산 | 0.0055 g | 4.7에서 16.8에 | 0.1% |
에너지 값은 317,2565kcal입니다.
앙트레코트 콜린 – 17,2%, 비타민 B5 – 12,7%, 비타민 B6 – 28%, 비타민 B12 – 113,3%, 비타민 E – 20,6%, 비타민 PP – 41,8, 11,2, 26,2%, 칼륨 – 18%, 인 – 18,7%, 염소 – 95%, 철 – 23,5%, 코발트 – 21,3%, 구리 – 22,4%, 몰리브덴 – 33,4 %, 크롬 – XNUMX%, 아연 – XNUMX%
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
레시피 Entrecote 100g 당 칼로리 함량 및 성분의 화학적 구성
- 218kCal
- 899kCal
- 59kCal
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