아스파라거스를 선택하는 방법 아스파라거스는 두껍고 가늘며 녹색, 흰색 및 자주색입니다. 가장 비싼 것은 화이트 아스파라거스입니다. 이것은 귀족의 제품입니다. 줄기가 얇은 야생 아스파라거스는 매우 유용하지만 연필처럼 얇은 아스파라거스는 상점에서 더 자주 판매됩니다. 요리에는 식물의 전체 줄기가 사용됩니다. 끝이 손상되지 않은 균일하고 곧은 줄기를 선택하십시오. 팁은 닫혀 있어야 하며 건조하거나 젖지 않아야 합니다. 신선한 아스파라거스는 부드럽고 주름지지 않은 줄기를 가지고 있습니다. 번들로 묶인 아스파라거스는 판매하기 편리하지만 식물에는별로 좋지 않습니다. 밀접하게 묶인 줄기는 수분과 "땀"을 방출하여 썩게 만듭니다. 아스파라거스 보관법 아스파라거스를 묶음으로 산 경우 집에 도착하면 가장 먼저 묶음을 푸는 일을 합니다. 바로 요리하지 않으려면 비닐 봉지에 아스파라거스를 넣으십시오. 아스파라거스는 야채 바구니에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 정원에서 아스파라거스를 재배한 경우 자른 줄기를 물 주전자에 넣고 비닐 봉지로 덮습니다. 그러나 그들을 잊지 마세요. 아스파라거스 요리 방법 아스파라거스는 삶거나, 튀기거나, 끓이거나, 찌거나, 구울 수 있습니다. 뜨겁게, 따뜻하게, 차갑게 먹을 수 있습니다. 샐러드, 수프, 파이 및 수플레는 아스파라거스로 준비됩니다. 끓는 소금물에 아스파라거스를 8~15분 동안 끓입니다. 줄기의 두께에 따라 달라집니다. 요리하기 전에 아스파라거스를 윗부분이 한 방향으로 향하도록 작은 묶음으로 묶는 것이 좋습니다. 익힌 아스파라거스를 종이 타월로 물기를 제거한 다음 기름이나 소스를 뿌립니다. 서빙 직전에 아스파라거스에 와인 식초를 뿌리는 것이 좋습니다. 그러면 산이 식물의 색과 맛을 파괴하지 않습니다. 뉘앙스 아스파라거스는 모래땅에서 자라기 때문에 잘 씻어야 합니다. 줄기를 물이 담긴 용기에 15분 동안 담그고 물기를 뺀 다음 아스파라거스를 소쿠리에 담아 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 그린 아스파라거스는 감자 필러로 줄기 중앙에서 아래쪽으로 껍질을 벗깁니다. 화이트 아스파라거스는 윗부분만 껍질을 벗긴다. 두꺼운 아스파라거스는 먼저 조각으로 자른 다음 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다. 많은 사람들이 아스파라거스의 껍질을 벗기지 않기로 선택하지만 껍질을 벗긴 줄기, 특히 두꺼운 줄기가 훨씬 맛있습니다. 아스파라거스와 어울리는 음식 오일: 올리브 오일, 버터, 볶은 땅콩 오일, 검은 참깨 오일; – 허브 및 향신료: 타라곤, 처빌, 민트, 파슬리, 바질, 세이지 – 치즈: 폰티나 치즈 및 파마산 치즈; – 과일: 레몬, 오렌지; – 채소 및 콩류: 감자, 샬롯, 리크, 아티초크, 완두콩. 출처: realsimple.com 번역: 락쉬미
2022-11-11