일부 산림 버섯은 줄기에서 자라기 때문에 약간의 접촉에도 손상될 수 있습니다. 이러한 깨지기 쉬운 자실체는 모자가 부러지지 않도록 매우 조심스럽게 수집해야합니다. 가는 다리의 식용 버섯 중 다양한 종류의 russula를 구별 할 수 있으며 하중 중 비슷한 특징을 가진 자실체도 있습니다.
얇은 다리에 Russula
Russula 녹색 (Russula aeruginea).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월초~XNUMX월말
성장: 혼자와 그룹으로
상품 설명
줄기는 원통형이고 흰색이며 녹슨 갈색 반점이 있습니다. 껍질은 캡 반경의 2/3만큼 쉽게 제거됩니다.
모자는 녹색, 볼록하거나 움푹 들어간 곳, 끈적 끈적합니다.
펄프는 부서지기 쉽고 흰색이며 쓴 맛이 있습니다. 모자 가장자리가 움푹 패여 있습니다. 판은 빈번하고 접착력이 있으며 흰색이며 크림색이며 때로는 녹슨 반점이 있습니다.
식용 가능한 좋은 버섯으로 생(쓴맛을 없애기 위해 삶아 먹는 것을 권장)과 소금에 절인 것. 가장자리가 낮은 어린 버섯을 수집하는 것이 좋습니다.
생태 및 유통:
그것은 낙엽, 혼합 (자작 나무와), 때로는 침엽수 림, 어린 소나무 자작 나무, 모래 토양, 잔디, 이끼, 가장자리, 길 근처에서 자랍니다.
Russula 노란색 (Russula claroflava).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순 ~ XNUMX월 말
성장: 혼자 그리고 소그룹으로
상품 설명
판은 접착력이 있고 빈번하며 노란색입니다.
모자는 밝은 노란색, 건조, 볼록하거나 평평합니다.
다리는 하얗고 매끄러우며 나이가 들면서 회색으로 변합니다. 피부는 캡 가장자리를 따라 잘 제거됩니다. 펄프는 면화와 같으며 피부 아래에 흰색, 주황색을 띠며 절단면이 어두워집니다.
얇은 흰색 줄기에 있는 이 식용 버섯은 생으로(끓인 후) 소금에 절인다. 끓이면 살이 어두워집니다. 가장자리가 낮은 어린 버섯을 수집하는 것이 좋습니다.
생태 및 유통:
습한 낙엽(자작나무 포함)과 소나무 자작나무 숲, 습지 외곽, 이끼와 블루베리에서 자랍니다. 자작나무와 함께 균근을 형성합니다.
Russula 청황색(Russula cyanoxantha).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순 ~ XNUMX월 말
성장: 혼자와 그룹으로
상품 설명
모자는 건조하거나 끈적 거리며 중앙은 녹색 또는 갈색을 띠고 가장자리는 보라-회색, 보라색-보라색 또는 회록색입니다. 피부는 캡 반경의 2/3만큼 제거됩니다.
다리는 먼저 조밀하고 그 다음 속이 비어 있으며 흰색입니다.
살은 흰색이며 때로는 자주색 색조가 있으며 강하고 부식성이 없습니다. 판은 빈번하고 넓으며 때로는 가지가 있고 매끄럽고 흰색입니다. 다리의 펄프는 면과 같습니다.
최고의 치즈케이크. 그것은 신선하고 (끓인 후) 소금에 절인 채로 사용됩니다.
생태 및 유통:
낙엽 활엽수림과 혼합림(자작나무, 참나무, 아스펜 포함)에서 자랍니다.
Russula는 연소성입니다(Russula emetica).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월
성장: 혼자 그리고 소그룹으로
상품 설명
모자는 볼록하고 엎드려 있으며 약간 우울하고 끈적 거리며 반짝이는 붉은 색조입니다. 어린 버섯의 모자는 구형입니다.
살은 부서지기 쉽고 피부 아래에서 흰색이며 붉은 색이며 타는 맛이 있습니다. 피부는 쉽게 제거됩니다.
중간 빈도의 기록, 와이드, 접착 또는 거의 무료입니다. 다리는 원통형이며 부서지기 쉽고 흰색입니다.
이 작은 줄기 버섯은 쓴 맛 때문에 먹을 수 없습니다. 일부 보고서에 따르면 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
생태 및 유통:
낙엽수와 침엽수림, 습한 곳, 늪 근처에서 자랍니다.
Russula 담즙 (Russula fellea).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 – XNUMX월
성장: 혼자 그리고 소그룹으로
상품 설명
뚜껑은 처음에는 볼록하다 나중에는 반개방되고 중앙이 움푹 들어가 있고 밀짚-노란색이다. 캡의 가장자리는 먼저 매끄럽고 줄무늬가 있습니다.
과육은 황백색이며 엷은 황색이며 맵고 쓰다. 줄기에 붙어있는 판은 빈번하고 가늘며 처음에는 희끄무레하고 그 다음에는 밝은 노란색입니다.
다리는 평평하고 느슨하며 노년기의 움푹 들어간 곳이 있으며 아래는 희끄무레 한 밀짚 황색입니다. 껍질은 가장자리에서만 쉽게 제거됩니다.
식용에 대한 정보는 모순됩니다. 일부 보고서에 따르면 오랜 담근 후에 짠맛으로 사용할 수 있습니다.
생태 및 유통:
너도밤나무로 균근을 형성하고 오크, 가문비나무 및 기타 수종에서는 덜 자주 사용합니다. 배수가 잘되는 산성 토양의 다양한 유형의 숲, 종종 구릉지와 산악 지역에서 자랍니다.
취성 russula (Russula fragilis).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월
성장: 혼자 그리고 소그룹으로
상품 설명
판은 비교적 드뭅니다. 펄프는 흰색이며 매우 부서지기 쉽고 매운 맛이 있습니다.
모자는 자주색 또는 자주색-빨간색이며 때로는 올리브 녹색 또는 밝은 노란색, 볼록하거나 함몰되어 있습니다.
다리는 흰색이고 부서지기 쉽고 약간 곤봉 모양입니다.
식용에 대한 정보는 모순됩니다. 국내 자료에 따르면 육수를 뺀 후 끓인 후 짠맛으로 사용할 수 있다. 서양 출처에서는 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다.
생태 및 유통:
침엽수와 낙엽 (자작 나무가있는) 숲, 습기가 많은 곳, 가장자리, 수풀에서 자랍니다.
Maire의 russula (Russula mairei), 유독합니다.
가족: 루술라(Russulaceae).
계절: 여름 가을
성장: 그룹과 혼자
상품 설명
펄프는 밀도가 높고 부서지기 쉽고 흰색이며 꿀이나 코코넛 냄새가납니다.
모자는 밝은 주홍색이며 볼록하거나 평평하며 습한 날씨에 끈적합니다.
다리는 부드럽고 희끄무레하며 약간 곤봉 모양입니다. 판은 상대적으로 드물고 깨지기 쉬우며 좁게 부착되어 있으며 흰색과 푸르스름합니다.
가장 유독 한 russula; 위장 장애를 일으킵니다.
생태 및 유통:
낙엽활엽수림, 낙엽수림, 심지어는 썩은 줄기, 배수된 토양에서 자랍니다. 유럽의 너도밤나무 숲과 아시아의 인접 지역에 널리 분포한다.
Russula 창백한 버피 (Russula ochroleuca).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 말 ~ XNUMX월
성장: 혼자와 그룹으로
상품 설명
모자는 매끄럽고 황토색이며 볼록한 다음 엎드려 있습니다.
펄프는 조밀하고 부서지기 쉽고 흰색이며 절단면이 약간 어두워지며 매운 맛이납니다.
줄기는 배럴 모양이며 강하고 희끄무레하며 갈색입니다. 줄기의 기부는 나이가 들면서 회색으로 변합니다. 플레이트는 접착력이 있고 비교적 빈번하며 흰색입니다.
조건부 식용 버섯. 생(끓인 후) 및 소금에 절인 사용.
생태 및 유통:
갈색 색조의 얇은 줄기에 있는 이 버섯은 침엽수(가문비나무)와 축축한 활엽수(자작나무, 참나무 포함) 숲, 이끼 및 깔짚에서 자랍니다. 산림 지대의 남부 지역에서 더 흔합니다.
Russula 습지 (Russula paludosa).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월
성장: 혼자와 그룹으로
상품 설명
뚜껑은 다육질이고 볼록하며 중앙이 약간 움푹 들어가 있으며 가장자리가 뭉툭합니다. 판은 접착력이 약하고 빈번하며 때로는 가지가 나거나 흰색 또는 담황색입니다.
모자의 피부는 건조하고 중앙은 짙은 빨간색이며 가장자리는 밝은 분홍색입니다. 펄프는 흰색이며 어린 버섯에서 조밀하고 과일 향이납니다.
다리는 곤봉 모양 또는 방추형이며 단단하고 때로는 속이 비어 있고 펠트형이며 분홍색 또는 흰색입니다.
식용 버섯. 생(끓인 후) 및 소금에 절인 사용.
생태 및 유통:
침엽수 (소나무 포함) 및 혼합 (소나무 - 자작 나무) 숲, 습기 찬 곳, 늪 외곽, 모래 토탄 토양, 이끼, 블루 베리에서 자랍니다.
Russula 처녀 (Russula puellaris).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월
성장: 그룹과 혼자
상품 설명
살은 부서지기 쉽고 희끄무레하거나 황색을 띤다. 뚜껑은 처음에는 볼록하고 그 다음에는 엎드려 있으며 때로는 약간 함몰되어 있으며 황색 또는 갈색을 띤 회색입니다. 모자의 가장자리는 얇고 늑골이 있습니다.
줄기는 기부쪽으로 약간 확장되어 단단하고 속이 비어 있고 부서지기 쉽고 희끄무레하거나 황색을 띤다.
판은 빈번하고 얇으며 접착력이 있으며 흰색, 그 다음은 노란색입니다.
식용 버섯. 신선한 상태로 사용(끓인 후).
생태 및 유통:
침엽수림에서 자라며 드물게 낙엽활엽수림에서 자랍니다.
Russula 터키어 (Russula turci).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: 7 월 ~ 10 월
성장: 혼자와 그룹으로
상품 설명
모자는 와인 레드, 블랙 또는 오렌지색이며 반짝입니다. 캡의 모양은 처음에는 반구형이고 그 다음에는 움푹 들어가 있습니다. 판은 접착력이 있고 희박하며 흰색 또는 황색을 띤다.
다리는 곤봉 모양이며 흰색입니다.
펄프는 부서지기 쉽고 과일 냄새가 나는 흰색입니다.
식용 버섯.
생태 및 유통:
그것은 유럽과 북미의 산 침엽수 림에서 발견됩니다. 소나무와 전나무로 균근을 형성한다.
Russula 음식(Russula vesca).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순 ~ XNUMX월 말
성장: 혼자 그리고 소그룹으로
상품 설명
모자는 평평한 볼록, 분홍색, 붉은 색, 갈색, 고르지 않은 색입니다. 판은 자주 같은 길이의 흰색 또는 황색을 띤다.
줄기는 조밀하고 기부쪽으로 좁아지며 흰색입니다. 피부가 캡 가장자리까지 1-2mm에 도달하지 않고 반으로 제거됩니다.
펄프는 희끄무레하고 밀도가 높으며 부식성이 없거나 약간 매운 맛이 있습니다. 판은 빈번하고 좁게 접착되며 크림색 흰색이며 때로는 갈래로 갈라집니다.
가장 맛있는 두부 중 하나. 그것은 소금에 절인, 절인, 말린 두 번째 코스에서 신선한 (끓인 후) 사용됩니다.
생태 및 유통:
낙엽 활엽수림 (자작 나무, 참나무 포함) 숲에서 자랍니다. 침엽수 림, 밝은 곳, 풀밭에서 덜 자주 자랍니다.
Russula virescens(Russula virescens).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순 ~ XNUMX월 중순
성장: 혼자와 그룹으로
상품 설명
줄기는 흰색이고 기부에 갈색 비늘이 있다.
모자는 다육질, 무광택, 노란색 또는 청록색이며 어린 버섯은 반구형입니다. 성숙한 버섯의 모자는 엎드려 있습니다. 피부가 제거되지 않고 종종 갈라집니다.
펄프는 희끄무레하고 밀도가 높으며 부식성이 없거나 약간 매운 맛이 있습니다. 판은 빈번하고 좁게 접착되며 크림색 흰색이며 때로는 갈라집니다.
가장 맛있는 두부 중 하나. 신선한 (끓인 후), 소금에 절인, 절인, 건조 사용.
생태 및 유통:
낙엽 활엽수림(자작나무, 참나무)이 섞인 밝은 곳에서 자랍니다. 산림 지대의 남부 지역에 분포합니다.
갈색 Russula (Russula xerampelina).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월
성장: 혼자 그리고 소그룹으로
상품 설명
모자는 넓고 부르고뉴, 갈색 또는 올리브 색이며 중앙이 더 어둡습니다.
살은 흰색이며 자르면 갈색으로 변하며 새우 또는 청어 냄새가납니다. 판은 접착력이 있고 흰색이며 나이가 들면 갈색으로 변합니다.
줄기는 흰색이며 때로는 붉은 색조를 띠며 나이가 들면 황토 또는 갈색으로 변합니다. 어린 버섯의 뚜껑은 반구형입니다.
그것은 소금에 절인, 절인, 때로는 신선하게 사용됩니다 (불쾌한 냄새를 제거하기 위해 끓인 후).
생태 및 유통:
침엽수(소나무와 가문비나무), 낙엽수(자작나무, 참나무) 숲에서 자랍니다.
기타 가늘고 긴 버섯
흰색 podgruzdok(Russula delica).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월
성장: 그룹으로
상품 설명
모자는 처음에는 볼록하고 흰색이며 나이가 들면서 깔때기 모양이되며 때로는 갈라집니다. 판은 푸르스름한 녹색을 띤 흰색이며 좁고 흰색입니다.
다리는 조밀하고 흰색이며 아래가 약간 좁고 약간 갈색입니다.
펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 먹을 수 없습니다.
소금에 절인(끓인 후) 사용하는 좋은 식용 버섯.
생태 및 유통:
가늘고 긴 줄기가 있는 이 버섯은 낙엽 및 혼합(자작나무, 아스펜, 참나무) 숲에서 자랍니다. 침엽수림(가문비나무 포함)에서는 덜 자주 자랍니다. 자실체 수명주기의 상당 부분은 지하에서 발생합니다. 표면에 범프만 보입니다.
흑화 podgrudok (Russula nigricans).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월
성장: 그룹으로
상품 설명
모자는 중앙이 압축되어 젊었을 때 회색을 띤 다음 갈색을 띤다. 판은 희박하고 두껍고 접착력이 있으며 황색을 띤 다음 갈색을 띠고 나중에는 거의 검은색입니다.
절단된 과육은 처음에는 붉게 변한 다음 검게 변하고 냄새는 과일 향이 나며 맛은 날카롭습니다.
다리는 단단하고 처음에는 가벼우다가 갈색으로 변하며 검게 변한다.
조건부 식용 버섯. 20분간 끓인 후 소금에 절여 사용합니다. 소금에 검게됩니다.
생태 및 유통:
침엽수(가문비나무 포함), 혼합, 낙엽 및 활엽수(자작나무, 참나무 포함) 숲에서 자랍니다.
Valui (Russula foetens).
가족: 루술라(Russulaceae)
계절: XNUMX월 초 ~ XNUMX월
성장: 혼자 그리고 소그룹으로
상품 설명
어린 버섯의 뚜껑은 거의 구형이며 가장자리가 줄기에 눌러져 있고 점액이 있습니다. 뚜껑은 볼록하고 때로는 엎드려서 가운데가 움푹 들어가 있고 결절이 있고 가장자리가 있고 건조하거나 약간 끈적 거리며 갈색입니다. 모자는 종종 곤충과 민달팽이에 의해 먹힙니다. 모자의 가장자리는 강하게 늑골이 있고 때로는 갈라진 틈이 있습니다.
다리는 부어 오르거나 원통형이며 기부로 좁아지는 경우가 많으며 기부가 희끄무레하고 황색을 띠며 갈색을 띤다. 투명한 액체 방울과 갈색 반점이 건조 후 판에 자주 보입니다. 판은 드물고 좁고 종종 갈라지고 접착력이 있으며 황색입니다. 세포 구조를 얻습니다.
펄프는 조밀하고 단단하며 흰색이며 황색을 띠며 성숙한 버섯에서는 부서지기 쉽고 청어 냄새와 쓴 맛이 있습니다. 성숙한 버섯에서는 녹슨 내부 공동이 다리에 형성됩니다.
조건부 식용 버섯; 서양에서는 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 일반적으로 어린 버섯은 직경이 6cm 이하인 개봉되지 않은 뚜껑으로 수확됩니다. 피부는 valui에서 제거하고 2-3일 동안 담그고 20-25분 동안 끓인 후 제거합니다. 소금에 절인, 드물게 절인.
생태 및 유통:
이 갈색 뚜껑 가느다란 줄기 버섯은 침엽수와 낙엽수와 함께 균근을 형성합니다. 그것은 낙엽, 혼합 (자작 나무와 함께) 숲에서 자랍니다. 덜 자주 침엽수 림, 숲 가장자리, 가장자리, 풀밭 및 쓰레기에서 자랍니다. 그늘지고 습한 곳을 선호합니다. 유라시아와 북미의 숲에서 흔히 볼 수 있으며 우리나라에서는 유럽 지역, 코카서스, 서부 시베리아 및 극동 지역에서 가장 흔합니다.