영광스러운 프랑스 브랜디 가족의 일원으로서 Armanyak 가장 인기있는 코냑을 포함하여 강력한 대응물과 매우 다릅니다. Armagnac은 미식가 음료로 명성이 높으며 그 맛과 향은 표현력과 놀라운 다양성으로 인해 탁월합니다. 프랑스인이 이 음료에 대해 "우리는 Armagnac을 유지하기 위해 세계에 코냑을 주었다"라고 말하는 것은 아무 것도 아닙니다.
아마도 대부분의 사람들이 "Gascony"라고 했을 때 가장 먼저 떠올리는 것은 Musketeer d'Artagnan의 이름일 것입니다. 그러나 영혼을 사랑하는 사람들에게는 당연히 Armagnac입니다. Gascon의 태양, 점토 토양 및 진정한 남쪽의 열기가 없었다면 이 음료는 탄생하지 못했을 것입니다. Gascony는 보르도 남쪽에 있으며 피레네 산맥에 훨씬 더 가깝습니다. 더운 남부 기후로 인해 Gascony의 포도에는 많은 당분이 포함되어있어 지역 와인의 품질과 브랜디의 품질 모두에 영향을 미칩니다. 이 땅의 증류 기술은 XII 세기에 마스터되었습니다. 분명히 이 기술은 스페인 이웃들과 한때 피레네 산맥에 살았던 아랍인들에게서 개스콘에게 전해졌습니다.
Gascon의 "생명의 물"에 대한 첫 번째 언급은 1411년으로 거슬러 올라갑니다. 그리고 이미 1461년에 현지 포도 증류주가 프랑스와 해외에서 판매되기 시작했습니다. 다음 세기에 Armagnac은 시장을 위한 공간을 마련할 수 밖에 없었습니다. 강력한 브랜디가 공세를 펼쳤습니다. 그리고 아마도 지역 생산자들이 배럴에서의 숙성을 마스터하지 않았다면 아르마냑은 역사의 변두리에 남을 운명이었을 것입니다. 결과적으로 아르마냑은 스카치 위스키나 같은 코냑보다 숙성 시간이 훨씬 더 오래 걸립니다. 이 발견은 XNUMX세기 중반에 "고급" 알코올 소비자와 미식가를 즉시 정복한 오래된 아르마냑을 처음에는 미국 시장에, 그 다음에는 유럽 시장에 판촉하는 것을 가능하게 했습니다.
Gascon 브랜디의 역사에서 중요한 이정표는 1909 년 생산 영토의 경계를 설정하는 법령의 출현과 1936 년 Armanyak 공식적으로 AOC(Appellation d'Origine Controlee)의 지위를 받았습니다. 법에 따라 Armagnac의 전체 영토는 Bas Armagnac(Bas), Tenareze 및 Haut-Armagnac의 세 하위 지역으로 나뉘며 각각은 독특한 미기후와 토양 특성을 가지고 있습니다. 물론 이러한 요소는 포도의 특성, 포도에서 얻은 와인 및 증류액 자체에 영향을 미칩니다.
아르마냑은 다양한 맛과 향으로 유명합니다. 동시에 헤이즐넛, 복숭아, 바이올렛, 린든, 바닐라, 자두 및 후추의 12 가지 아로마가 가장 전형적인 것으로 간주됩니다. 이 품종은 아르마냑을 만들 수 있는 포도 품종의 수에 따라 여러 가지 방식으로 결정됩니다. 그중 31가지만 있습니다. 주요 품종은 코냑과 동일합니다: 포일 블랑쉬, 우니 블랑, 콜롬바르. 작물은 보통 XNUMX월에 수확됩니다. 그런 다음 열매로 포도주를 만들고, 봄이 되면 포도주가 발효될 수 있고 더 이상 좋은 술을 만드는 것이 불가능하기 때문에 어린 포도주의 증류(또는 증류)는 내년 XNUMX월 XNUMX일 이전에 수행되어야 합니다. .
이중 증류 방식으로 생산되는 꼬냑과 달리 아르마냑은 두 가지 유형의 증류가 허용됩니다. 첫 번째 - 연속 증류 - Armagnac alambic(Alambique Armagnacqais) 또는 Verdier 장치(발명자의 이름을 따서 명명)가 사용되어 오랜 숙성이 가능한 높은 방향족 알코올을 제공합니다.
Alambique Armagnacqais는 1972 년 Armagnac에서 Cognac의 이중 증류 큐브 인 Alambique Charentais가 등장 할 때까지 경쟁에서 벗어났습니다. 이러한 상황은 Gascon 브랜디의 개발에 긍정적 인 영향을 미쳤습니다. 두 종류의 알코올을 혼합 할 수있게되었고, 따라서 Armagnac의 풍미 범위가 더욱 확장되었습니다. Janneau의 유명한 집은 Armagnac에서 처음으로 두 가지 허용되는 증류 방법을 모두 사용했습니다.
Armagnac 노화는 일반적으로 단계적으로 발생합니다 : 처음에는 새 배럴에서, 다음에는 이전에 사용 된 배럴에서. 이것은 음료가 우디 향의 압도적 인 영향을 피하기 위해 수행됩니다. 그런데 배럴의 경우 지역 Monlesum 숲에서 주로 검은 오크를 사용합니다. Young Armagnac은“Three stars”, Monopole, VO로 지정됩니다. 이러한 Armagnac의 최소 노화는 2 년입니다. 다음 범주는 VSOP, Reserve ADC입니다. 법률에 따라이 브랜디는 4 년 미만일 수 없습니다. 마지막으로 세 번째 그룹 : Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille – 법적 최소 연령은 6 세입니다. 물론 예외가 있습니다. 대부분의 제조업체는 VSOP Armagnac을 오크통에 약 12 년 동안 보관하고 Janneau는 최소 XNUMX 년 동안 보관합니다. 그리고 Armagnac Janneau XO의 알코올은 오크에서 최소 XNUMX 년 동안 숙성되는 반면,이 등급의 Armagnac에서는 XNUMX 년 숙성으로 충분합니다.
일반적으로 Armagnac에 대한 Janneau 하우스의 중요성은 과대 평가하기 어렵습니다. 첫째, 그것은 전 세계적 으로이 음료를 영화 롭게 한 Armagnac의 Great Houses의 수에 속합니다. 둘째, 1851 년 Pierre-Etienne Jeannot에 의해 설립 된이 지역에서 가장 오래된 생산자 중 하나입니다. 오늘날 회사는 다른 무엇보다 전통을 소중히 여기며 단순히 열광적으로 헌신하는 한 가족의 손에 남아 있습니다. 품질. 따라서 150 년 전과 마찬가지로 Janneau는 대부분의 대형 재배 업체와 달리 포도원이있는 집에서 농산물을 증류, 숙성 및 병에 담습니다.
하우스의 클래식 라인에는 유명한 Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon 및 XO가 포함됩니다. 그들 각각은 다른 것과는 달리 고유 한 성격을 가지고 있기 때문에 장점과 단점에 대해 논쟁하는 것은 매우 어렵습니다. 예를 들어 Janneau VSOP는 우아함과 가벼움으로 유명합니다. Janneau Napoleon은 바닐라, 말린 과일 및 베리의 풍부한 색조와 함께 향수 냄새에 놀라움을 금치 못합니다. Janneau XO는 모든 Gascony에서 가장 부드럽고 섬세한 아르마냑 중 하나로 알려져 있습니다.