이러한 경향과 동시에 채식주의 방향이 빠르게 발전하기 시작했으며 특히 엄격한 형태인 완전채식(Veganism)이 나타났습니다. 예를 들어, 영국에서 존경받는 세계에서 가장 오래된 비건 소사이어티(Vegan Society)가 Vegan Life 잡지의 참여로 실시한 최근 연구에 따르면 이 나라의 완전 채식주의자 수가 지난 360년 동안 XNUMX% 이상 증가했습니다! 식물 기반 생활 방식으로 전환한 사람들에게 일부 도시는 진정한 메카가 되는 등 전 세계적으로 동일한 추세를 볼 수 있습니다. 이 현상에 대한 설명은 매우 분명합니다. 정보 기술의 발전과 소셜 네트워크는 농업 산업에서 동물의 끔찍한 상태에 대한 정보를 제공했습니다. 도축장에 투명한 벽이 있다면 모든 사람이 채식주의자가 될 것이라는 폴 매카트니의 말이 어느 정도 현실이 된다고 말할 수도 있습니다.
몇 년 전만 해도 패션과 스타일, 괴짜와 주변부와는 거리가 먼 사람들이 비건 커뮤니티와 관련이 있었습니다. 비건 음식은 맛도 없고 삶의 즐거움도 없는 무미건조하고 지루한 것으로 나타났습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 비건에 대한 이미지가 긍정적으로 바뀌었습니다. 오늘날 식물성 식단으로 전환한 사람들의 절반 이상이 15-34세의 젊은이(42%)와 노인(65세 이상 – 14%)입니다. 대부분 대도시에 거주하며 고등 교육을 받았습니다. 대부분 사회 생활에 적극적으로 참여하는 진보적이고 교육을 잘 받은 사람들입니다. 오늘날의 채식주의자는 자신의 삶의 이익이라는 좁은 한계를 뛰어 넘는 명확한 개인 가치를 가진 유행하고 역동적이며 성공적인 삶을 사는 사람들의 진보적인 계층입니다. 이 발전에서 중요한 역할은 비건 생활 방식으로 전환한 수많은 할리우드 스타, 음악가, 정치인의 긍정적인 이미지에 의해 수행됩니다. 비건은 더 이상 극단적이고 금욕적인 생활 방식과 관련이 없으며 채식주의와 함께 상대적으로 보편화되었습니다. 비건은 삶을 즐기고, 세련되고 아름답게 옷을 입고, 활동적인 삶의 자세를 취하고 성공을 달성합니다. 비건이 샌들과 몸매가 없는 옷을 입고 당근 주스를 마시는 남자였던 시대는 지났습니다.
채식주의자를 위한 세계 최고의 장소는 독일, 영국, 미국인 것 같습니다. 여행할 때면 항상 iPhone용 Happycow 앱을 사용합니다. 이 앱에서는 현재 있는 곳에서 가까운 비건/채식주의자 레스토랑, 카페 또는 상점을 찾을 수 있습니다. 이 독창적인 앱은 전 세계 친환경 여행자들 사이에서 높이 평가되며 단연 최고의 조수입니다.
독일 베를린 및 프라이부르크 임 브리스가우
베를린은 윤리적이고 지속 가능한 제품(음식, 의류, 신발, 화장품, 가정 용품 및 가정용 화학 물질)을 제공하는 카페, 레스토랑 및 상점 목록이 거의 끝없이 늘어서 있어 완전 채식주의자와 채식주의자를 위한 글로벌 메카입니다. 역사적으로 많은 사람들이 통곡물(Vollwertkueche) 섭취에 중점을 둔 건강한 생활 방식을 주도해 온 남부 독일 프라이부르크에 대해서도 마찬가지입니다. 독일에는 Reformhaus와 BioLaden뿐만 아니라 Veganz(비건 전용) 및 Alnatura와 같이 "녹색" 대중만을 대상으로 하는 슈퍼마켓 체인이 끝없이 많습니다.
뉴욕시, 뉴욕
절대 잠들지 않는 것으로 알려진 이 흥미롭고 혼란스러운 도시에는 모든 취향에 맞는 국제적인 비건 및 채식 카페와 레스토랑이 많이 있습니다. 여기에서 최신 아이디어, 제품 및 재료는 물론 영적 수행, 요가 및 피트니스 분야의 최신 트렌드를 찾을 수 있습니다. 뉴욕시를 기반으로 활동하는 많은 채식주의자 및 비건 스타들은 파파라치가 되어 검은콩 수프와 브로콜리 또는 보리 필라프와 버섯, 옥수수를 즐길 수 있는 매력적인 시설로 가득한 시장을 만들었습니다. 미국의 모든 대형 및 중형 도시를 포괄하는 Whole Foods 슈퍼마켓 체인은 독점적으로 친환경적인 방식으로 전체 제품 범위를 제공합니다. 각 슈퍼마켓 내부에는 채식주의자와 완전 채식주의자를 위한 다양한 따뜻한 음식과 차가운 음식, 샐러드, 수프가 포함된 뷔페 스타일의 뷔페가 있습니다.
로스 앤젤레스, CA
로스앤젤레스는 극명한 대조를 이루는 도시입니다. 노골적인 빈곤(특히 흑인 인구)과 함께 이곳은 사치, 아름다운 삶, 많은 헐리우드 스타들의 고향입니다. 피트니스 및 건강한 식생활 분야의 많은 새로운 아이디어가 여기에서 탄생하여 전 세계에 퍼졌습니다. 비건 채식은 오늘날 캘리포니아, 특히 남부 지역에서 일반화되었습니다. 따라서 일반 식당뿐만 아니라 수많은 미식가 레스토랑에서 다양한 비건 메뉴를 제공합니다. 여기에서 헐리우드 스타나 유명한 음악가를 쉽게 만날 수 있습니다. 비건 채식이 유행하고 멋진 순간에 군중과 차별화되고 생각하고 동정심 많은 사람으로서의 지위를 강조하기 때문입니다. 또한 완전 채식은 영원한 젊음을 약속하며 할리우드에서는 이것이 아마도 최고의 주장 일 것입니다.
영국 런던
영국은 서구 세계에서 가장 오래된 채식주의자 및 완전채식 사회의 본고장입니다. 1944년 도널드 왓슨(Donald Watson)이 "비건(vegan)"이라는 용어를 만든 곳입니다. 건강하고 윤리적이며 지속 가능한 제품을 제공하는 비건 채식 카페, 레스토랑 및 슈퍼마켓 체인의 수는 모든 기대치를 초과합니다. 여기에서는 식물성 요리를 제공하는 세계 각국의 요리를 찾을 수 있습니다. 채식주의자이고 인도 음식을 좋아한다면 런던이 완벽한 목적지입니다.
비건 채식은 환경 보호, 천연 자원의 합리적 사용, 개발 도상국의 기아 퇴치 또는 동물 보호와 같이 모든 사람이 자신에게 가장 가까운 것을 스스로 찾는 세계관이기 때문에 전 세계에서 단연코 가장 빠르게 성장하는 사회 운동입니다. 권리, 건강 및 장수의 약속. 매일의 선택을 통해 세상에 미치는 자신의 영향을 이해하는 것은 사람들에게 10-15년 전과 매우 다른 책임감을 갖게 합니다. 정보에 입각한 소비자가 될수록 우리는 일상적인 행동과 선택에 더 많은 책임을 지게 됩니다. 그리고 이 움직임은 멈출 수 없습니다.