글루탐산

글루탐산은 신체의 XNUMX가지 필수 아미노산 중 하나입니다. 질소 대사에 참여하고 암모니아 및 기타 신체 독성 물질을 결합합니다. 그것은 다양한 식품에 존재하며 의약품의 구성에 포함됩니다. 식물 원료로 만든 유사체는 일부 완제품에 향료 및 향신료로 포함됩니다.

글루타민산과 그로부터 생성되는 물질(글루타민산일나트륨, 칼륨, 칼슘, 암모늄 및 글루타민산마그네슘)에 관해서 많은 사람들이 당혹스러워합니다. 일부 보고서에 따르면 글루타메이트는 무해합니다. 다른 사람들은 그것을 우리 몸에 해를 입히고 우리의 자연스러운 미각 감각을 박탈할 수 있는 물질로 분류합니다. 과연 이 물질은 무엇일까요? 알아봅시다.

글루타민산이 풍부한 식품 :

글루탐산의 일반적인 특성

글루타민산은 1908 년 일본 화학자 이케다 키 쿠나에에 의해 일본에서 발견되었습니다. 그는 쓴맛과 달콤함, 신맛, 짠맛에 이어 미각 라인에서 XNUMX 번째가 된 물질을 발견했습니다. 글루타민산은 특별한 맛을 가지고있어“감칠맛”이라는 이름, 즉“맛이 좋다”라는 이름을 얻었습니다.

감칠맛의 근원은 다시마(다시마의 일종)였습니다.

이 물질의 화학식은 C입니다₅H₉하지 말아야 할 것은₄… 그것은 단백질 식품의 맛을 향상시키거나 모방하는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 이것은 혀에 위치한 L-글루타메이트 수용체 덕분에 달성됩니다.

그의 발견 XNUMX 년 후, Ikeda는 상업적인 산 생산을 시작했습니다. 처음에는 '감칠맛'이 일본, 중국 등 동남아시아 국가로 퍼졌습니다.

그러나 XNUMX 차 세계 대전 동안이 맛은 미군의 요리 공급을 보완했습니다. 그녀 덕분에 군인의 배급은 더 맛있고 영양가가되어 몸에 필요한 물질을 더 잘 제공했습니다.

글루탐산 일일 요구량

글루탐산의 허용되는 사용량은 사람 자신이 거주하는 지역에 따라 다르지 않습니다. 예를 들어, 대만에서“우마미”가 사용하는 표준은 하루 3 그램입니다. 한국 – 2,3 g., 일본 – 2,6 g., 이탈리아 – 0,4 g., 미국 – 0,35 g.

우리나라에서는 FAO / WHO 전문가들의 독물학위원회의 연구에 따르면“아지노모토의 일일 허용량 (우마미에 의해 또 다른 지정)이 확립되지 않았습니다.”

글루탐산의 필요성이 증가합니다.

• 초기 백발의 경우 (최대 30 세)
• 우울한 상태로;
• 신경계의 여러 병리학에서;
• 일부 남성 질병으로;
• 간질로.

글루탐산의 필요성이 감소합니다.

• 모유 수유 중;
• 과도한 흥분성;
• 신체의 글루탐산에 대한 과민증의 경우.

글루탐산의 소화율

산은 우리 몸에 흔적 없이 흡수되는 활성 천연 신경 전달 물질입니다. 동시에 대부분은 신경계(특히 뇌와 척수)의 건강을 보장하기 위해 사용됩니다. 또한, 산의 성공적인 흡수는 위액의 일부인 충분한 양의 염산이 체내에 존재하는 것과 관련이 있습니다.

미용과 건강을위한 글루타민산

오랜 시간 동안 자연스러운 헤어 컬러를 유지할 수있는 능력은 기존의 문제를 제거 할뿐만 아니라 예방 목적으로 아미노산을 추가로 사용하는 것에 대한 많은 미용 전문가들의 관심을 끄는 이유입니다.

또한 글루탐산은 피부 영양을 개선하여 건강하고 탄력있게 만듭니다. 30 세기 XNUMX 년대에 발견 된 혈액 미세 순환을 자극 할 수 있습니다. 이 산은 탄력 있고 건강한 피부를 보장하는 화장품 크림에 처음 첨가되었습니다.