겨울을위한 가을 버섯 수확 : 수제 요리법

버섯 시즌이 시작될 때 각 주부는 겨울 동안 가을 버섯에서 어떤 공백을 준비 할 수 있는지 생각하기 시작합니다. 다양한 옵션이 있습니다. 건조, 냉동, 산세척, 염장 및 튀김. 겨울에는 맛있는 수프, 으깬 감자, 샐러드, 소스와 그레이비, 피자와 파이의 토핑이 이러한 버섯으로 준비됩니다. 이 기사에는 겨울에 가을 버섯을 수확하는 가장 간단한 단계별 조리법이 포함되어 있습니다. 그것들을 따라가면, 그들로부터 준비된 간식과 요리가 일년 내내 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것이라고 확신할 수 있습니다!

겨울을위한 가을 버섯 염장 : 버섯을 뜨거운 방식으로 절이는 방법

버섯을 피클하는 방법은 뜨겁고 차가운 두 가지뿐입니다. 겨울을위한 가을 버섯 절임 옵션은 식초가 첨가 된 절인 버섯을 좋아하지 않는 사람들이 선호합니다. 산은 버섯의 자연스러운 맛과 숲의 향기를 거의 완전히 파괴합니다. 하지만 집에서 간단하게 뜨거운 염장을 하면 자연의 맛이 좋은 버섯이 됩니다.

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• 가을 버섯 - 5kg;
• 소금 - 300g;
• 양파 – 300g;
• 딜(씨앗) – 4 큰술. 엘.;
• 검은색과 올스파이스 후추 - 각각 20개의 완두콩;
• 베이 리프 – 30 개

겨울 동안 가을 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법을 알고 싶다면 단계별 지침을 따르는 것이 좋습니다.

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겨울을위한 가을 버섯 염장 : 추운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 법

추운 방법으로 겨울 동안 가을 버섯을 소금에 절이는 것은 버섯 피커 사이에서 인기있는 또 다른 옵션입니다.

장점은 많은 버섯을 열처리 할 필요가 없다는 것입니다. 그러나 준비된 제품의 최종 결과는 1,5-2 개월 후에야 맛볼 수 있습니다. 인내심이 있다면 겨울에는이 조리법에 따라 준비된 훌륭한 요리를 즐길 수 있습니다.

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• 오피아타 – 5kg;
• 소금 -150-200g;
• 마늘 – 15 정향;
• 베이 리프 - 10 개;
• 딜 (우산) -7 개;
• 검은색과 올스파이스 후추 - 각각 5개의 완두콩;
• 양 고추 냉이 (뿌리) - 1 개;
• 블랙커런트 잎 – 30개

놀랍도록 맛있는 간식으로 가족과 손님을 놀라게하기 위해 겨울 동안 가을 버섯을 어떻게 피클해야합니까?

1. 버섯을 청소하고 씻은 후에는 많은 양의 물을 붓습니다.
2. 버섯을 담그는 데는 2-3일이 걸리며 여러 번 물을 갈아줘야 합니다.
3. 버섯은 가는 그물이나 창살에 홈이 있는 숟가락으로 꺼내어 완전히 물기를 뺀다.
4. 바닥에 준비된 법랑 용기에 건포도 잎 한 조각, 딜, 마늘, 소금을 넣습니다.
5. 촘촘한 버섯 층을 넣고 다진 마늘과 강판 양 고추 냉이 뿌리를 포함한 소금과 향신료를 뿌립니다.
6. 버섯과 향신료의 마지막 층을 거즈로 덮고 버섯이 부서지도록 억압하십시오.
7. 매주 거즈를 확인해야합니다. 곰팡이가 생기면 짠 뜨거운 물로 씻어서 다시 넣어야합니다.

오랜 기다림(2개월) 후, 놀라운 향과 함께 맛있는 바삭바삭한 버섯을 드실 수 있습니다. 그들은 샐러드, 피자 토핑의 추가 재료로 사용되며 단순히 독립 요리로 사용됩니다.

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양파로 겨울을위한 신선한 가을 버섯 요리법

가을 버섯은 겨울 동안 요리되고 튀겨집니다.

이러한 공백은 축제 잔치에서도 멋지게 보일 수 있습니다. 그리고 다른 날에는 튀긴 감자와 결합하여 온 가족이 점심이나 저녁 식사로 먹일 수 있습니다.

• 오피아타 – 2kg;
• 양파 – 700g;
• 정제유 - 200ml;
• 소금 - 1 큰술 내가 .;
• 갈은 후추 - 1 tsp. 엘.

맛있는 준비를 위해 튀겨서 겨울 동안 신선한 가을 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 첫 번째 단계는 버섯을 청소하고 대부분의 다리를 자르고 물로 충분히 헹구는 것입니다.
2. 끓는 소금물을 냄비에 넣고 20~25분간 삶아주세요.
3. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 키친 타월에 펴서 물기를 뺍니다.
4. 마른 프라이팬을 가열하고 버섯을 넣고 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
5. 기름의 2/3를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 다른 팬에 남은 기름에 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
7. 버섯과 양파, 소금을 결합하고 다진 후추를 뿌리고 섞어 약한 불에서 15 분 동안 볶습니다.
8. 마른 멸균 항아리에 배포하고 팬에서 기름을 붓고 뚜껑을 감습니다.
9. 기름이 충분하지 않으면 소금을 넣고 새로운 부분을 가열하고 항아리에 붓습니다.
10. 완전히 식힌 후 버섯을 지하실로 가져 가십시오.

겨울 동안 피망으로 튀긴 가을 버섯을 닫는 방법

튀기는 방식으로 달콤한 고추로 겨울 동안 가을 버섯을 수확하는 요리법은 모든 가족에게 어필 할 것입니다. 이 에피타이저를 ​​한 번만 맛보면 계속 요리하라고 합니다.

• 오피아타 – 2kg;
• 불가리아 고추 - 1kg;
• 양파 – 500g;
• 소금과 후추 맛;
• 정유;
• 녹색 파슬리.

겨울 동안 숲 가을 버섯을 요리하는 방법에 대한 단계별 지침이 표시됩니다.

1. 우리는 버섯을 청소하고 다리의 아래쪽 부분을 자르고 많은 물로 헹굽니다.
2. 20~25분간 끓이다 표면에서 거품을 제거하면서 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
3. 버섯은 물기를 제거하는 동안 양파와 후추를 껍질을 벗기고 각각 큐브와 스트립으로 자릅니다.
4. 별도의 팬에 버섯을 20분 동안 볶으면서 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
5. 다른 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶고 버섯에 넣습니다.
6. 소금과 후추, 15분 동안 계속 볶고 다진 파슬리를 넣습니다.
7. 저어주고 스토브를 끄고 닫힌 뚜껑 아래에서 10 분 동안 그대로 두십시오.
8. 준비된 병에 넣고 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 서늘한 방에 꺼냅니다.

겨울 동안 신선한 가을 버섯을 얼리는 방법

최근 많은 주부들이 겨울을 맞아 가을 버섯을 얼리고 있습니다. 버섯을 수확하는이 옵션은 시간이 많이 걸리지 않기 때문에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 따라서 겨울 동안 신선한 가을 버섯을 얼리는 방법과 같은 질문을 종종들을 수 있습니다.

이렇게하려면 버섯을 적절하게 준비하고 청소해야합니다. 이 실시예에서, 동결을 위해 버섯은 물에 젖지 않도록 젖을 수 없다.

1. 버섯은 젖은 주방 스폰지로 청소하고 다리 아래쪽을 자릅니다.
2. 간격을 두고 얇게 펴서 냉동실에 넣어 냉동 최대 모드로 설정합니다.
3. 2-2,5 시간 후 냉동실에서 버섯을 꺼내 각각 400-600g의 비닐 봉지에 넣고 냉동실로 다시 보내 일반적인 냉동 모드로 설정합니다.

버섯은 다시 얼 수 없다는 점에 유의해야 합니다. 그렇기 때문에 XNUMX인분 이상의 요리를 준비하기에 충분한 양의 버섯을 각 패키지에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 삶은 가을 버섯 냉동

일부 주부는 신선한 버섯을 얼릴 위험이 없으므로 삶은 버섯을 냉동하는 다른 방법을 사용합니다.

가을 버섯을 얼려서 겨울을 대비하는 방법은 무엇입니까?

• 다시;
• 소금;
• 레몬산;
• 베이 리프와 딸기.

해동 할 때 영양 특성을 잃지 않도록 겨울 동안 가을 버섯을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

1. 꿀 버섯은 숲 파편으로 청소되고 다리 끝은 잘리고 여러 물로 씻습니다.
2. 2분 동안 구연산 20꼬집을 첨가하여 소금물에 끓입니다. 버섯을 끓이는 동안 월계수 잎과 피망을 넣으면 매운 맛을 낼 수 있습니다.
3. 소쿠리에 건져 물기를 잘 뺀 다음 키친타월에 올려 말려주세요.
4. 즉시 비닐 봉지에 넣고 공기를 모두 빼고 묶습니다. 버섯을 플라스틱 용기에 조밀하게 넣고 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.
5. 가방이나 용기를 냉동실에 넣고 필요할 때까지 그대로 두십시오.

버섯은 재냉동을 용납하지 않으므로 버섯을 부분적으로 배치하십시오.

겨울용 가을 버섯 통조림 레시피

아름답고 부드럽고 맛있는 버섯을 얻기 위해 절인 방법을 사용하여 겨울 동안 가을 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 수확 옵션은 거의 24시간 안에 자실체를 사용할 준비가 된다는 점에서 편리합니다.

• 오피아타 – 3kg;
• 물 – 1리터;
• 소금 - 1,5 큰술 내가 .;
• 설탕 – 2 예술. 나.;
• 식초 9% – 3 tbsp l .;
• 카네이션 – 버튼 3개;
• 베이 리프 – 5 개

겨울을위한 가을 버섯 통조림은 단단한 플라스틱 뚜껑이있는 멸균 된 항아리에서 엄격하게 이루어집니다. 산세시 금속 뚜껑을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

1. 버섯을 껍질을 벗기고 줄기의 대부분을 자르고 15 분 동안 끓입니다.
2. 매리 네이드 준비: 물에 식초를 제외한 모든 향신료와 향신료를 넣고 끓입니다.
3. 물에서 버섯을 제거하고 끓는 매리 네이드에 넣으십시오. 20분 동안 끓여 식초를 가느다랗게 붓습니다.
4. 5분간 끓여서 항아리에 넣고 닫습니다.
5. 뒤집어서 오래된 담요로 싸서 식힌 다음 서늘하고 어두운 방에 꺼냅니다.

겨울을위한 절인 가을 버섯을 준비하는 방법

확실히 튀긴 버섯 절임을 시도한 적이 없습니다.

이런 식으로 겨울을위한 가을 버섯을 준비하는 방법? 다른 자실체와 달리 버섯은 요리 조작을 잘 견디며 부드럽게 끓지 않습니다.

• 오피아타 – 2kg;
• 정제유 - 100ml.

매리 네이드의 경우 :

• 소금 - ½ 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 예술. 나.;
• 식초 – 2 큰술. 엘.
• 물 -600ml.

이 옵션은 매우 간단하므로 초보자 안주인도 겨울 동안 가을 버섯을 닫는 방법을 알 수 있습니다.

1. 청소 후 버섯은 15 분 동안 물에 삶아 소쿠리에 꺼냅니다.
2. 배수 후 프라이팬으로 보내집니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
3. 매리 네이드가 준비됩니다 : 소금, 설탕 및 식초를 뜨거운 물에 넣고 끓입니다.
4. 튀긴 버섯은 기름이 덜 나오도록 홈이 있는 스푼으로 팬에서 제거하고 매리 네이드에 넣습니다.
5. 약한 불에서 15분간 끓여 항아리에 담는다.
6. 플라스틱 뚜껑으로 덮고 식힌 다음 냉장하십시오.

겨울 동안 가을 버섯을 말리는 방법

겨울을위한 가을 버섯을 준비하는 많은 요리법이 있지만 가장 자연스러운 것은 건조입니다.

그것은 고대 우리 나라에서 증조 할머니가 사용했지만 오늘날에도 관련성을 잃지 않았습니다. 그러나 현대 사회에는 주부들을 위한 훌륭한 조수인 전기 건조기가 있습니다.

건조에 필요한 주요 재료는 신선하고 건강하며 깨끗한 버섯입니다.

전기 건조기를 사용하여 겨울 동안 가을 버섯을 말리는 방법?

1. 젖은 주방 스폰지로 우리는 숲 파편에서 자실체를 청소하고 줄기의 대부분을 자릅니다.
2. 우리는 건조기 격자에 얇은 층을 배치하고 1-1,5 시간 동안 장치의 최대 전력 모드를 켭니다.
3. 이 시간 동안 상부 격자와 하부 격자를 두 번 교체합니다.
4. 할당된 시간이 지나면 전원을 줄이고 버섯을 1시간 동안 건조시킵니다. 이렇게하려면 상단 화격자에 붓습니다.
5. 우리는 건조기에서 버섯을 꺼내 식힌 다음 마른 유리 병에 차갑게 부어줍니다. 말린 버섯을 종이 봉투에 보관할 수도 있습니다.

사람들이 잘 모르는 말린 버섯을 보관하는 또 다른 방법이 있습니다. 버섯을 마른 식품 용기에 넣고 냉동실에 넣는 것입니다. 이 옵션은 나방의 출현으로부터 말린 자실체를 보호하는 데 도움이 됩니다.