빙하기가 시작되기 전에 사람들이 살았을 때 낙원은 아니지만 완전히 축복받은 기후에서 주된 직업은 집결이었습니다. 과학적 사실이 확인하는 바와 같이 사냥과 소 사육은 채집과 농사보다 젊습니다. 이것은 우리 조상들이 고기를 먹지 않았다는 것을 의미합니다. 불행히도 기후 위기 동안 얻은 고기를 먹는 습관은 빙하가 후퇴한 후에도 계속되었습니다. 그리고 육식은 비록 짧은(진화에 비해) 역사적 시기에 생존해야 하는 필요성에 의해 제공되기는 하지만 단지 문화적 습관일 뿐입니다.
문화의 역사는 채식주의가 영적 전통과 상당 부분 연관되어 있음을 보여줍니다. 환생에 대한 믿음이 영혼을 가진 존재로서 동물에 대한 존중과 신중한 태도를 불러일으킨 고대 동양에서도 그랬습니다. 예를 들어 중동과 같은 고대 이집트에서는 사제들이 고기를 먹지 않았을뿐만 아니라 동물의 시체도 만지지 않았습니다. 우리가 알고 있듯이 고대 이집트는 강력하고 효율적인 농업 시스템의 발상지였습니다. 이집트와 메소포타미아의 문화는 특정 문화의 기초가 되었습니다. 세계에 대한 "농업적" 관점, - 계절이 계절을 대체하고 태양이 원을 그리며 순환하는 움직임이 안정과 번영의 열쇠입니다. Pliny the Elder(AD 23-79, Book XXXVII의 자연사 작가, AD 77)는 고대 이집트 문화에 대해 이렇게 썼습니다. 이전에 야생으로 자란 곡물. 그러나 초기에 이집트인들은 과일, 뿌리, 식물을 먹고 살았습니다. 이시스 여신은 이집트 전역에서 숭배되었으며 그녀를 기리기 위해 장엄한 사원이 세워졌습니다. 순결을 맹세한 사제들은 동물성 섬유가 섞이지 않은 아마포 옷을 입어야 했으며, 동물성 음식과 콩, 마늘, 일반 양파, 부추와 같이 부정하다고 여겨지는 야채를 삼가야 했습니다.
사실 "철학의 그리스 기적"에서 비롯된 유럽 문화에서는 안정과 번영의 신화와 함께 이러한 고대 문화의 메아리가 들립니다. 흥미로운 것은 이집트의 신들의 판테온은 동물의 이미지를 사용하여 사람들에게 영적 메시지를 전달했습니다. 그래서 사랑과 미의 여신은 아름다운 암소의 모습으로 나타난 하토르였고, 포식자 자칼은 죽음의 신 아누비스의 얼굴 중 하나였다.
그리스와 로마의 신들의 판테온은 순전히 인간의 얼굴과 습관을 가지고 있습니다. "고대 그리스 신화"를 읽으면 세대와 가족의 갈등을 인식하고 신과 영웅의 전형적인 인간 특성을 볼 수 있습니다. 그러나 참고 - 신들은 과즙과 암브로시아를 먹었고 그들의 식탁에는 고기 요리가 없었습니다, 필사자, 공격적이고 편협한 사람들과 달리. 유럽 문화에는 눈에 띄지 않게 이상(理想)이 있었습니다. 신의 이미지, 채식주의자! “처음 육식에 의지한 비참한 생물에 대한 변명은 그들이 (원시 민족) 방종에서 얻은 것이 아니라 탐닉하기 위해서가 아니라 피에 굶주린 습관을 얻었기 때문에 생계 수단의 완전한 부족과 부족으로 작용할 수 있습니다. 필요한 모든 것이 과도하지만 필요하지 않은 가운데 비정상적인 풍만. 그러나 우리 시대에 무슨 변명이 있을 수 있겠습니까?' 플루타르코스가 외쳤다.
그리스인들은 몸과 마음에 좋은 식물성 식품을 고려했습니다. 그러나 그때도 지금처럼 그들의 식탁에는 많은 야채, 치즈, 빵, 올리브 기름이 있었습니다. 아테나 여신이 그리스의 수호신이 된 것은 우연이 아닙니다. 창으로 바위를 쳐서 그녀는 그리스 번영의 상징이 된 올리브 나무를 키웠습니다. 적절한 영양 시스템에 많은 관심을 기울였습니다. 그리스의 성직자, 철학자, 운동선수. 그들 모두는 식물성 식품을 선호했습니다. 철학자이자 수학자인 피타고라스는 철저한 채식주의자였으며 고대의 비밀 지식에 입문하여 과학뿐 아니라 체조도 학교에서 가르쳤습니다. 제자들은 피타고라스 자신처럼 빵, 꿀, 올리브를 먹었습니다. 그리고 그 자신도 그 당시로서는 유례가 없는 장수를 살았고, 고령이 될 때까지 신체적, 정신적으로 우수한 상태를 유지했습니다. 플루타르코스는 그의 논문 육식에 관해 이렇게 썼습니다. “피타고라스가 육식을 금한 동기가 무엇인지 정말로 물어볼 수 있습니까? 나는 어떤 상황에서 어떤 마음으로 어떤 사람이 처음으로 피 맛을 맛보고 입술을 시체 살에 대고 상을 죽은 썩어가는 시체로 장식하기로 결정했는지, 어떻게 그런 다음 이 사람이 여전히 우울하고 울부짖고 감동하고 살았던 바로 직전의 조각이라고 부를 수 있었습니다. … 육신을 위해 우리는 그들에게서 태어날 권리가 있는 태양, 빛, 생명을 훔칩니다. 채식주의자는 소크라테스와 그의 제자 플라톤, 히포크라테스, 오비디우스, 세네카였습니다.
기독교 사상의 출현으로 채식주의는 금욕과 금욕주의 철학의 일부가 되었습니다.. 오리겐(Origen), 터툴리안(Tertullian), 알렉산드리아의 클레멘트(Clement of Alexandria) 등 많은 초대 교부들이 채식을 고수한 것으로 알려져 있습니다. 사도 바울은 로마인들에게 보낸 편지에서 이렇게 썼습니다. “음식을 위하여 하느님의 일을 파괴하지 마십시오. 모든 것이 순결하나, 먹는 사람이 유혹하는 것은 나쁜 것입니다. 고기를 먹지 아니하며 포도주를 마시지 아니하며 무슨 일에든지 네 형제가 실족하게 하거나 실족하게 하거나 기진하는 일을 하지 아니하는 것이 나으니라.”
중세에는 인간의 본성과 일치하는 적절한 식단으로서의 채식주의에 대한 생각이 사라졌습니다. 그녀는 금욕주의와 금식의 개념에 가깝고, 신에게 다가가는 방법으로서의 정화, 후회. 사실, 중세 시대의 대부분의 사람들은 고기를 거의 먹지 않았거나 전혀 먹지 않았습니다. 역사가들이 쓴 것처럼 대부분의 유럽인의 일일 식단은 야채와 곡물로 구성되었으며 드물게 유제품으로 구성되었습니다. 그러나 르네상스 시대에 아이디어로서의 채식주의가 다시 유행했습니다. 많은 예술가와 과학자들이 그것을 고수했으며 Newton과 Spinoza, Michelangelo와 Leonardo da Vinci는 식물성 식단의 지지자였으며 New Age에서는 Jean-Jacques Rousseau와 Wolfgang Goethe, Lord Byron과 Shelley, Bernard Shaw와 Heinrich Ibsen은 채식주의의 추종자였습니다.
모든 "계몽 된"채식주의는 인간 본성, 옳고 신체의 좋은 기능과 영적 완성으로 이어지는 아이디어와 관련이 있습니다. XNUMX세기는 일반적으로 집착했습니다. "자연스러움"에 대한 생각, 그리고 물론 이러한 경향은 적절한 영양 문제에 영향을 미칠 수 밖에 없습니다. Cuvier는 영양에 관한 그의 논문에서 다음과 같이 반영했습니다.인간은 분명히 과일, 뿌리 및 기타 식물의 즙이 많은 부분을 주로 먹도록 적응되어 있습니다. Rousseau도 고기를 직접 먹지 않는다는 그의 말에 동의했습니다(이는 요리 문화가 있는 프랑스에서는 보기 드문 일입니다!).
산업화의 발달로 이러한 아이디어는 사라졌습니다. 문명은 자연을 거의 완전히 정복했고 가축 사육은 산업 형태를 취했으며 육류는 값싼 제품이되었습니다. 맨체스터에서 발생한 것은 영국에서였다고 말해야 합니다. 세계 최초의 "영국 채식주의자 협회". 그 모습은 1847년으로 거슬러 올라갑니다. 사회의 창시자들은 "vegetus"(건강, 활력, 신선, "채소")라는 단어의 의미를 가지고 즐겁게 놀았습니다. 따라서 영국 클럽 시스템은 강력한 사회 운동이되었으며 여전히 발전하고있는 채식주의의 새로운 발전에 자극을주었습니다.
1849년에 채식주의 학회의 저널인 채식주의 택배가 출판되었습니다. "Courier"는 건강과 생활 방식에 대한 문제를 논의하고 "주제에 대한" 요리법과 문학적 이야기를 출판했습니다. 이 잡지와 버나드 쇼(Bernard Shaw)에 실린 그는 채식주의 중독 못지않은 재치로 유명합니다. Shaw는 “동물은 내 친구입니다. 나는 내 친구를 먹지 않는다.” 그는 또한 가장 유명한 채식주의자 격언 중 하나를 소유하고 있습니다. “남자가 호랑이를 죽이면 그는 그것을 스포츠라고 부릅니다. 호랑이가 사람을 죽일 때 그는 그것을 피의 탐욕으로 여깁니다.” 영국인들은 스포츠에 집착하지 않았다면 영어가 아니었을 것입니다. 채식주의자도 예외는 아니다. 채식주의자 연합은 자체 스포츠 협회를 설립했습니다. - 회원들이 당시 유행했던 사이클링과 운동 경기를 홍보하는 채식 스포츠 클럽. 1887년에서 1980년 사이에 클럽 회원들은 대회에서 68개의 국내 기록과 77개의 지역 기록을 세웠고 1908년 런던에서 열린 제XNUMX회 올림픽에서 XNUMX개의 금메달을 획득했습니다.
영국보다 조금 늦게, 채식 운동은 대륙에서 사회적 형태를 갖추기 시작했습니다. 독일에서 채식주의의 이데올로기는 신지학과 인지학의 확산으로 크게 촉진되었으며, 처음에는 1867세기의 경우와 마찬가지로 건강한 생활 방식을 위한 투쟁에서 사회가 만들어졌습니다. 그래서 1868년에 Eduard Balzer 목사는 Nordhausen에서 "자연적인 생활 방식의 친구 연합"을 설립했고 1892년에는 Gustav von Struve가 슈투트가르트에서 "채식주의자 협회"를 설립했습니다. 두 사회는 XNUMX 년에 합병되어 "독일 채식 연맹"을 형성했습니다. XNUMX세기 초 루돌프 슈타이너(Rudolf Steiner)가 이끄는 인지학자들이 채식주의를 장려했습니다. 그리고 수족관 물고기에게 보낸 Franz Kafka의 문구 : "나는 당신을 침착하게 볼 수 있습니다. 더 이상 당신을 먹지 않습니다. "는 진정한 날개가되어 전 세계 채식주의 자의 모토가되었습니다.
채식주의의 역사 네덜란드 유명한 이름과 관련된 페르디난트 도멜 뉴벤후이스 XNUMX 세기 후반의 저명한 공인은 채식주의의 첫 번째 옹호자가되었습니다. 그는 정의로운 사회에서 문명인은 동물을 죽일 권리가 없다고 주장했다. Domela는 사회주의자이자 무정부주의자였으며 사상과 열정의 사람이었습니다. 그는 친척들에게 채식을 소개하는 데 실패했지만 그는 그 아이디어를 뿌렸습니다. 30년 1894월 XNUMX일 네덜란드 채식주의자 연합이 설립되었습니다. 의사 Anton Verskhor의 주도로 연합에는 33명이 포함되었습니다. 사회는 고기에 대한 첫 번째 반대자들을 적대적으로 만났습니다. "Amsterdamets" 신문은 Peter Teske 박사의 다음과 같은 기사를 실었습니다. 그런 망상적인 생각을 가진 사람들에게는 무엇이든 기대할 수 있습니다. 그들이 곧 알몸으로 거리를 돌아다닐 가능성이 있습니다. 가벼운 "손"(또는 오히려 예를 들어!)과 달리 채식주의가 아닌 Domely는 자유 사고와 연관되기 시작했습니다. 헤이그 신문 “피플”은 대부분의 채식주의 여성을 이렇게 비난했습니다. 그럼에도 불구하고 이미 1898년에 헤이그에 최초의 채식 레스토랑이 문을 열었고, 채식주의자 연합이 창립된 지 10년 후, 회원 수가 1000명을 돌파했습니다!
제70차 세계대전 이후 채식주의에 대한 논쟁은 가라앉았고 과학적 연구를 통해 동물성 단백질 섭취의 필요성이 입증되었습니다. 그리고 XNUMX세기 XNUMX년대에 들어서야 네덜란드는 채식주의에 대한 새로운 접근 방식으로 모두를 놀라게 했습니다. 생물학자 Veren Van Putten의 연구는 동물이 생각하고 느낄 수 있다는 것을 증명했습니다! 과학자는 특히 개보다 낮지 않은 돼지의 정신 능력에 충격을 받았습니다. 1972년 테이스티비스트 동물권리협회가 설립되었고, 회원들은 동물의 끔찍한 조건과 살해에 반대했습니다. 그들은 더 이상 괴짜로 간주되지 않았습니다. 채식주의는 점차 표준으로 받아 들여지기 시작했습니다.
흥미롭게도 전통적으로 가톨릭 국가에서는 프랑스, 이탈리아, 스페인, 채식주의는 더 천천히 발전했고 눈에 띄는 사회 운동이되지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 채식의 이점 또는 해악에 대한 대부분의 논쟁은 생리학 및 의학과 관련이 있지만 "반육류" 식단을 지지하는 사람들도 있었습니다. 그것이 신체에 얼마나 좋은지에 대해 논의되었습니다.
이탈리아에서 채식주의는 말하자면 자연스럽게 발전했습니다. 지중해 요리는 원칙적으로 고기를 거의 사용하지 않으며 영양의 주요 강조점은 야채와 유제품에 있으며 이탈리아는 "나머지보다 앞서 있습니다". 그 지역에서 누구도 채식주의를 이념으로 삼으려 하지 않았고 대중의 반동도 감지되지 않았다. 하지만 프랑스채식주의는 아직 시작되지 않았습니다. 지난 XNUMX년 동안, 즉 사실상 XNUMX 세기에만! 채식 카페와 레스토랑이 나타나기 시작했습니다. 예를 들어 전통적인 프랑스 요리 레스토랑에서 채식 메뉴를 요청하면 잘 이해되지 않을 것입니다. 프랑스 요리의 전통은 다양하고 맛있고 아름답게 준비된 음식을 즐기는 것입니다. 그리고 계절적입니다! 그래서 어떤 사람이 뭐라고 말하든 때때로 그것은 확실히 고기입니다. 채식주의는 동양적 관행의 유행과 함께 프랑스에 왔으며, 이에 대한 열정은 점차 증가하고 있습니다. 그러나 전통이 강하기 때문에 프랑스는 모든 유럽 국가 중에서 가장 "비채식주의자"입니다.