재료 수제 국수
| 밀가루, 프리미엄 | 935.0 (그램) |
| 닭고기 달걀 | 6.3 (개) |
| 물 | 175.0 (그램) |
| 식탁 용 소금 | 25.0 (그램) |
준비 방법
생계 란, 소금을 찬물에 넣고 섞은 다음 1 등급 이상의 밀가루를 넣고 튼튼한 반죽을 반죽하여 20 ~ 30 분 동안 보관하여 잘 튀어 나옵니다. 완성 된 반죽 조각을 테이블 위에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 1-1,5 mm 두께의 층으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 층을 겹쳐서 35-45mm 너비의 스트립으로 자른 다음 3-4mm 너비의 스트립 또는 스트립으로 자릅니다. 10-2 ° C의 온도에서 3 시간.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 255.9kCal | 1684kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| 단백질 | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| 지방 | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| 탄수화물 | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| 유기산 | 69.6 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| 물 | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| 애쉬 | 0.7 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| 레티놀 | 0.07의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.1의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1의 mg의 | 1.8의 mg의 | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 88.8의 mg의 | 500의 mg의 | 17.8% | 7% | 563 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.5의 mg의 | 5의 mg의 | 10% | 3.9% | 1000 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.1의 mg의 | 2의 mg의 | 5% | 2% | 2000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 2.2의 mg의 | 15의 mg의 | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| 비타민 PP, NO | 2.5102의 mg의 | 20의 mg의 | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| 니아신 | 0.9의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 113.1의 mg의 | 2500의 mg의 | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| 칼슘, Ca | 30.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| 실리콘, Si | 2.7의 mg의 | 30의 mg의 | 9% | 3.5% | 1111 g |
| 마그네슘, Mg | 13.5의 mg의 | 400의 mg의 | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| 나트륨, Na | 41.9의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| 유황, S | 88.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| 인, P | 99.3의 mg의 | 800의 mg의 | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| 염소, Cl | 1119.9의 mg의 | 2300의 mg의 | 48.7% | 19% | 205 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| 보어, B | 25.1 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 61.1 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.4의 mg의 | 18의 mg의 | 7.8% | 3% | 1286 g |
| 요오드, 나 | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| 코발트, 주식회사 | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| 망간, 미네소타 | 0.3978의 mg의 | 2의 mg의 | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| 구리, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| 몰리브덴, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| 니켈, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| 타이탄, 너 | 7.5 μg | ~ | |||
| 불소, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| 크롬, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| 아연, Zn | 0.7225의 mg의 | 12의 mg의 | 6% | 2.3% | 1661 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 46 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 1.4 g | 최대 100 г | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 121.4의 mg의 | 최대 300mg |
에너지 값은 255,9kcal입니다.
가정용 국수 콜린 – 17,8 %, 비타민 E – 14,7 %, 비타민 H – 11,4 %, 비타민 PP – 12,6 %, 인 – 12,4 %, 염소 – 48,7, 35, 19,9 %, 코발트 – 16,7 %, 망간 – XNUMX %, 몰리브덴 – XNUMX %
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 H 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 참여합니다. 이 비타민을 충분히 섭취하지 않으면 피부의 정상 상태가 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
조리법 재료의 칼로리 함량 및 화학적 구성 100g 당 수제 국수
- 334kCal
- 157kCal
- 0kCal
- 0kCal
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