평생 동물성 치즈를 먹어왔다면 식물성 식품으로 바꾸는 것이 까다로울 수 있습니다. 그러나 유제품 치즈를 오래 끊을수록 비건 치즈에 대한 미뢰가 더 잘 받아들여집니다.

비건 치즈는 우유 치즈와 다르다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 우유 치즈의 맛을 정확하게 재현하려고하면 즉시 실패합니다. 비건 치즈를 한 번 먹었던 음식을 직접 대체하는 것이 아니라 식단에 맛있게 추가하세요. 이 기사에서는 수제 비건 치즈 만들기에 대한 기본 정보와 몇 가지 흥미로운 요리법을 찾을 수 있습니다.

조직

우선 치즈의 질감에 대해 생각해야 합니다. 당신의 치즈가 부드럽고 퍼질 수 있기를 원하십니까, 아니면 단단해서 샌드위치에 적합합니까? 원하는 질감을 얻으려면 많은 실험이 필요합니다.

장비

치즈 제조 장비의 가장 중요한 부분은 고품질 푸드 프로세서 또는 블렌더입니다. 그러나 부엌에 있으면 유용한 다른 유용한 것들이 있습니다. 부드러운 치즈의 경우 치즈에서 과도한 수분을 제거하기 위해 얇은 천이 필요합니다. 치즈 모양을 만들 때 특별한 치즈 몰드를 사용하면 특히 더 단단한 치즈를 만들 때 유용합니다. 치즈 몰드를 구입하고 싶지 않다면 머핀 팬을 대신 사용할 수 있습니다.

조성

견과류는 비건 치즈를 만드는 데 자주 사용되는 건강하고 영양가 있는 식품입니다. 캐슈 기반의 비유제품 치즈가 특히 일반적이지만 아몬드, 마카다미아 견과류, 잣 및 기타 견과류도 사용할 수 있습니다. 치즈는 두부나 병아리콩으로도 만들 수 있습니다. 

타피오카 전분도 치즈를 두껍게 만드는 데 도움이 되는 중요한 성분입니다. 일부 조리법에서는 겔화를 위해 펙틴을 사용해야 하는 반면, 다른 조리법에서는 한천 사용을 권장합니다. 

영양 효모를 첨가하면 비건 치즈에 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 마늘, 양파, 겨자, 레몬 주스, 허브 및 향신료도 흥미로운 맛을 내는 데 사용할 수 있습니다.

조리법

다음은 몇 가지 비건 치즈 레시피입니다.