상품 설명
전갱이 (Trachurus) – 해양 학교 육식성 물고기. 전갱이는 가오리 지느러미 어류, 전갱이과, 전갱이 속에 속합니다. 라틴어 이름 Trachurus는 거칠음을 의미하는 그리스어 trachys와 꼬리를 의미하는 oura에서 유래합니다.
생선 전갱이는 길이가 30-50 센티미터에 달하고 무게는 최대 300-400 그램입니다. 사실, 일부 개인의 체중은 1kg을 초과 할 수 있습니다. 예를 들어, 잡힌 가장 큰 개체의 무게는 2kg이었습니다. 그러나 대부분의 경우 작은 물고기가 있습니다.
물고기의 몸은 방추형이고 길며 작은 비늘로 덮여 있습니다. 그것은 얇은 꼬리 꽃자루와 넓게 갈라진 꼬리 지느러미로 끝납니다. 가시가있는 뼈판은 측선을 따라 위치합니다. 일부 물고기의 가시는 뒤로 향할 수 있습니다. 그들은 포식자로부터 물고기를 보호합니다.
또한 전갱이에는 등 지느러미가 2 개 있습니다. 꼬리 지느러미에는 2 개의 날카로운 광선이 있습니다. 이 물고기의 평균 수명은 약 9 년에 이릅니다.
전갱이의 종류
전갱이 속에는 10 종 이상이 포함됩니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 전갱이 (대서양) (Trachurus trachurus)
대서양과 지중해, 발트해 북서부, 북해와 흑해, 아르헨티나 및 남아프리카 연안 해역에 서식합니다. 길이 약 50cm, 무게 약 1.5kg의 학교 물고기입니다. - 지중해 전갱이 (흑해) (Trachurus mediterraneus)
대서양의 동쪽, 지중해, 흑해, 마르마라 해, 아 조프 해의 남서부 및 남서부에 살고 있습니다. 이 물고기 종의 길이는 20-60cm에 이릅니다. 물고기의 옆줄은 뼈가있는 뾰족한 부분으로 완전히 덮여 있습니다. 등의 색은 푸르스름한 회색이고 배는 은백색입니다. 지중해 spiece는 다양한 규모의 개인을 포함하는 지역화 된 학교를 형성합니다. 이 종은 지중해 (Trachurus mediterraneus mediterraneus)와 흑해 전갱이 (Trachurus mediterraneus ponticus)의 2 가지 아종으로 구성됩니다. - 남부 (Trachurus declivis)
브라질, 우루과이, 아르헨티나, 호주와 뉴질랜드 연안의 대서양에 살고 있습니다. 물고기의 몸통은 60cm에 이릅니다. 물고기의 머리와 입이 큽니다. 첫 번째 등 지느러미에는 8 개의 가시가있다. 물고기는 최대 300m 깊이에서 산다. - 전갱이 (Trachurus japonicus)는 한국과 남한, 동중국 해에 서식합니다. 가을에는 Primorye 해안에서 발견됩니다. 전갱이의 몸통은 길이가 35-50cm에 이릅니다. 물고기는 50-275 미터 깊이에서 서식합니다.
전갱이는 어디에 살고 있습니까?
고등어 생선은 북해, 흑해, 지중해, 대서양, 태평양 및 인도양에 서식합니다. 그러나이 물고기의 여러 종은 아르헨티나, 호주 및 남아프리카 해안에서 발견됩니다. 물고기는 보통 50 ~ 300 미터 깊이에서 헤엄칩니다.
추운 날씨가 시작되면 일반적인 전갱이가 호주와 아프리카 해안으로 더 따뜻한 물로 이동합니다. 러시아 연안에는 전갱이와 XNUMX 종이 서식한다.
귀중한 특성 및 칼로리 함량
전갱이는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 고기에는 최대 20%의 단백질이 함유되어 있지만 지방은 거의 없습니다. 여름과 가을에 생선을 잡으면 지방이 최대 15%, 봄에는 최대 3%까지 발견됩니다. 따라서 저칼로리 함량 - 고기 100g에는 114kcal만 있습니다. 그러나 동시에 고기에는 나트륨, 철, 요오드, 칼슘, 망간, 몰리브덴, 인, 황, 불소, 코발트, 구리, 크롬, 아연, 니켈 등 귀중한 도덕적 물질이 많이 포함되어 있습니다.
이 외에도 많은 양의 비타민 A, E, 엽산, PP, C, B1, B2 및 B6이 있습니다. 이러한 구성과 저칼로리 함량은 전갱이를 맛있게 만들뿐만 아니라 과체중 인 사람들에게도 모든 사람에게 유익한 음식입니다. 그러한 생선을 정기적으로 섭취하면 건강에 큰 기여를합니다.
지방은 불포화 지방산으로 대표되며 특히 오메가 -3와 오메가 -6가 많이 있으며,이 산은 심장 기능, 혈관의 탄력, 신진 대사 유지 및 기능에 매우 중요합니다. 면역 체계.
- 칼로리 함량 114 kcal
- 단백질 18.5g
- 뚱뚱한 4.5g
- 탄수화물 0g
- 식이 섬유 0g
- 물 76g
유해 및 금기 사항
이 물고기는 그 자체로 다양한 수은 화합물을 축적하는 불쾌한 성질을 가지고 있습니다. 이러한 화합물은 신경계의 형성을 해칠 수 있기 때문에 어린 아이들, 임산부 및 수유부에게 매우 위험합니다. 전갱이는 해산물에 대한 개인적인 편협함을 가진 사람들에게는 금기입니다.
전갱이 특유의 맛과 향
첫째, Stavrid 가족의 물고기는 그 맛으로 인해 소중합니다. 둘째, 뼈가 거의 또는 전혀없는 중지 방 고기는 섬세한 질감을 가지고 있으며 척추에서 쉽게 분리됩니다. 특정 향과 가벼운 산도는 물고기의 열처리 과정에서 분명하게 나타납니다.
전갱이는 영양분이 풍부하고 최소한의 지방을 함유하고 있습니다 (산란 전 14g 이하). 따라서 섬세한 생선의 고기는 적절한 영양 시스템에 따라 다이어트 메뉴에 포함되어 음식으로 사용될 수 있습니다.
요리에 전갱이 사용
굵은 소금을 듬뿍 넣은 고등어를 기름에 튀긴 것은 미국, 노르웨이, 터키 어부들이 즐겨 먹는 음식이다. 그러나 거의 모든 국가에는 전갱이를 사용한 국가별 요리가 있습니다.
- 터키에서 – 레몬과 허브와 함께;
- 그리스 – 그린 올리브와 로즈마리;
- 아이슬란드 – 와인 식초와 절인 양파;
- 러시아와 우크라이나 – 살짝 소금에 절인 생선과 약간 말린 생선;
- 일본에서는 생강과 마른 허브를 곁들인 쌀 식초 절임.
뼈와 지방이 없기 때문에 신선하고 냉동 된 전갱이는 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다.
- 향기로운 귀 및 생선 다이어트 수프 (전통 및 퓌레);
- 허브와 함께 구운 또는 오븐에 구운 생선;
- 옥수수 빵가루에 튀긴;
- 토마토 또는 천연 식초로 절인;
- 생선 커틀릿, 미트볼 및 수플레 – 고기는 거의 뼈가없고 척추에서 쉽게 분리되며 편안하게 다집니다.
- 차갑거나 뜨거운 훈제 생선;
- 기름, 토마토가 첨가 된 통조림 또는 차가운 스낵, 샌드위치를 만들기위한 자체 주스 또는 수프 / 메인 코스의 반제품으로.
결론적으로 전갱이의 맛과 향을 충분히 드러내면서 유용한 물질을 모두 보존하고 유지하려면 최소한의 지방으로 고온에서 생선을 조리해야합니다.
일본식 전갱이
성분
- 전갱이 – 3 개
- 레몬 – 1/4 과일
- 소금, 후추 – 맛보기
- 버터 - 3큰술
- 사워 크림 - 1/2 컵
- 파슬리 또는 딜의 무리
- 오렌지 (또는 귤) - 1 pc.
- 강판 치즈 - 2-3 큰술.
레시피:
전갱이를 요리하려면…
생선 – 필레로 자르고 레몬에서 짜낸 주스를 뿌립니다. 채소를 자르고 기름으로 가볍게 볶습니다. 그런 다음 소금, 후추를 넣고 튀긴 채소 위에 냄비에 필레를 넣으십시오. 사워 크림을 부어 오렌지 슬라이스를 넣고 치즈를 뿌린 다음 오븐에서 15-20 분 동안 굽습니다. 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.
식욕!
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