Stracatella를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
이탈리아 스트라 치 엘라 수프를 1 시간 동안 요리합니다.
Stracatella를 요리하는 방법
제품
닭고기 국물 – 1,7 리터
계란 – 3 개
세 몰리나 – 1/3 컵
파마산 치즈 – 200g
파슬리 – 한 무리
육두구 – 10g
레몬 - 1/2조각
후추 – 맛보기
소금 – 맛보기
Stracciella 수프 만드는 방법
1. 물 2 리터와 닭 조각 300g (가슴, 허벅지 또는 다리)으로 닭고기 육수를 끓입니다.
2. 국물의 XNUMX/XNUMX을 컵에 붓고 식힌 다음 버너의 냄비에 넣고 끓입니다.
3. 파마산을 갈아서 곱게 갈아줍니다.
4. 파슬리는 잘게 썬다.
5. 레몬 반개의 풍미를 갈아주세요.
6. 차가운 육수에 계란, 세 몰리나, 치즈, 파슬리, 육두구를 넣고 거품기로 흔든다.
7. 달걀 덩어리를 뜨거운 국물에 천천히 붓고 거품기로 항상 저어주고 소금과 후추를 뿌린 다음 약한 불에서 3-5 분 동안 보관합니다.
8. 그릇에 간 치즈, 파슬리, 레몬 제스트를 스프에 뿌립니다.
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맛있는 사실
– 이탈리아에서는 율리우스 카이사르 사령관이 스트라 카텔 라 수프를 좋아했다는 전설이 있으며, 레시피는 로마 군대에 의해 체포 된 민족 중 한 명에게서 빌려온 것입니다.
– 수프의 이름은 "찢어진", "걸레"로 번역되는 이탈리아 단어 "stracciato"에 뿌리를두고 있습니다. 뜨거운 국물에 부은 날달걀은 누더기가됩니다.
– 수프는 쇠고기 또는 닭고기 국물로 준비됩니다. 이탈리아 사람들은 냄비에 양파, 당근, 토마토 페이스트와 함께 닭 뼈를 튀겨서 얻은 갈색 국물을 사용합니다.
– 달걀 혼합물을 뜨거운 국물에 묽은 흐름으로 서서히 부어 계속 저어 주어야합니다. 따라서 "넝마"가 즉시 나타나고 국물은 투명하게 유지됩니다.
– 파마산 대신 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다.
– 수프에는 강판 치즈, 잘게 썬 파슬리, 치즈 토스트가 함께 제공됩니다.
– 완성된 스트라카텔라에 레몬즙을 첨가할 수 있습니다.
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