간장을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
간장을 5-6시간 동안 요리하고 그 중 뚜껑 아래 가장 조용한 열에서 4시간 동안 요리합니다.
냉각 요리 방법
제품
양고기(갈비뼈와 다리의 펄프) – 4kg
송아지 고기 – 1kg
양고기 생크 – 4 개의 생크
9개 - XNUMX개
양파 – 큰 머리 2 개
당근 – 4 개 대형
소금 - 1-2 큰 술
후추 맛
냉각 요리 방법
1. 양고기 펄프, 송아지 고기, 양고기 생크를 씻습니다.
2. 다리에서 양고기 과육을 자르고 송아지 고기를 어떤 모양이든 큰 조각으로 자르고 갈비에서 양고기 과육을 자르지 마십시오.
3. 다진 고기를 컵에 담고 소금과 후추로 간을 한 다음 한 시간 동안 따로 둡니다.
4. 모과 0,5 개와 당근 XNUMX 개를 씻어서 모과를 XNUMXcm 두께로 자른다. 당근은 당근 전체 길이를 따라 얇게 자른다.
5. 갈비뼈의 펄프를 곧은면에 평평하게 펴서 고기 층의 가장자리가 서로 겹치도록합니다.
6. 고기 층의 한쪽 가장자리에 다진 양고기와 송아지 고기 조각을 놓습니다.
7. 양고기와 송아지 고기 조각 위에 모과 조각과 당근 조각을 골고루 올려 고기 가장자리 전체를 따라 눕습니다.
8. 손으로 채워진 고기를 롤에 부드럽게 감 쌉니다.
9. 롤이 떨어지지 않도록 주방용 끈으로 롤을 묶습니다.
10. 로프의 반대쪽 끝을 묶어 롤을 링으로 접습니다.
11. 가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에 3-4 리터의 물을 붓고 센 불에 놓고 끓입니다.
12. 물에 소금을 넣고 양고기 생크를 넣습니다.
13. 양파는 껍질을 벗기고 자르지 마십시오.
14. 나머지 모과를 씻고 각 모과를 반으로 자르고 코어는 자르지 마십시오.
15. 끓는 물에 모과와 양파를 양고기 정강이에 넣고 그 위에 미트 로프를 올려 놓습니다. 물에 반 정도 잠겨야 합니다.
16. 가마솥이나 냄비를 뚜껑으로 덮고 불을 낮추고 4 시간 동안 요리하며 매시간 롤을 돌립니다.
17. 완성 된 롤을 팬에서 꺼내 완전히 식을 때까지 매달립니다.
18. 롤 컷을 삶은 나지만으로 접시에 담습니다.
맛있는 사실
-냉각- it 아제르바이잔 요리의 두꺼운 양고기 또는 쇠고기 수프. 번역에서 "soyutma"는 "차가워 질 때까지 빨리 먹다"를 의미합니다.
– 오랜 시간 조리시 고기가 찢어지지 않도록 간장에 넣어주세요 큰 덩어리.
-간장 맛보기 추가 할 수 있습니다 포도 주스 또는 갓 짜낸 레몬 주스, tkemali.
-소유 메에 양고기 완전히 교체 가능 송아지 고기.
– 간장을위한 이상적인 냄비는 큰 가마솥입니다. Soyutma는 게스트 요리로 간주되며 일반적으로 대량으로 준비됩니다.
– 소유 트마 국물은 일반적으로 물기를 빼서 따로 먹습니다. 요리하는 동안 국물뿐만 아니라 국물이라고 부르는 특별한 맛을 얻기 때문입니다. "냉각 주스"… 주스가 진하면 고기를 담그면됩니다.
- 간장에 야채를 담을 수 있습니다. 일부분 크거나 전체를 넣을 수 있습니다. 요리하는 동안 끓입니다.
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