계란을 삶는 방법

삶은 계란은 그 자체로 가장 쉽고 영양가 있는 식사 중 하나입니다. 또한 우리는 샐러드, 수프, 미트 로프에 추가하고 소스를 만드는 데 익숙합니다. 이 제품은 너무 일반화되어 더 이상 계란을 삶는 올바른 기술에 대해 생각하지 않습니다. 그러나 이것은 중요합니다. 잘못 조리하면 제품의 모든 이점을 잃을 뿐만 아니라 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

'내 주변의 건강식'은 셰프와 함께 계란 고르는 법, 보관법, 삶는 법을 안다.

계란을 선택하는 방법

가게에서 계란을 선택할 때는 매우 신중하게 선택해야 합니다. 포장을 개봉하고 각 계란을 검사해야 합니다. 계란에는 균열, 먼지 및 깃털이 없어야 하며 껍질이 매끄럽고 전체가 있어야 합니다. 각 계란에는 계란의 최대 유효 기간과 범주가 표시되어야 합니다.

유통 기한은 표시의 첫 글자로 결정됩니다.

• "D" – 식이 계란, 7일 이상 보관할 수 없습니다.
• "C" – 테이블, 냉장고에 보관하면 최대 90일 동안 신선하게 유지됩니다.

식이계란과 식탁용 계란은 여러분이 생각하는 것처럼 다른 품종이 아니라 같은 제품이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 유일한 차이점은 나이입니다.

표시의 두 번째 문자는 제품의 무게에 따라 결정되는 계란의 범주를 나타냅니다.

• "3"(세 번째 범주) - 35~44,9g
• "2"(두 번째 범주) - 45~54,9g
• "1"(첫 번째 범주) – 55~64,9g
• "O"(선택된 계란) - 65~74,9g;
• "B"(가장 높은 범주) - 계란의 무게가 75g을 초과합니다.

선택할 때 같은 범주의 계란은 무게와 크기가 서로 일치해야 함을 고려하는 것이 중요합니다.

 "계란을 구입할 때 생산 시간, 제조업체 및 보관 위치의 세 가지 요소에주의를 기울여야합니다." 요리사 Alexey Kolotvin. – 포장에 생산시간을 표기해야 합니다. 물론 계란은 신선할수록 좋습니다. 제조업체는 다음 원칙에 따라 선택해야 합니다. 지리적 위치가 콘센트에 더 가까운 사람을 우선적으로 선택합니다. 보관 장소는 건조하고 깨끗하며 이물질 냄새가 없어야 합니다. 계란은 스펀지처럼 원하지 않는 모든 맛을 흡수합니다.

반숙 계란 삶는 방법

반숙 계란은 가정에서 뿐만 아니라 손님을 위한 간식으로도 훌륭한 아침 식사 옵션입니다. 반숙 계란을 위한 거의 완벽한 레시피를 제공합니다.

1. 계란은 미리 실온으로 데워 준비해주세요. 
2. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 용기의 크기가 계란의 수와 일치하는 것이 중요합니다. 계란 XNUMX개를 삶는 경우 XNUMX리터 팬에 넣지 마십시오.
3. 끓는 물에 계란을 담그고 온도를 약간 낮추십시오.
4. 정확히 6분간 끓인 후 불에서 내립니다.
5. 찬물로 채우고 계란이 따뜻해질 때까지 여러 번 갈아줍니다.

Alexey Kolotvin은 다음과 같이 덧붙입니다.

– 이 요리법은 달걀을 소금물에 담가야 하며, 끓는 물에 30초 삶아야 불을 약하게 한다.

삶은 달걀 삶는 법

삶은 계란은 많은 샐러드와 수프의 필수 재료입니다. 그렇게 어려울 것 같습니까? 그러나 여기에서도 계란을 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단백질이 너무 조밀하고 거의 맛이없고 노른자는 추악한 회색 꽃으로 덮일 것입니다. 

1. 계란은 실온에 XNUMX시간 정도 둡니다.
2. 계란이 완전히 덮이도록 팬에 물을 붓습니다. 불을 켜고 소금 한 스푼을 넣고 계란을 물에 넣으십시오.
3. 끓여서 열을 줄이고 8-10 분 동안 끓입니다.
4. 뜨거운 물을 버리고 얼음물로 채우고 식히십시오.

계란을 쉽게 껍질을 벗기도록 삶는 방법

종종 우리는 계란 청소가 제품과 물의 온도뿐만 아니라 요리 방법에 직접적으로 의존한다고 생각하지 않습니다. 일반적으로 우리는 냉장고에서 계란을 꺼내 물에 빨리 던지고 불에 태우고 사업을 시작합니다. 그러나 예를 들어 샐러드를 장식하기 위해 완벽한 계란을 얻어야 한다면 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다.

1. 요리하기 전에 냉장고에서 계란을 꺼내 실온에서 따뜻하게 해주세요.
2. 계란은 이미 끓는 소금물에 담그는 것이 가장 좋습니다.
3. 끓인 후 계란은 얼음물에 담가야하며 필요한 경우 제품이 완전히 식도록 여러 번 교체하십시오.

   – 준비된 계란은 얼음물에서 최소 15분 동안 식혀야 합니다. – Aleksey Kolotvin이 제안합니다.

4. 흐르는 찬물에 계란을 씻는 것이 가장 좋습니다.

삶은 계란 삶는 법

수란은 미식가 요리 범주에 안전하게 귀속 될 수 있습니다. 처음으로 껍질이없는 계란은 XNUMX 세기 전에 프랑스에서 요리되었지만 조리법은 XNUMX 세기에만 우리 나라에 왔습니다. 오늘날, 소박한 카페에서 고급 레스토랑에 이르기까지 많은 식당에서 다양한 요리를 제공하며, 그 주재료는 수란입니다.

언뜻보기에 그러한 요리를 준비하는 것은 곡예 비행이며 일상 생활에서는 달성 할 수없는 것처럼 보일 수 있습니다. 쉽고 빠르게 데친 계란 삶는 법을 공유합니다.

1. 제품 자체가 신선해야 합니다. 실온의 물이 담긴 그릇에 계란을 담그십시오. 계란이 바닥에 깔려있다면 요리에 사용해도 무방합니다.
2. 팬에 더 많은 물을 붓고 원하는 경우 소금과 식초(물 4리터당 1테이블스푼)를 넣으십시오. 그러면 단백질이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 거품이 나타날 때까지 물을 가열하되 끓이지 마십시오. 
3. 먼저 계란을 작은 용기에 깨고 숟가락을 사용하여 물에 깔때기를 만든 다음 계란을 조심스럽게 붓기 시작합니다. 숟가락을 사용하여 퍼진 단백질을 집어 계란 주위에 감습니다.
4. 계란이 뜨기 시작할 때까지 4분 이상 끓이지 마십시오.

– 식초의 맛이 마음에 들지 않으면 레몬 주스로 안전하게 대체할 수 있습니다. 효과는 동일합니다. – Aleksey Kolotvin이 개인 경험을 공유합니다. – 계란을 손상시키지 않으려면 깔때기 자체가 아닌 팬 가장자리에 더 가깝게 붓는 것이 좋습니다. 노른자가 매우 액체 상태가 되도록 하려면 계란을 1,5-2분 동안 요리하십시오. 더 걸쭉하게 만들려면 약 4분 동안 요리하세요. 슬롯 형 스푼으로 계란을 조심스럽게 제거하고 여러 겹으로 접은 종이 타월로 옮기고 가볍게 닦아냅니다. 

메추리 알 삶는 방법

전통적으로 메추라기 알이 닭고기 달걀보다 훨씬 건강하다고 믿어집니다. 이것은 사실로 증명하기 쉽습니다. 우선, 닭고기와 관련하여 메추라기 알에는 비타민 A, B1,5 및 B1가 2 배 더 많고 철분이 두 배 많으며 마그네슘, 인 및 칼륨이 더 풍부합니다. 또한 메추라기알은 알레르기 반응을 일으키지 않아 빠르면 7~8개월이면 어린이들에게도 보완식품으로 줄 수 있다. 연구에 따르면 메추라기 알은 살모넬라균(급성 감염 및 위장관 손상을 유발하는 장내 세균)의 영향을 덜 받는 것으로 나타났습니다. 메추라기 알을 삶는 과정은 매우 간단합니다.

1. 계란은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다.
2. 냄비에 찬물을 붓고 계란을 넣고 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 수위가 계란을 완전히 덮고 조금 더 높은 것이 중요합니다.
3. 끓여서 4분 더 요리하십시오. 이렇게 하면 가장 많은 양의 영양소를 절약할 수 있습니다.
4. 열에서 제거하고 찬물로 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오.

삶은 계란으로 맛있고 쉬운 요리법

참치와 속을 채운 계란

속을 채운 계란은 간단하고 빠르게 준비할 수 있으며 맛있는 간식입니다. 채우기는 소스와 향신료가 든 노른자로 구성되거나 야채, 소시지 또는 생선을 추가할 수 있습니다. 우리는 마지막 옵션에 집중할 것입니다.

삶은 계란을 얼음물에 식히고 단백질을 손상시키지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗깁니다. 우리는 그들을 반으로 자르고 4 개의 노른자를 꺼내 참치, 마요네즈 및 향신료와 함께 별도의 그릇에 섞습니다. 계란 반쪽을 속으로 채우고 접시에 담습니다. 굵은 강판에 나머지 노른자 2개를 갈아서 박제 계란을 장식한다.

스카치 계란

대체 미트로프 레시피는 스카치 에그입니다. 이 해석에서 계란은 전채와 메인 코스로 식탁에 제공될 수 있습니다.

다진 고기에 다진 또는 잘게 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 다진 고기를 6등분으로 나누고 각 부분에 껍질을 벗긴 계란을 싸십시오. 볼에 밀가루를 묻히고 풀어둔 계란에 담근 다음 빵가루를 묻혀 팬에서 3-5분 동안 볶습니다. 우리는 튀긴 공을 베이킹 시트에 펼치고 완전히 익을 때까지 오븐에서 5-10분 더 굽습니다. 원하는 경우 녹색으로 장식 할 수 있습니다.

삶은 계란 소스

이 소스는 고기와 생선에 추가할 수 있으며 샐러드와 함께 먹을 수 있으며 빵에 발라먹을 수도 있습니다. 그것으로 접시는 더 만족스럽고 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 소스가 빠르고 쉽게 준비된다는 것입니다.

삶은 계란을 식히고 껍질을 벗기고 단백질에서 노른자를 분리합니다. 별도의 그릇에 요구르트, 레몬 주스, 올리브 오일 및 마늘과 함께 노른자를 치십시오. 다람쥐는 잘게 자르고 소스에 보냅니다. 기호에 따라 소금, 후추 또는 허브를 추가할 수 있습니다.

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