최고의 버터, 뭐야?
우선, 그것이 어떻게 만들어지고 그것이 무엇이라고 불리는지, 그것이 실제로 "버터"라벨에 쓰여 있는지 또는 어딘가에 "버터 함유 제품"이라는 비문이 있는지주의하십시오.
버터 선택, "자연", "식이", "가벼움"과 같은 큰 비문을 항상 믿을만한 가치가있는 것은 아니라는 것을 잊지 마십시오. 우선 관심을 끌기 위해 필요합니다.
전문가들은 기술 사양 (TU)이 아닌 GOST에 따라 만들어진 최고의 버터를 고려합니다.
작은 글씨로 작성된 제품 구성을주의 깊게 연구하십시오. 고품질 버터 크림과 전유로만 만들어집니다. 식물성 지방(야자 기름, 땅콩 기름, 코코넛 기름, 경화 기름 또는 "우유 지방 대체물"이라고 하는 성분)을 포함해서는 안 됩니다.
GOST에 따른 버터의 유통 기한은 한 달을 넘지 않습니다. 유통 기한이 몇 개월을 초과하면 제조업체는 방부제를 추가했습니다.
호일로 버터를 사는 것이 좋습니다. 농지의 경우와 같이 양피지로 싸서 양피지가 빛을 전달하고 기름이 좋아하지 않기 때문에 비타민을 빨리 잃고 악화됩니다.
선택할 버터는 무엇입니까?
버터에는 두 가지 유형이 있습니다. 더 높은 (최고로 간주 됨) 및 먼저 지방 함량의 두 가지 범주 : 고전적인 (지방의 질량 분율 80-85 %) 저지방 (지방의 질량 비율 50-79 %). 두 번째에서는 각각 칼로리가 적지 만 많은 사람들이 그렇게 맛있지 않다고 생각합니다.
버터가 나뉘어져 있다는 사실 외에도 짜고 무염의, 생산 기술에 따라 오일은 달콤한 크림 및 사워 크림… 첫 번째는 저온 살균 된 크림으로 만들어졌습니다. 이 기술은 거의 모든 국내산 버터를 만드는 데 사용됩니다. 두 번째는 발효 크림으로 만들어졌으며 약간 신맛이 나며 유럽 국가에서 사용됩니다.
어떤 버터가 더 나은지 : 우리는 모양으로 결정합니다
좋은 버터 밀도가 높고 절단면이 건조하고 반짝이며 수분 한 방울의 모양이 허용됩니다. 빵에 쉽게 퍼지고 빨리 녹습니다.
기름이 부서 지거나 부서지면 경고가됩니다. 좋은 버터를 자르면 부서진 층상 일관성이 없어야하며 버터 식물성 혼합 오일 (스프레드) 또는 마가린의 특징입니다.
색상 별 최고의 버터 – 밝은 노란색 또는 순백색 인 경우 약간 노란색을 띠거나 식물성 지방을 보충하거나 착색합니다.
버터를 확인하는 방법?
투명한 유리 잔이나 반 리터 병에 뜨거운 물을 붓고이 물에 버터 한 스푼을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 물에 기름을 저으십시오. 버터가 물에 완전히 녹아 물이 우유의 색에 가까운 흰색을 띠면 버터는 실제로 버터입니다. 벽과 바닥에 침전물이 형성되면 식물성 지방이나 기타 과도한 성분이 기름에 첨가되었을 가능성이 큽니다.