하프베이스 – 이것은이 제품에 필요한뿐만 아니라 할 바에 특정한 층을 이룬 섬유질 질감을 부여합니다.
위의 기본 외에도 모든 종류의 맛과 향료가 할 바에 추가됩니다. 상당히 간단한 조리법으로 과자를 준비하는 기술은 매우 중요합니다. 재료의 철저한 혼합, 가열 및 질량의 연속 스트레칭 – 할 바를 만드는 가장 중요한 부분입니다. 당신이 할 바가되는 것은이 과정입니다.
1. 설탕이 할바에서 완전히 녹지 않고(알갱이가 치아를 가로질러) 제품 덩어리 전체에 고르지 않게 분포되어 있는 경우 생산자는 단백질 성분(견과류 및 씨앗)을 절약한 것이며 필요하지 않습니다. 그런 할바에서 진정한 맛을 기대하는 것.
2. GOST 6502-94에 따르면 할바의 맛, 색 및 냄새는 주원료와 일치해야 합니다. 일반적으로 발생합니다. 따라서 땅콩과 참깨의 경우 크림색에서 황회색으로, 해바라기의 경우 회색으로 색상이 조정됩니다.
3. 할바의 일관성은 섬유층 또는 미세 섬유질이어야합니다. 이것은 품질의 주요 징후 중 하나입니다. 땅콩에는 예외가있을 수 있으며, 그러한 구조가 가장 덜 두드러집니다.
4. 감초 뿌리가 할바의 일부인 경우 할바는 약하고 거의 눈에 띄지 않는 감초 맛, 더 어두운 색 및 더 밀도가 높은 질감을 가질 수 있습니다. 불순물은 허용되지 않습니다.
5. 해바라기 할 바를 구입할 때 먹을 수없는 검은 색 씨 껍질이 없어야합니다.
6. 표면에 식물성 지방이 나타나거나 수분이 보이는 할 바를 사지 마십시오. 이러한 제품은 제조법이나 기술을 위반하여 제조됩니다. 좋은 고품질 할바의 표면은 손상과 회색 플라그없이 고르고 건조해야합니다.